עם טעמים, צבעים, מרקמים וריחות ייחודיים, המטבח הקריבי טעים ושופע. המיזוגים של תבלינים, עשבי תיבול ותיבול, בנוסף למגוון המרכיבים הגדלים באיים, הופכים לאוכלים מלאי פה ומילוי. כאן אנו חוקרים את המאכלים הטעימים ביותר בקריביים.
קציצות © Ritcharndmoskow / Wikipedia
קציצות
מאפים טעימים שמתנופפים בפה, עטופים סביב מילויים שנעים בין בשר בקר לעוף ודגי מלח; קציצות מספקות טעמים שתמיד מספקים את החיך. ניתן למצוא אותם במגוון מסעדות, אך קציצות המיוצרות בבית טעימות וניתנות להתאמה אישית לפי טעמכם. המצרכים והתיבול משתנים בין קציצות לקציצות, ואפשרויות כמו מילוי צמחוני ובשר חזיר בשילוב תפוחי אדמה, הקציצות הן החטיף המושלם להתמכר אליו.
אקי ודגי מלח
פרי בצבע צהוב רך במרקמו וקצת מתוק כשהוא מבושל, בשילוב עם הטעם המלוח של דג הקלה; אקצ'י ודגי מלח הוא מאכל טעים הנצרך באופן נרחב בג'מייקה. עם טעמים ומרקמים חזקים וייחודיים, מעורבבים בתיבול ותבלינים שנבחרו בקפידה, בצל ופלפל, מנה הבוקר בריאה ומלאה.
תרנגולת עוף © טרנס צ'אנג / פליקר
תרנגולת עוף
מעדן שמשתמש במגוון פלפלים ותבלינים לוהטים כמו מצנפות סקוטיות, אגוז מוסקט ופימוטו, עוף זבל משלב את חום התבלינים עם בשר רך. לעתים קרובות משפשפים את העוף בתבלינים ואז קלויים או מנגלים לטובת טעם עז ומרקם עסיסי. ישנן וריאציות של חומרי טעם וריח שניתן להשתמש בהן למנה זו, וכל צלחת היא ייחודית. כאשר מבשלים אותו לשלמות, עוף זבל הוא מאכל פופולרי שפשוט יש לנסות אותו.
פלנטיין © paegis / Wikipedia
חורשים
הדומה לבננה בעלת מרקם עמילני אך רך כשהוא מבושל, עם טעם מתוק, מכינים פלנטות את הליווי המושלם לכל מאכל ג'מייקני. באופן קפדני, למרות שהם נראים דומים לבננות, יש לבשל מטעים לפני האכילה. את הפירות מטוגנים לרוב עד לבישולם לשלמות ואז מוגשים לצד עוף ואורז. הטעם המתוק מאזן את האלמנטים המלוחים בכלי ויוצר אוכל טעים וממלא.
אורז ואפונה
אורז פלאפי שלרוב מבושל עם חלב קוקוס מתוק לקבלת טעם נוסף, ושעועית אדומה רכה שמוסיפה למרקם; אורז ואפונה הוא חלק חשוב מהתזונה הקריבית. כל מנה משתנה מבית לבית, ממסעדה למסעדה, אך ליווי מלוכלך זה עובד היטב עם מנות עוף, חזיר ופירות ים ונצרך מאוד. זו מנה עיקרית ומעדן שיש לנסות.
עז קארי © ליאון ברוקרט / Wikipedia
קארי עז
מנה שיש לה שורשים באסיה ופופולארית בקריביים, עז קארי היא מעדן מוחלט עם טעמים גדולים ומרקם עסיסי כשהוא מבושל נכון. בשר עזים מבושל איטי עם תבלינים ותיבול, והוגש בצנרת חמה, ניתן לאכול את המנה עם אורז ואפונה או לצד תפוחי אדמה. זו מנה פופולארית להפליא בג'מייקה, נאכלת ברבים והיא טעימה לחלוטין כשהבשר נופל מהעצם ונמס בפה.
