בעוד שמדינות סקנדינביה, במיוחד שוודיה, ידועות במנות הדגים שלהן, ישנם טעמים רבים אחרים, מתכונים ואוכלים שכדאי לגלות. צלל ממש פנימה וחקור את הגסטרונומיה השבדית, ארוחה טעימה אחת בכל פעם.
הפיתוי של ג'נסון
הפרסטלה של ג'נסון (הפיתוי של ג'נסון) היא מאכל חג המולד השבדי הקלאסי המורכב מתפוח אדמה שמנת וקדרת אנשובי. ניתן להגיש את המנה בכל עת של השנה, אך השבדים מעדיפים לאכול אותה בעונת החגים. המנה נקראה על שמו של פל ג'אנזון, שהיה זמר אופרה שוודי בשנות העשרים של המאה העשרים והיה ידוע כמאהב אוכל.
הפרסטלה של ג'נססון למסיפמט / פליקר
Raggmunk & Lingonberries
Raggmunk הוא מאכל חורפי שוודי טיפוסי, אך כמובן שאיש לא ישפוט אם תחליט לאכול אותו בכל עת אחרת של השנה. השבדים מעדיפים לא להשתמש בתפוחי אדמה שנקטפו זה עתה, וזו אחת הסיבות שבדרך כלל אוכלים את המנה בתקופת החורף. Raggmunk היא לביבות תפוחי אדמה שוודי שמטוגנות בחמאה ומוגשות בדרך כלל עם בשר חזיר מטוגן או הלינגונברי השבדי הידוע. לפי מרבית השבדים, בלו-יער שומרים על הכל.
Raggmunk och fläsk עד middag ?? enkelt, billigt och gott! #leilalagar #raggmunk # fläsk #husmanskost # såjäklagott
תמונה שהועלתה על ידי Leila Dahlborg (@leilalagar) בתאריך 15 בפברואר 2016 בשעה 8:51 בבוקר PST
סלמון במרינדה עם תפוחי אדמה שמיר
Gravlax, או סלמון נרפא, הוא גן העדן של אוכל אמיתי. למנה מקורו מצרפת, אך הטוויסט השבדי הוא שהם ממליצים על המנה שתוגש עם רוטב חרדל. Gravlax מופיע לרוב על הסורגאסבורד השבדי אך הוא גם טעים מאוד מוגש כפרוסות דקות, מלווה לעתים קרובות עם תפוחי אדמה קרים ושמיר.
גראוולקס ג'יימסון פינק / פליקר
סרטנים באוגוסט
חודש אוגוסט הוא הזמן לאכול רכיכות וסרטנים. משנות ה 1500 היה סרטנים מאכל פופולרי בקרב אזרחי המעמד הגבוה. במהלך השנים המומחיות זלגה לכל שכבות האנשים ברחבי הארץ. שמורים בדרך כלל כמנה מיוחדת בחודשי הקיץ המאוחרים, סרטנים מוגשים כמנה עיקרית עם לובסטר לחגיגת פירות ים.
Kräftskiva Frugan / Flickr
Knäckebröd: לחם פריך
הלחם הפריך, המכונה לעתים קרובות knäckebröd בשוודית, נחשב בעבר למאכל של אדם עני, אך עם זאת, הוא היה לחם פופולרי שנאפה בשבדיה במשך 500 השנים האחרונות. הלחם הוא גם אחד הצדדים הנפוצים ביותר המוגשים יחד עם מנה עיקרית. בעוד שניתן לחלק את הלחם עם יסודות כמו גבינה ו ham, רוב השוודים מעדיפים לאכול אותו עם קוויאר טעים. זו אפשרות שתוגש על שולחן ארוחת הבוקר.
קנבאברוד רבקה סיגל / פליקר
עירית ושמנת חמוצה
המומחיות המוכנה לעיתים קרובות לחגיגות, עירית ושמנת חמוצה היא מנה שניתן למצוא על השולחן מחגיגות קיץ מסורתיות ועד לחגיגות חג. במהלך חגיגות אמצע הקיץ, הדרך השבדית הטיפוסית לאכול עירית ושמנת חמוצה היא יחד עם תפוחי אדמה טריים וסלמון או הרינג כבוש כארוחת צהריים מסורתית.
