איפה האוכל הכי טוב בעולם? כאן עשינו כמיטב יכולתנו לצמצם את החיפוש ולמצוא את הערים האהובות בעולם לאוכל. בין אם הם מתמחים במתכונים מסורתיים או בשיטות בישול ניסיוניות, 15 הערים הללו בולטות מעל השאר בזכות היצירות הייחודיות שלהן ותרומותיהם האהובות לעולם הקולינריה.
ניו אורלינס, לואיזיאנה, ארה"ב
המטבח הייחודי של ניו אורלינס נוצר בהשראת המורשת הרבת-פנים של העיר. כור ההיתוך של טעמים הייחודיים לעיר רשום הערות של ילידים אמריקאים, מתיישבים צרפתים, אפריקאים, תרבות דרום אמריקה, ותבלינים בקריביים, קריאוליים וקג'ון. ארבע מנות מובחנות הן ה- Po-Boy, כריך מוגזם של שרימפס מטוגן, צדפות, שפמנון, סרטן קליפה רכה, או רוסטביף מוחנק ברוטב ומוגש על לחם צרפתי; גומבו, תבשיל של ירקות מערב אפריקה כמו במיה, הכל מוגש מעל אורז; jambalaya, תערובת קייג'ון או קריאולי מתובלת של פירות ים, בשרים, ירקות ואורז; וביץ ', ריבועים דמויי סופגנייה מבצק מטוגן עמוק מאובקים באבקת סוכר.
מגש פירות ים © Archangel12 / Flickr
טוקיו, יפן
בטוקיו יש יותר מ -220 מסעדות עם כוכבי מישלן, הרוב מכל עיר בעולם. ערבוב טכניקות בנות דורות עם סגנונות מודרניים במיוחד, שפים מטוקיו מומחים במיזוג ישן וחדש ליצירת מנות ברמה העולמית. ממנות סובה בחנויות אטריות צנועות וכלה בסושי יוקרתית ויוקרתי, האיכות עוברת לכל רמות המחירים בטוקיו. סיבה נוספת שהאוכל של טוקיו כל כך נהדר היא המסירות של העיר לשימוש בירקות הטריים והעונתיים ביותר. לטובתה, העיר שוכנת בארץ המייצרת מרכיבים פנטסטיים וביקושים כל השנה.
טוקיו © מויאן ברן / פליקר
ליון, צרפת
פריז מתבלטת בכדי לשאוב תיירים לטעום מטבח צרפתי משובח, אך ליון היא זו שהוכרה בינלאומית כאחת מערי האוכל הטובות ביותר. מאכלים ותוצרת אזורית משובחת מקיפים את העיר משארולייס, סבוי, דומבס וממקומות אחרים הסמוכים, ויינות איכותיים מגיעים מבופג'וליס השכנים ועמק הרון. המטבח מוגדר על ידי פשטותו ותכונותיו העשירות והכבדות. בושונים, ביסטרו מנוהל על ידי המשפחה שהפכו לחלק בלתי נפרד מזירת האוכל של ליון, ידועים במטבח הביתי הייחודי שלהם, האווירה והעיצוב.
לה טייר-בושון © טרישה / פליקר
סן סבסטיאן, ספרד
פינטקסוס, סגנון אכילה הדומה לטאפאס, שולט בצפון ספרד. באופן מסורתי, פינטקסוס הם חטיפים קטנים המוגשים על שיפודים שאוכלים עם שתייה באווירה חברתית, אך הם אינם משותפים כמו טאפאס. בסן סבסטיאן שפים החלו להתנסות בפינטקסוס, ובמקום שלקוחות יבחרו באפשרויות הניתנות בקלות בבר, שפים מכינים את המנות לפי הזמנה. דרך חדשה זו של אכילת פינטקסוס פירושה שכל מנה עשויה בצורה טרייה ואקסטרווגנטית, כמו ארוחת גורמה קטנה. העיר ידועה בדרך כלל בזכות האוכל היומיומי האיכותי והיא אחת המקומות הטובים ביותר להזמנת פירות ים טריים.
פינטקסוס מסורתיים בסן סבסטיאן © קטינה רוג'רס / פליקר
מרקש, מרוקו
ג'מאה אל-פנה במרקש הוא כיכר עיר טיפוסית מיום ליום, אך בערב החלל הופך לאווירה דמויית פסטיבל. מספרי סיפורים, קסמי נחשים וקוראי כרטיסי טארוט נוהרים לכיכר להופעה, וכמה שעות לאחר מכן דוכני אוכל ממקמים את מקומם, וריח האוכל הרחוב הטרי ממלא את האוויר הירח. מנות כמו קבב שיש, מכווי (טלה קלוי איטי), חציל מטוגן וקוסקוס הם פופולריים וזולים מדוכני המזון. חביות גדולות מלאות בתבלינים כמו זעפרן וכורכום וקערות ענק של זיתים נערמים הם ענקים צבעוניים שהם מראות סטנדרטיים בשווקים של מרקש. מחוץ לחומות העיר, הרחק ממהירת השווקים, ניתן למצוא ארוחות משובחות במסעדות אקסטרווגנטיות בהן המבקרים יכולים לנסות תגית מרוקאית מסורתית.