בטטות
פחמימה עמילנית הדומה לבטטות רגילות, למעט הצבע, בטטות ממלאות ליווי לכל מנה. ניתן לשלב אותם עם תבלינים ולהגיש עם עוף, כבש או חזיר, ולרוב הם קלויים או מבושלים עד שלמות. ניתן להגיש גם בטטות תבשילים, ולהוסיף מרקם וטעם למנה כדי ליצור מימד נוסף הגורם לאוכל הקריבי בצורה מעודנת יותר.
פריטי דגי מלח © חנויות אוכל / פליקר
דגי מלח פריטרים
ביסים קטנים או עוגות דגים מעוגלות ארוזות בטעם, מטוגנים דגי מלח הם התאבון המושלם או חטיף שלפני ארוחת הערב. הם פופולריים מאוד במטבח המערבי ההודי ומעניקים טעם וטקסטורה כאחד. מעורבב עם קמח, עשבי תיבול ופלפלים, דג המלח מעוצב למנות עגולות בגודל נשיכה, שמטוגנים לאחר מכן בשמן חם. המרקם תמיד פריך מבחוץ ורך ופתיתי מבחוץ, והצבע הוא תמיד חום-זהוב מפתה.
טיפות קוקוס
חטיפים מסורתיים וטעימים מתוקים שהם טעימים, טיפות קוקוס הם מאכל ג'מייקני פופולרי. אלה נתחים קטנים המורכבים מהחלק הבשרני הלבן של הקוקוס, פיזור סוכר כמו גם ג'ינג'ר. ניתן לאכול את החטיף הזה עם תה אחר הצהריים וניתן להכין אותו על ידי הרתחת הקוקוס במים המשולבים בסוכר חום והשאיר להתקרר לאחר הבישול.
דגים מעופפים © Solutionspainting / Wikipedia
דג מעופף
הנצרך נרחב בברבדוס, ונחשב כמנה לאומית, דגים מעופפים הם אוכלים אקזוטיים מענגים. ניתן לצרוך אותו עם Cou-Cou (שהוא כמו פולנטה) או ליווי אחר. הדג במראה הייחודי מאודה או מבושל ומשולב בתערובת של עשבי תיבול ותיבול כמו בצל, טימין ועגבנייה כדי להעצים את הטעם. ניתן להגיש דגים מעופפים במגוון דרכים וניתן לשנות מתכונים לפי הטעם.
גווינפ או ליים ספרדי
אקזוטי וטעים מתוקים, גווינאפ הוא פרי טעים שגדל בג'מייקה ודומה לליצ'ים. ניתן לאכול את הפירות כחטיף מרענן או שתוכלו לצרוך אותו כמשקה טעים. לגיניפס יש מראה חיצוני ומוצק של עור שצריך להסיר לפני האכילה. לחלק הלבן והבשרני של הפרי בפנים יש טעם עז, לפעמים מעט משמי, שיעיר את בלוטות הטעם שלכם. פרי בהחלט צריך לנסות אם אתם מבקרים בקריביים.
Callaloo © Shiv / flickr
Callaloo
ירק ירוק בריא, טרי ומגוון, קליאלו דומה לתרד וניתן לאכול אותו במגוון כלים. הוא יליד אפריקה, אך הוא אוכל קריבי פופולרי. זה מוסיף מרקם וטעם למנות כמו מרקים וקציצות, ולרוב מלווה מרכיבים עיקריים אחרים כמו עוף. בדרך כלל שוטפים את הירק, מנקים ומאדים או מבושלים לפי הטעם; זה בריא, מזין וטעם.
יאם
ירק שורש עשיר ועמילן שהוא מילוי, מזין ובריא, בטטות הם מזון יציב מהתזונה הקריבית וניתן לצרוך אותו עם מגוון כלים. בטטות מגיעות במגוון צבעים וניתן להגיש אותן כחלק ממרק סמיך או כירק נלווה להשלמת מנה. הרבגוניות שלהם הופכת אותם למושלמים לצריכה בדרכים רבות ושונות; אפשר אפילו להפוך אותם לשבבי יאם.