צלחת קיץ שרלוטה ווסטסון / פליקר
Smörgåsbord, לא בלי הרינג הכבוש
המאכל השבדי הדגי הזה, ובכל זאת המאכל השוודי הטיפוסי והבסיסי ביותר, הוא הרינג כבוש. הנפוץ ביותר נמצא בעיר המרכזית של סמורגסבורד המפורסם. Smörgåsbord הוא מזנון שוודי המורכב מקציצות, מיני נקניקיות, הנקרא פרינסורוואר בשבדית, או סלמון נרפא. הרינג הכבוש מגיע גם עם טעמים שונים כמו בצל, שום, שמיר וחרדל, המוגשים לרוב עם תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ולעיתים גם ביצים מבושלות. דיג הרינג בשבדיה היה מסורת מאז ימי הביניים. אחד המקומות הרבים לדוג דג מלוח מחוץ לבירת שוודיה, שטוקהולם, הוא אי שנקרא Vaxholm.
Smorgasbord נורדי © מגנוס פרודרברג / norden.org / WikiCommons
Gubbröra
אין ספק שפירות ים הם מסורת קולינרית שבדית, ובמקרה זה, Gubbröra הוא סלט אנשובי ביצה, המוגש על פרוסת לחם כהה ומוצגת בעיקר במהלך חגיגות. ניתן להגיש אותו גם כמתנה ראשונה או כחטיף חצות. זה נשמע מוזר? לא לשבדים שאוהבים את המנה המסורתית הזו.
@jakobfurland זה לא אינטראקטיבי !? # gubbröra
תמונה שהועלתה על ידי יוהאן אהלגרן (@ahlgrenjohan) בתאריך 25 במרץ 2016 בשעה 02:07 PDT
טוסט סקאגן
סוג לחם שוודי טיפוסי אהוב, שלעתים קרובות ניתן לראות כמתחיל או בבתי קפה, הוא טוסט סקאגן. זה כולל לחם מוקפץ יחד עם סרטנים, אווז לבן, חרדל דיז'ון, מיונז ושמיר טרי. שם המומחיות הגיע מנמל דייגים בצפון דנמרק. מאז מלחמת העולם השנייה זו הייתה מסורת קולינרית שבדית לאירועים מיוחדים.
טוסט סקאגן דניאל צ'או / פליקר
מרק אפונה צהוב, פונץ 'ופנקייקס שוודי
זו ארוחה הידועה בעיקר בקרב הסטודנטים באוניברסיטה שיצרו שירים ואכלו מרק אפונה צהוב ואגרוף במהלך ארוחות הערב שלהם יחד. השירים הפכו בעיקר למסורת מכיוון שהם הפכו את האווירה והאווירה להרבה יותר טובים בזמן שתיית הצילומים השוודים הטיפוסיים לארוחת הערב שלהם. כיום, חמישי הוא היום בשבוע בו המשפחות השוודיות, במיוחד עם ילדים קטנים יותר, בוחרות לאכול את מרק האפונה הצהובה שלהן בתור התחלה. אחריה מגיעים לביבות מוגשות עם שמנת וריבה.
. ?? #pannkakor #swikaans פנקייקס
תמונה שהועלתה על ידי Filip Nilsson (@fillenille) בתאריך 27 ביולי 2015 בשעה 13:40 PDT
קציצות ומקרוני או פירה, רוטב שמנת ולטבוני
האם ביקרת איקאה אי פעם? אם כן, אתם מכירים את המנה השוודית הטעימה הזו. הארוחה השבדית הלבבית הזו מוגשת עם מקרונים או פירה יחד עם רוטב שמנת ולטלה. המתכון הידוע ביותר הוא מושג 'הקציצות של אמא', שנועדו באופן טבעי להכנה ביתית. החלק הצפוני של שוודיה לא מערבב את הבשר עם שומן. ככל שתלך דרומה יותר תמצא קציצות יותר שומן ופחות חזיר.
קציצות שוודיות בוש ד'אנג'ו / פליקר
עוגת הנסיכה
לכל מדינה יש את המומחיות שלה כשמדובר בעוגות ומאפים, ובשבדיה יש עוגת נסיכה ירוקה משלה ועליה ורד סוכר בוהק. השבוע השלישי בספטמבר הוא באופן רשמי שבוע עוגת הנסיכה מאז נולדה הנסיכה השבדית, מרתה, ב 22 בספטמבר. עם זאת, ניתן לראות את העוגה עצמה במהלך פסטיבלים מיוחדים או ימי הולדת. הסיפור שמאחורי שם העוגה מקורו בבנותיו של הנסיך קרל ברנדוט: הנסיכות מרגרטה, מרתה ואסטריד, שאהבו את העוגה שהמורה שלהן ג'ני אקסטרסטרום הכינה אותן לימי הולדתן.
עוגת הנסיכה השבדית ליסה וויליאמס / פליקר