Djemaa El Fna © מארק רולנד / פליקר
לואיוויל, קנטקי, ארה"ב
לואיוויל הופכת למוקד חדש לחובבי אוכל בארצות הברית. העיר במגמת עלייה, והסצינה הקולינרית שלה התפתחה במהירות וכללה אוכל משובח במפעלים מזדמנים וקלאסיים כאחד. היציאה לבורגר הפכה לחוויית גורמה, והבישול הדרומי נוצר לפרשה קולינרית על ידי מיזוג מתכונים מסורתיים עם מרכיבים ייחודיים המדגישים תוצרת טרייה, עונתית ומקומית. אוכלים אלה באיכות גבוהה הם מוזרים ומשתלמים, והם מסמנים את תחילתה של בירה קולינרית מתנשאת היוצאת לחלוטין מרשת המזון המהיר הידועה של קנטאקי.
ארוחות גורמה בריון בלואיוויל
ג'ורג'טאון, מלזיה
כבירת מדינת פנגאנג במלזיה, ג'ורג'טאון היא ביתם של אוכל הרחוב המשובח בעולם, או אוכל הוקר כפי שמכנים אותו המקומיים. ספקים רבים משתמשים באותם מתכונים ששימשו במשך דורות עם רמזים לאיחוי סיני והודי. המנה המפורסמת ביותר נקראת מכונית קאי טאו, והיא עשויה מאטריות אורז שטוחות מוקפצות עם סרטנים, קוקטיילים, ביצה מקושקשת, נבטי שעועית, רצועות עוגת דגים, ורסק צ'ילי.
פנאנג לקסה ממוכר אוכל רחוב © ג'ונתן לין / פליקר
פירנצה, איטליה
פירנצה ידועה ברחבי העולם בזכות האומנות, ההיסטוריה, האדריכלות, האופנה, וגם המטבח הייחודי שלה. האוכל הכפרי היה ברובו ללא שינוי לאורך השנים והוא מתוארך לתרבויות קדומות. התמחויות של לחם עבה עם קרם עבה ופחות ופסטות רוטביות צמחו מתוך המסורות של אכילת איכרים פשוטה. כיום אותן מנות מיוצרות לארוחות משובחות. פירנצה עשירה בתוצרת מקומית פנטסטית כמו שמן זית ברמה העולמית, גבינות עדינות ובשרים על האש. מנות פופולריות הן מרקים עבים ולבבים, יין קיאנטי ומשחק קלוי או לחם יין כמו חזיר, צבי וארנב.
לזניה © אנדראה אנסטאסאקיס / פליקר
לונדון, בריטניה
עיר הבירה מתפוצצת עם מסעדות חדשות שכל אחת מהן נראית שיקית וניואנסת יותר מהקודמת. אף סגנון מטבח שאינו מוגדר לא טען באור הזרקורים, אלא שבמנטליות המשתנה גורמים ללונדונים לחפש את החוויה הייחודית ביותר ומרכיבים איכותיים ויוצאי דופן. הנקודה החמה החדשה ביותר משתנה כל הזמן, ומסעדות קופצות מקשות עוד יותר על מעקב אחר האוכל הטוב ביותר. מגסטרונומיה מולקולרית וכלה במזון מהודר וברים על הגג וכלה במוצרי טבריה, תרבות המטבח של לונדון היא שמירה על אוכלים על בהונותיהם.
פינת האוכל של ויקטוריה ואלברט © אריק הויברכט / פליקר
סנטיאגו, צ'ילה
שפים בסנטיאגו זכו לתשומת לב ברחבי העולם בגלל המטבח הצ'יליאני הטהור שלהם. התפריטים כוללים רכיבים מקומיים היותר עונתיים ונדירים, המנצלים את כל מה שיש לצ'ילה להציע. כמה דוגמאות משובחות למנות צ'יליאניות הן צדפות צדפות ברוטב מסורתי של גרגירי חומוס ועגבניות, עגבניה ופלפל זרעי (סלסה צ'יליאנית), ותבשיל בקר קלוע. Leche asada, קינוח של רפרפת אפויה עם רוטב קרמל הוא סוף טעים לכל ארוחה.
