תפריט המשקאות בבר המקומי האהוב עליך הוא ללא ספק מלא בקבוקי חתימה, אבל האם אי פעם תהיתם מאיפה הם הגיעו? גלה את הסיפור שמאחורי סנגריה של ספרד ואת ההיסטוריה של גביע הפים עם מדריך התרבות לטיולים לקוקטיילים קלאסיים.
קיר רויאל: צרפת
הקוקטייל המתוק הזה הוא למעשה שדרוג של מרקחת הקיר הצרפתית הפופולרית. אפריטיף הקיר המסורתי, שהמציא בבורגונדי ופופולארי על ידי ראש עיריית דיז'ון, קנון פליקס קיר, הוא שילוב של יין לבן יבש וקרם דה קסיס - ליקר דומדמניות שחורות ומתוק. לקיר רויאל יש תחושה חגיגית יותר בזכות השימוש בשמפניה במקום היין הלבן, ועל פי השמועה, היה זה האפריטיף האהוב על קנון קיר שיגיש בקבלות פנים רשמיות.
Kir Royale © Andriy Sarymsakov / צילומי Alamy
סנגריה: ספרד
את הגלגול המוקדם ביותר של משקה מסוג זה ניתן לייחס לתרבויות יווניות ורומיות קדומות, שם היה יין מעורבב בסוכר ותבלינים. אולם כיום הקוקטייל קשור ביותר לספרד. זאת בזכות הכיבוש הרומאי של הארץ בסביבות 200 לפנה"ס, כאשר ייבאו גפנים ונטעו כרמים. הענבים פרחו באדמת הים התיכון וכך נולדה תעשיית היין הספרדית. מכיוון שהמים לא היו בטוחים לשתייה בשלב זה, נוצרו משקאות טעימים יותר, כולל אגרוף יין זה. סנגריה היא למעשה וריאציה על המילה הספרדית לדם (sangre) והיא מיוצרת בדרך כלל עם יין אדום, ברנדי, תבלינים ופירות. לפיתול במתכון, נסו את sangria blanca (מיוצרים עם לבן לבן) או sangria de cava (גרסה מבעבעת שעשויה יין מבעבע).
סנגריה עם פירות, קרח ונענע בכוס. © נדיה בורובנקו / צילומי Alamy
פיזקו חמוץ: פרו
אמנם קיימת מחלוקת מתמשכת ביחס לאיזו מדינה יש את הזכויות על קוקטייל זה, אך רובם נוטים להסכים כי מדובר בחתימה משקה פרואני ולא במקור מצ'ילה. המרכיב העיקרי - ברנדי חזק בשם פיסקו - נוצר בשתי המדינות אך ניתן לייחס אותו לפרו מהמאה ה -16. הארץ פלשה על ידי הכובשים הספרדים, אשר ייבאו ענבים ספרדיים ונטעו כרמים משלהם כדי ליצור את הרוח המזוקקת. בשנות העשרים של המאה העשרים, הקוקטייל החמוץ של פיסקו המודרני, שנעשה עם חלבוני ביצה, סיד ואנגוסטורה, נוצר על ידי ויקטור ווהן מוריס בבר בלימה. הנציבות האירופית הכריזה באופן רשמי על פרו כבעלי חמצמץ הפיסקו בשנת 2013 וכל שנה בשבת הראשונה בפברואר נחגג המשקה הלאומי הגאוני עם יום החמו הפיסקו שלו. קוקטייל זה הוא פרי הדר וטארט, הוא מרקמה מטלטלת קלאסית.
Pisco Sour © מאוריציו פולזה / צילומי Alamy
סזראק: ניו אורלינס
הסאזראק הוכרז רשמית ככותרת החתימה של ניו אורלינס בשנת 2008, אך לקוקטייל שורשיו במאה ה -19. בשנות ה -30 של המאה העשרים, אנטואן אמדה פייחוד, שניהל בית מרקחת, הגיש ללקוחותיו פעוטות שעשויים מהמתכון המשפחתי הסודי של ביטרים וקוניאק. המשקאות המתקנים שלו הפכו כל כך פופולריים, עד שבר המכונה בית הקפה Sazerac רכש את הזכויות על ביטוליו של Pechachaud והחליף את הקוניאק לוויסקי שיפון Sazerac. מתכון הקוקטיילים הרשמי השתנה במהלך השנים אך הטעם היבש והנקי נותר זהה.
