המשותף לכל סושי הוא מרכיב בודד: תכשיר האורז הקצוץ מעט, המכונה סושי-משי. אין להתפלא שמולדת המנה של יפן מארחת מגוון רחב של סוגים, החל מהסושי המהודר בסגנון אדו וכלה בצ'יראשיושי ביתי. גלה 13 סוגי סושי שנתקלים ביפן.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi הוא מבשרו של סושי מודרני וניתן למצוא אותו עדיין באזורים ברחבי יפן, ובמיוחד מחוז שיגה, שם גרסה שלו, funazushi, היא מומחיות מקומית. המנה מורכבת מדגים כבושים באורז ומלח ומותססים לפעמים במשך שנים. מנות קטנות מהאורז המותסס אולי מוגשות יחד עם הסושי, אך המראה, הטעם והמרקם של המנה הזו הופכים אותו לאחת הווריאציות הייחודיות ביותר.
סושי נארה תוצרת מקרל נרפא (סבא) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
אינארי סושי / אינאריזושי
סושי אינרי הם כיסים של טופו מתובל ומטוגן המכונה גיל אינארי ממולא באורז סושי. על פי השמועות, סושי אינרי קיבלו את שמם מהקאמי (אלוהות השינטו) אינארי, ששליחת השועלים שלה ידועה כנהנה מטופו מטוגן.
גרסת אינאריזושי מתוצרת ANA © / Flickr
סושי ניגירי / ניגיריזושי
Nigirizushi הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר של סושי. הכוונה לסושי שנוצר עם אורז לחוץ ביד. Nigirizushi מורכב מתל קטן של אורז המעוצב ביד ומעליו דגים. תוספות מבושלות כמו ביצה וצלופח מכוסות בדרך כלל עם רצועת נורי דקה (אצות). Nigirizushi הפך לראשונה פופולרי בתקופת אדו.
איקי-ניגירי (דיונון) © takedahrs / Pixabay
גונקנמאקי
סוג הניגיריזושי, הגונקאנמאקי עטוף ברצועת נורי רחבה סביב הצדדים. זה כדי למנוע את הנפילות או לנשפך. ביצי דגים, יוני (קיפוד ים), צדפות או תוספות לא יציבות אחרות הם בדרך כלל גונקאנמאקי.
יוני (גונד קיפודי ים) גונקאנמאקי © רון דולטה / פליקר
טמארי סושי / Temarizushi
Temarizushi הם סוג אחר של nigirizushi. זו מנה סתמית המיוצרת על ידי לחיצה של האורז לצורת כדור. אלה קלים להכנה בבית ולעיתים קרובות נהנים מהם באירועים מיוחדים כמו פיקניקים, ליל כל הקדושים, הינמטסורי וחג המולד, כאשר ניתן לקשט את צורתם העגולה והחמודה בהתאם לחג.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ン ン 手 り 寿司」。 お け や 蜘蛛 か か か か か か か か か か か か · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ デ # デ リ ス タ グ ラ イ イ # イ ン ス タ ハ ハ ハ # ド ロ パ # イ オ A # אייון # ליל כל הקדושים # ליל כל הקדושים # temarizushi #instafood
פוסט ששיתף イ オ ン (@aeon_japan) בתאריך 24 באוקטובר 2017 בשעה 18:00 PDT
נורימאקי
נורימאקי הם גליל הסושי המובהק. אלה גלילי האורז הקטנים והגולגלים היטב ומילויים מרובים, עטופים בסדין נורי. מחצלת במבוק משמשת ליצירת הגליל. נורימאקי הם סוג של מקיזושי (סושי מגולגל), המכונה גם מקימונו (דברים מגולגלים).
נורימאקי עצר עם דגי תבלין © טיל קרך / פליקר
פוטומאקי
Futomaki נאכלו במקור באזור קנסאי במהלך פסטיבל Setsubun באביב. פוטומאקי הם כמו נורימאקי בגודל מגה וניתן למלא אותם במגוון רחב של סתימות. הם הפכו פופולריים מאוד בצפון אמריקה.
פוטומאקי, סושי מגולגל גדול עם סתימות שונות © קייטרינג חגיגת Vegan / פליקר
Hosomaki
Hosomaki הם גרסה קטנה עוד יותר של norimaki. הם פשוטים מאוד ולרוב מכילים מילוי אחד נוסף לאורז. הוסומאקי המכיל מלפפון בלבד נקראים קפמאקי, על שם שדי המים היפנים, הקאפה. סוג נפוץ נוסף של hosomaki הוא tekkamaki במילוי טונה גולמית.
מבחר hosomaki © OiMax / Flickr
טמאקי
טמאקי פירושו "גליל יד." למקיזושי זה יש את החומרים, התוספות והאורז בגיליון נורי מגולגל באופן רופף - קצת כמו קונוס גלידת סושי. הם נועדו גם לאכול עם הידיים ולא מקלות אכילה.
טמאקי קטן במילוי נאטו © nattokun / Flickr
אושי סושי / אושישי
Oshizushi היא מומחיות אזורית של אוסאקה ואזור קנסאי. סושי זה מיוצר על ידי חיפוי תבנית עם תוספות מבושלות ואורז לפני לחיצה יחד כדי ליצור צורה אחידה. לאחר מכן נחתך את האושיזושי לחתיכות קטנות יותר לפני ההגשה. ידוע גם בשם סושי האקו או "סושי קופסא".
סושי קקינואהה / קאקינוהאזושי
Kakinohazushi הוא "סושי עלה אפרסמון." זהו סוג של אושיזושי, בו נלחצים אורז סושי ותוספות דגים שמורות לתבנית מלבנית, נחתכים לחתיכות אלגנטיות בגודל נשיכה ועוטפים עלה אפרסמון. סושי Kakinoha הוא המומחיות של נארה, באזור קנסאי.
Kakinohazushi, סושי עלי אפרסמון © Tomomarusan / WikiCommons
סושי צ'יראשי / צ'יראשיושי
Chirashizushi מורכב מקערת אורז סושי ועליהם ירקות שונים, חמוצים ודגים (בדרך כלל גולמיים). זו מנה מגוונת, שקל ומהיר להכין, ואחת הדרכים הנפוצות ביותר אוכלים סושי בבית היפני הטיפוסי. Chirashizushi נאכל גם על Hinamatsuri. Gomokuzushi ו barazushi הם גרסאות אזוריות.
Chirashizushi תוצרת מסעדה © yoppy / Flickr
