התרבות הבלינית היא תרבות משוכללת ומעוגלת, המתבטאת כמעט בכל תחומי החיים, כולל אוכל. המנות המסורתיות בבאלי הן חלק גדול מהמסורת שלה, שחלקן ישנות כמעט כמו התרבות עצמה. להלן המנות המסורתיות שכדאי לנסות בבאלי אם אתם רוצים לחוות את מהות האי בצלחתכם.
שבתאי
סאטאי, או לוויה בשפה האינדונזית, הם למעשה פרוסות עוף, עז, בקר או חזיר בגריל על מקלות. זהו אוכל מסורתי שתיירים יכולים למצוא כמעט בכל עיר באינדונזיה. לכל תרבות יש וריאציה משלה על המנה הקלאסית הזו. לילית שבת היא יצירה ייחודית של באלי, המושרה עם חלב קוקוס ותבלינים אחרים. תיירים ייהנו גם מליל לייט במקלות, אך הבשר הפרוס עטוף ולא משופם, וכך השם לילית (לעטוף). רוטב נוסף הוא אופציונלי, שכן לשער עצמו יש כבר שילוב טעים של טעמים חריפים, מתוקים ומתוקים.
סטייט לילית באלי © נייק ואן סון / פליקר
באבי גולינג
באבי גולדינג או חזיר קלוי באלינזי הוא אחד הפינוקים שכדאי לנסות בבאלי. ניתן לצלות את החזיר רק בכללותו מכיוון שהוא יגלגל (משתולל) מעל האש, כך שמקורו במקור הוא מנה משותפת. משמש לעתים קרובות כפינוק במהלך מופעי תרבות או טקסים, כעת ניתן ליהנות מבאבי גולינג גם במסעדות במסעדה. אף על פי שבשר החזיר הטרי (לעתים קרובות חזירונים) תורם רבות לעסיסיות המנה העיקרית, תערובת התבלינים המסורתיים הממולאים והשומנים בכל הבשר ממלאת גם היא תפקיד חשוב בהפיכת הגלידה של הבאבי למנה בלתי נשכחת.
בטוטו
האגדה מספרת שביטו היה פעם הארוחה האהובה על המלכים. לא מפתיע, אם כן, שהאוכל מוכן בצורה כל כך מתוחכמת. לרוב נבחר עוף או ברווז שלם כמרכיב העיקרי בארוחה, אשר לאחר מכן יהיה ממולא בתערובת מורכבת של תבלינים הכוללת שאלוט, שום, זנגביל, צ'ילי, בוטנים ועוד. לארוחה לוקח לפחות שמונה שעות להכנה, רובן מבלות באפייה או בקיטור העופות בתערובת המיוחדת. הטעם לא מסגיר את המאמץ, כיוון שהתהליך הארוך הזה מניב טעם עשיר בכל ביס.
איאם בטוטו באלי ©.נגלס. / פליקר
עורך דין
Lawar מיוצר על ידי ערבוב בשר קצוץ עם ירקות ירוקים שונים וקוקוס מגורר. באשר לבשר, האפשרויות הן בשר בקר, עוף, ברווז, חזיר, צב או שילוב של אלה. באלינזים מכירים שני סוגים של חוקר: אדום ולבן. המחוקק האדום מקבל את צבעו מדם מן החי המתווסף לתערובת, מה שמוסיף טעם ואוממי מלוחים מסוימים לכל המנה. מחוקק לבן, לעומת זאת, אינו מכיל דם ולעיתים קרובות מחליף בשר עם פרות.
