המטבח של טורקיה הוא עצום ומגוון ולא רק בגלל שהוא מייצג היסטוריה עשירה, אלא גם בגלל האזורים הרבים במדינה שיש לכולם סט מרכיבים ומתכונים משלהם. הנה מבט לכמה מאותן מאכלים טעימים שמפתים את המבקרים להגיע לטורקיה.
איסקנדר
כולם יודעים על דינר, אותה חתיכת בשר ענקית שמסתובבת על ירק ואז נפרסת דק. תבשיל דינר ספציפי זה נאמר שמקורו בבורסה וכולל לחם לבות חמאה ועליו דונר, רוטב עגבניות, חמאה מומסת ויוגורט. התוצאה שמימית לחלוטין.
איסקנדר © רוואן ז / פליקר
Çiğ Köfte
פעם היה מיוצר עם בשר נא, אך בימינו (ולשמחת הצמחונים) הוא מורכב כולו מבורגורה ועדשים. לישה ידנית ועשויה עם רסק עגבניות ופלפל ושפע עשבי תיבול, המנה הזו ממלאת כמו שהיא טעימה.
מייז
ביקור בטורקיה לעולם לא יהיה שלם בלי לאכול מבחר שלם של מבוך. זני meze מסורתיים כוללים הכל החל מפאבה (מחית שעועית רחבה) וסלטאטה patlıcan (סלט חצילים) ועד דניז בּוּרצ'י (סמפיר) ומרין לברק (בס ים עם רוטב).
Meze © Benreis / WikiCommons
איזגארה בליק
אם כבר מדברים על meze, ביקור בחוף האגאי בטורקיה או בים התיכון לא יהיה שלם גם בלי דגים טריים בגריל. תלוי בעונה, תמיד תקבלו דגים מצוינים בחוף לטעם שלעולם לא תשכחו.
דגים בגריל © אלברט יי / פליקר
אדנה קבב
טורקיה לא תהיה טורקיה בלי זני הקבב הרבים שלה, והקבב אדנה הארוך והמתובל הוא ללא ספק אחד המפורסמים ביותר. המנה מוגשת עם לחם לבה דקיק ושפע של בצל, מנה זו היא קלאסיקה אמיתית.
אדנה קבב © אנטוליאנפריד / WikiCommons
מוהלבי
כמובן שטורקיה מפורסמת גם בזכות הקינוחים שלה, אך בניגוד לאופציות מתוקות במיוחד כמו בקלאווה, קינוחי החלב מעט יותר משופעים ועם זאת מעולים באותה מידה. מוהללבי הוא פודינג חלב המיוצר באופן מסורתי עם סאקיז (מסטיק), המעניק לו טעם נפלא.
לחמקון
המכונה בדרך כלל פיצה טורקית, lahmacun הוא הרבה יותר מתיאור פשוט זה. בצק דק נלחם ביד ומעליו תערובת של בשר טחון ותבלינים ואז נאפים לשלמות פריכה. לפני שאתם מגלגלים את הלחמון שלכם, הוסיפו מעט פטרוזיליה טרייה ושפריץ לימון.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beendi
מנה שמימית נוספת, היופי של הונקר בדנדי הוא מחית החצילים בעלת טעם מעושן לחלוטין ועקביות עבה בגלל השימוש בגבינה מומסת. קוביות בקר שהוכנו ברוטב עגבניות בראש החציל.
מנטה
קלאסיקה נוספת, הכופתאות הקטנות והמלושות ביד, ממולאות בבשר טחון, מבושלות ואז מוגשות עם רוטב עגבניות עם שפע של יוגורט שום ופתיתי פלפל אדום. טעים!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
מוצרי המאפה של טורקיה הם גם פנטסטיים, עם אייקונים כמו ה- simit או poğaça. עם זאת, ביקר (בצק אפוי דק עם מילויים שונים) הוא אחד הדברים הטובים ביותר שאפשר לאכול בכל עת של היום. בגלל המרקם הרך והלח שלה, בגלל תוספת מים, ושפע של פטרוזיליה שבאמת מביא את טעם הגבינה, su böreği היא בחירה פופולרית.