צילומי בית, קוקטייל, של, ניו אורלינס, Sazerac, עם, ביטרים, ו, שיפון, © Brent Hofacker, /, Alamy, צילומים
פים: לונדון
גביע מספר 1 של Pimm מבוסס ג'ין שימש במקור כטוניק מרפא והתפתח במהרה לתופעה. בשנות הארבעים של המאה העשרים החל מכירת הדגים ובעל הבית ג'יימס פים לשווק טוניק בריאותי משלו. במהלך 20 השנים הבאות זכה הטוניק לפופולריות כמשקה מהנה. עד 1859 נמכר גביע מספר 1 של פים מסחרית והגיע במהרה למים בינלאומיים במושבות הבריטיות של אוסטרליה, הודו, קנדה והקריביים. ווימבלדון נמכרים בכל שנה בבריטניה, אך הם פופולריים מאוד בבריטניה, ונמכרים כ -200, 000 קוקטיילים של פים - המיוצרים על ידי ערבוב המשקה עם הלימונדה. זה הרבה ג'ין רק למשך שבועיים של טניס.
קוקטייל כוס פימס מרענן עם פירות ומנטה © ברנט הופקר / צילומי Alamy
אפרול שפריץ: ונציה
זה אולי מרגיש כאילו אפרול שפריץ הופיע משום מקום, אבל הוונציאנים לוגמים את הקוקטייל המתוק והמסוקר הזה מזה עשרות שנים. לאחר מלחמות נפוליאון כאשר אוסטריה-הונגריה כבשו את אזור ונטו בצפון איטליה, הושם ה"שפריץ "הגרמני לאזור על ידי הוספת כיתות מים ליינות איטלקיים. בשנת 1919 הומצא אפרול ושווק לנשים ספורטיביות, בגלל נפח האלכוהול הנמוך שלה. עד מהרה זה הפך למשקה החריף שבחר בקוקטייל שפריץ, ועד שנות החמישים יצרה אפרול את מתכון השפריץ החתימה שלו.
קוקטייל אפרול שפריץ © Beatrice preve / צילומי Alamy
רוסית שחורה: בריסל
חזק, אפל וחולמני - הקוקטייל הרוסי השחור הומצא למעשה יותר מאלף קילומטר (או 621 מיילים) מעיר הבירה של שמו. הסיפור חוזר כי בבלגיה בשנת 1949, הברמן גוסטב טופס ערבב משקה חתימה לשגריר אמריקה בלוקסמבורג, פרלה מסטה. השילוב של וודקה וליקר קפה נקרא 'רוסי שחור' בגלל צבעו והשימוש בוודקה, שהיה ידוע כמשקה רוסי פופולרי.
קוקטייל רוסי שחור © malinkaphoto / Shutterstock
קוסמופוליטן: ניו יורק
למרות היותו מעט מאוחר למסיבת הקוקטיילים, הקוסמופוליטן הוא קבוע בתפריטים קוקטיילים כיום. על פי הדיווחים, הוודקה, המשולשת השלישית ומרקחת החמוציות הוחזקה בזירה בסוף המאה ה -80 וביסקה את מעמדה לאורך שנות ה -90. אנשים רצו משקה שהיתה לו שיעור של מרטיני, אך היה קל יותר לשתייה, אך חלק ניכר מההצלחה של הקוסמו והקשר שלו עם ניו יורק נובעת מכל מקום שהוא נמצא בסדרת הטלוויזיה "סקס סקס" ו"העיר הגדולה ".
תוצרת בית קוסמופוליטית © ברנט הופקר / צילומי Alamy
מוחיטו: הוואנה
מוחיטו הצנוע לא התחיל כקוקטייל הקלאסי שאנחנו מכירים שהוא יהיה היום. זה היה הכרח יצירתי בגלל הרום הזול אך החזק שנמצא בכל קובה. כדי להפוך את המשקאות שלהם לנעימים יותר, המקומיים יוסיפו מיץ ליים, קנה סוכר ונענע. זה זכה להכרה בחו"ל בתקופת האיסור, כאשר הוואנה הפכה לפייבוריטית בקרב אמריקאים צמאים. זו הייתה ככל הנראה הפעם שהמשקה זכה להנהנת אישור מצד ארנסט המינגווי, שאולי מיצק את מעמדו באולם התהילה.
קוקטייל מוחיטו © Anna_Pustynnikova / Shutterstock
קלע סינגפור: סינגפור
קוקטייל פירותי וצבעוני זה נוצר עם מחשבה של נשים. בשנת 1915 הבחין נגיאם טונג בון, הברמן במלון רפלס בסינגפור כי בעוד שהיה מקובל שג'נטלמנים שותים בר ג'ין ויסקי בבר, זה לא מקובל מבחינה תרבותית לנשים לצרוך אלכוהול בציבור. נשים רבות בחרו במקום תה או מיץ. זה עד שבון יצר את קלע הסינגפור, הסתיר ג'ין וליקר בקוקטייל על בסיס מיץ. זה היה להיט שאי אפשר להכחיש וכעת הוא האמין כי הוא הקוקטייל הלאומי.
קלע בסינגפור © הווארד הריסון / צילומי Alamy
