ממוקמים בין דרום אפריקה למוזמביק, מסעדות רבות ב- eSwatini מושפעות כיום מאוד מהטעמים של דרום אפריקה ופורטוגזית. עם זאת, למי שמעוניין לטעום מאוכל סווזי אמיתי, הנה כמה ארוחות מסורתיות שכדאי לנסות במהלך ביקורך.
אמסי
"אמאסי" - או חלב חמוץ - הוא מעדן ב- eSwatini. זה עשוי מחלב פרה גולמי, שמתוסס ואז מתוח לסלק את הגבינה. זה משמש גם להכנת שתי מנות פופולריות: 'emasi etinkhobe temmbila' (ארוחות טחון מעורבבות בחלב חמוץ) ו- 'emasi emabele' (סורגום טחון מעורבב עם חלב חמוץ).
Umncweba ו- umkhunsu
עבור אלה שיודעים על בילטונג דרום אפריקה, umncweba ייראה מוכר. זהו בשר יבש ובלתי מבושל (המיוצר עם סוגים שונים של בשר) שמרובד לעתים קרובות בחומץ ותבלינים ואוכלים כחטיף. Umkhunsu דומה ל- umncweba, אך הבשר התבשל לפני שייבש.
Umncweba דומה לבילטונג דרום אפריקה © AlbanyColley / Pixabay
דייסה
רבים מהמאכלים המסורתיים של eSwatini מבוססים על דייסה לבבית העשויה לעתים קרובות מארוחה ארוחה (קמח תירס). 'סישוואלה' הוא דייסה עבה העשויה מפולי סוכר וארוחת תירס. בעוד שהדייסה עצמה מעט תמימה, היא בדרך כלל מוגשת עם תבשיל בשר או ירקות. ישנן וריאציות שונות ומגוונות: 'אינקוונקווה' היא דייסה חמוצה העשויה מארוחה ארוחה מותססת, 'סיפפה סטנדלאבו' היא דייסה עבה שעשויה מאגוזי אדמה מחויים, 'siphuphe semabhontjisi' היא דייסה עבה עשויה שעועית פירה ו'סידוודו 'היא דייסה עשוי מדלעת מעורבבת בארוחה ארוחה.
קלחי תירס
תירס על הגביע הוא מנה נוספת פופולרית ב- eSwatini, שתמצאו שנמכרת בשווקים ועל ידי רוכלים. כמו גם תירס קלוי, ייתכן שתראה 'טינקהובה' שהוא תירס שלם מבושל על הגביע.
תירס בגריל על הגביע הוא מאכל תוספות פופולרי בברייה © Makzmarita / Pixabay
צ'וואלה (umcombotsi)
בירה מבושלת ביתית מסורתית העשויה מארוחת תירס (umcombotsi) נקראת 'צ'וואלה' בשפה siSwati. בדרך כלל קל יותר למצוא באזורים כפריים יותר (לא תמצא אותו בברים), והיא אורזת אגרוף לא מבוטל - צפו להרגיש טיפים אחרי כוס אחת בלבד. אם זה הרפתקני מדי, נסה בקבוק של הלגר המקומי במדינה, סיביי. הוא נקרא על שם ההר המפורסם של eSwatini, 'סלע ההוצאה להורג' או 'סלע סיביבי', הוא מבושל במאטספה.
Umbidvo wetintsanga
מנה זו עשויה מעלי דלעת מבושלים מעורבבים עם בוטנים. בגלל המרקם הדוקרני שלהם, צמרות דלעת יכולות לדרוש כמות נכבדת של הכנה לפני הבישול אך התוצאה - תבשיל עלים עדין אך טעים - בהחלט שווה את המאמץ.
טלאי דלעת © שטפי פריירה / Unsplash
Emahewu
Emahewu הוא משקה ארוחה העשוי מדייסה מותססת דקה ומימית. כדי להכין את זה, מערבבים היטב קילו אחד של ארוחת תירס עם חמישה ליטר מים, מבשלים עד שהוא הופך לדייסה דקה, מצננים לטמפרטורת החדר ואז משאירים להתסס מיומיים לשישה ימים. כדי להאיץ את התהליך, ניתן להוסיף מאלט לאחר שהתערובת התקררה.
צ'ילי ממבה שחורה
רוטב צ'ילי שחור ממבה הוא אחד מיצרני המזון המלאכותיים של eSwatini. החברה מנוהלת על ידי זוג נשוי - ג'ו, מ- eSwatini, ו Claudia, מקולומביה. השילוב של צ'יליס סוויטי לוהט עם נגיעה של טעם לטינו, הפך את הרטבים המתובלים הללו להצלחה בורחת, וכאשר הם הושקו לראשונה, כל 400 הבקבוקים אזלו מיד. מאז הם עברו מהעסקת אישה מקומית אחת ל 60 גברים ונשים הנהנים מהכנסה בר-קיימא. הרוטב פופולרי בקרב מסעדות מקומיות ותיירים כאחד.
זר פלפלי צ'ילי מיובשים © איוואן גבוביץ '/ פליקר
בולמבו מותק
הוקם בשנת 2007, זהו מפיק הדבש הגדול במדינה ונמכר בלעדית ב- eSwatini. יש בו אתרים בבולמבו, נגוניני ושימבי פסגה, ויש בו כ 600 כוורות פעילות. החברה תומכת בכוורנים באזורים כפריים על ידי מתן הכשרה ותמיכה טכנית וכן ברכישת הדבש שלהם בשיעורי שוק הוגנים.
דבוראים בודקים את הכוורות של דבורי הדבש האפריקניות © גאי סטאבס / WikiCommons