בובר מנגגו
בובל מנגוה הוא סוג מסוים של דייסה שמקורה בבולנג, באלי. מנה טעימה זו היא ארוחה חשובה לאנשים הבלינים, מכיוון שהיא אחת מפינוקי החובה המוגשים בפסטיבלים או בטקסים מסורתיים. את הדייסה יש תערובת נוזלית העשויה מתבלינים, עוף מגורר, בוטנים קלויים וסלרי. לעתים קרובות מוגש בובר בורנג עם אוראב, סלט ירקות עם רוטב קוקוס. בובר מנגגו חם ובושל טרי הוא מושלם לארוחת הבוקר או כארוחה ביום גשום.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelas takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 שקית bubuk caldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 Jagung manis 1 Lembar Daun jeruk 1 קארא סנטן, 65 מ"ל Bumu halus: 10 Bawang merah 7 Bawang putih 4 ס"מ jahe 4 ס"מ laos 5 ס"מ kencur 3 ס"מ kunyit 2 batang sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe raw # resep #recipe #balinesefood #indonesianfood # דייסה
פוסט ששיתפה פרינקה מהראני (@prinkamaharani) בתאריך 18 בנובמבר 2014 בשעה 05:19 בבוקר
נסי ג'ינגגו
למרות שזה מגיע בחלקים קטנים, נאסי ג'ינגגו הוא חלק גדול מחיי היומיום של המקום. הם אומרים שאתה יכול להכניס חלק מג'ינגו נאסי לכף היד שלך, וזה נראה ממש בסדר. מורכב מאורז, ירקות ותבשיל בצד ותיבול עטופים זה בזה בתוך עלה בננה, נאסי ג'ינגגו הוא אלטרנטיבה אוכל סביר עבור המקומיים והתיירים כאחד. בדרך כלל, אפשרויות התוספות הן עוף, ביצה או אטריות מגורדות. תיירים יכולים למצוא ג'ינגו נאסי שנמכר באופנועים שחונים בצד הרחובות הראשיים של באלי.
נאסי ג'ינגגו - אורז לבן עם תבלינים שונים (צ'ילי ביצה, טמפה, נודלס מטוגן), עטוף בעלי בננה. רחוב אוכל טיפוסי מבאלי. בדרך כלל נמכר בערב. #indonesiafood #traditionfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionstreetfood #foodgram # ביתי #instafood #likeforlike # like4like
פוסט ששיתף Euis Andriani (@ bluemarine73) בתאריך 20 בפברואר 2017 בשעה 16:38 PST
נאסי טפנג
Nasi tepeng הוא המטבח המקומי של ג'יאנאר שבאלי. למרות שהוא פופולרי בשם tepeng nasi (אורז), המרקם שלו נמצא איפשהו בין אורז לדייסה. הדגן הרך והעורדי נהנה עם תערובת מיוחדת של תבלינים ועשבי תיבול, המעניקים טעם חזק, יחד עם עוף מטוגן, ביצה, זרעי פרות, שעועית וחצילים. בגיאנייר, נאסי טפנג הוא ארוחת בוקר נפוצה למקומיים, והניחוח המפתה שלו בבוקר הוא פינוק בפני עצמו.
ערבי
תיירים רבים ימצאו כי התזונה הבלינית שלהם נשלטת על ידי בשר, בעיקר חזיר ועוף. אך תושבי באלי יודעים בדיוק כיצד לעבוד את הירקות שלהם. Urab (גם הוא urap) הוא סלט ירקות מסורתי עם רוטב קוקוס. זה מורכב ממערך רחב של ירקות מאודים או גולמיים, כולל שעועית ירוקה, כרוב, נבטי שעועית, תרד ועלי קסאבה. תוכלו ליהנות מאוראב בפני עצמו או כמנה לצד. זו ארוחה ידידותית לצמחוניים עשירה בטעם ובחומרים מזינים.
Urab © mainur risyada / Flickr
טום
תיירים וחובבי מטבח יכולים למצוא את הגוש הטעים עטוף בצורה מסודרת עם עלי בננה. האוכל מורכב מעוף טחון או בקר, ומורכב מתבלינים מחית ועשבי תיבול כמו שום, שאלוט, צ'ילי, עלי דפנה, זנגבילים, לימון ועוד. הכל מורכב בצורה קומפקטית, מה שמקל על אכילה כמנה עיקרית או כחטיף בדרכים.