Urchin ים בסנטיאגו © CucombreLibre / Flickr
קופנהגן דנמרק
אוכל הוא מיזם רציני בבירת הקולינריה הסקנדינבית, עיר עם אחת המסעדות המובילות בעולם, נומה. הרבה מהמסעדות בעיר ממלאות את ההזמנות חודשים ארוכים מראש, אך אכילה טובה לא צריכה לקחת שבועות של תכנון. אוכלי תקציב יכולים לנצל אוכל נהדר כמו סמוורברוד של קופנהגן, סנדוויץ 'עם פנים פתוחים שנערמים עם דגים, בשר, או ירקות או נקניקיות בסגנון דני מבית הארי פלייס, חנות נקניקיות צנועה שנחשבה למאכל האוכל הטוב בעיר. על ידי המקומיים. קופנהגן ידועה בניסויים חסרי פחד עם אוכל, רכיבים לא שגרתיים ותצוגות מלאכותיות.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
סן דייגו, קליפורניה, ארה"ב
בסגנון טיפוסי בדרום קליפורניה, בסן דייגו יש אווירה מרגשת אך רגועה שעוברת למטבח שלה. למרות שלוס אנג'לס וסן פרנסיסקו הם יעדי האוכל הידועים יותר בקליפורניה, סן דייגו צוברת משיכה כאחת הטובות במדינה עם יותר ויותר מסעדות מקומיות המגישות מנות מקסיקניות ופירות ים. בעיר יש מספר גדול של חוות שהופכות את החווה לשולחן לבחירה מובנת מאליה. מטבח באחה - מנות תוססות וטעימות הכוללות פירות ים טריים, צ'ילי, עגבניות והדרים מאזור מקסיקו שמדרום לקליפורניה - פופולרי במיוחד.
טקוס דגים טריים © T.Tseng / Flickr
הו צ'י מין העיר, וייטנאם
העיר התוססת הזו ידועה באוכל רחוב מעולה, בתי אוכל טובים באווירה אטמוספריה וכל מה שביניהם. כשצרפת התיישבה בהו צ'י מין העיר, שילוב של סגנונות צרפתיים וטעם וייטנאמי הוביל ליצירה טעימה - bánh mì. פירוש המילה 'לחם' בווייטנאמית, אך זרים מכירים זאת ככריך המוגש על לחם צרפתי ועשוי בבטן חזיר מאודה או צלויה, עוף בגריל, או פטה נקניק וייטנאמי, מלפפון חתוך, כוסברה, גזר כבוש, ירקות אחרים. מנות מסורתיות אחרות כוללות פו, מרק נודלס עם בשר וירקות; אופלה, ביצים מוכנות עם פרוסות בשר ובצל; ו- ציוד riêu, מרק עגבניות ובסיס סרטנים עם נודלס ובשר או טופו.
אוכל רחוב בהו צ'י מין סיטי © סטייסי צ'אן / פליקר
בואנוס איירס, ארגנטינה
בעבר הייתה בואנוס איירס ידועה כמגישה רק סטייקים זולים, פיצה ופסטה, אך לאחרונה היא צמחה ליעד אכילה ושתייה מוביל. עדיין תמצאו את הבקר והיינות המוזנים מדשא עשב מכבי סלטה ופטגוניה, אבל דור חדש ואוהב אוכל השתלט על מנת להמציא מחדש את המאכלים המסורתיים. Porteños, אנשים שגרים בבואנוס איירס, מכירים את אוכל הרחוב שלהם. מנה הנפוצה אצל מוכרי אוכל רחוב היא צ'וריפן: נקניקיית צ'וריסו מפוצלת על כריך ועליו רוטב צ'ימיצ'ורי. אמפנדס ממולאים בבשר או ירקות הם עוד דוכן מזון אהוב.
צ'וריפאן בבואנוס איירס © דייויד / פליקר
ונקובר, קולומביה הבריטית, קנדה
ונקובר ממוקמת בחוף המערבי של קנדה ובאזור יש כמה מהאדמות החקלאיות הטובות ביותר עם האקלים הצומח ביותר. ארוחות החווה לשולחן הושלמו בוונקובר לפני שהשתלטו על ענף המזון. העיר הפכה לכוח ענק בעסקי משאיות המזון עם משאיות פופולריות שמוכרות טאקו, מטבח הודי ואפילו כלים ביצים-מרכזיות. ונקובר היא גם יעד ענק עבור אוכל אסייתי אותנטי ופירות ים שנתפסים בר קיימא. עם דגש כה גדול על קיימות ואכילה מקומית, ונקובר משכה ללא מאמץ שפים גדולים לחופיה.
המטבח הקובני בוונקובר © Shinsuke Ikegame / Flickr
