סקוטלנד היא מזווה של חלומות וארץ שופעת בשפע מבחינת התוצרת הטרייה. מסלמון סקוטי ועד לחם חמאה תוצרת בית, אנו לוקחים אתכם לסיור בשיאו הקולינרי.
האגיס
'הוגן fa' הפרצופים הכנים והבנים שלך, המפקד הגדול במירוץ הפודין! מעל אותם אתה צריך לקחת את מקומך. כתובת ל"האגיס "מאת המשורר האהוב של סקוטלנד רוברט ברנס מסכמת עד כמה ההגיות הנחשבות בסקוטלנד. השמועות כולן נכונות. המנה הלאומית האייקונית של סקוטלנד עשויה מנקוט כבשים (כבד, ריאות ולב), טחון בתבלינים, מלח, שיבולת שועל, סויה ובצל בתוך רירית בטנה של בטן החיה (בימינו זה יכול להיות מלאכותי). בצד המעיים, מעדן זה הוא אלוהי לחלוטין. אל תפיל אותו עד שניסית את זה.
האגיס © פול קוואן / שוטרסטוק
צעקות וקעקועים
למרות שמוגשים בדרך כלל עם האגיס, ניפים וקעקועים מופיעים במנות סקוטיות רבות. רק כדי להבהיר, 'neeps' הם לפת ו"קעקועים "הם תפוחי אדמה. אם אתה מוסיף חמאה ועירית לתערובת, אתה מקבל מחלת כפיים (מנה שמקורה באורקני). בסקוטלנד נעפים וקעקועים נראים יחד כמו אפונה וגזר.
מעקבים וקעקועים © stockcreations / Shutterstock
סלמון סקוטי
היכנסו לכל סופרמרקט או מסעדה מתקדמים ברחבי העולם וחפשו סלמון סקוטי. זה יהיה שם. למה? כי זה הכי טוב. סקוטלנד היא כר גידול ראשוני לסלמון, עם מים טריים ככל האפשר. הסלמון הסקוטי נחגג ברחבי העולם בשל טעמו המדהים והמרקם המושלם שלו. הקפידו להעריך את הגדולה כשמממים את ליבכם של סקוטלנד וחוו זאת בעצמכם.
סלמון סקוטי בגריל עם רוטב סויה ועשבי תיבול © Maksim Toome / Shutterstock
דייסה
בין אם זה שיבולת השועל של סקוט היישר מחוץ לקופסה ובין אם מדובר בגרסת מסעדת גורמה, שום דבר לא מכה בטעם הלבבי של הדייסה הסקוטית הישנה והטובה. ראו הוזהרתם; זה עשוי עם מלח, לא סוכר. אם אתה יכול להרים אותו בידיים שלך, אל תיבהל; ככה זה אמור להיראות. טבלו את עצמכם בתרבות הסקוטית וטועמים חלק ממנה בכל בוקר עם כל כף דייסה.
שיבולת שועל סקוטי © Dream79 / Shutterstock
סקוטי מלא
ארוחת בוקר סקוטית מלאה זה ממש כמו ארוחת בוקר אנגלית מלאה, אלא שהיא מגיעה עם פודינג שחור, נקניק לורני וסקוני טאטי. לפעמים נכללות האגיס, כמו גם פודינג לבן (בדומה לפודינג שחור אך עם הדם שהוחלף בשומן). סקונזים לקעקוע עשויים להיות חלקים מבחינתם, אך הגישו אותם עם ריסוס חמאה וכדאי לכם ללכת. צפו להשאיר את השולחן בתחושת מלאות ותוכן. לילה מאוחר? ברוב המקומות בסקוטלנד מגישים ארוחת בוקר דשנה זו כל היום.
ארוחת בוקר סקוטית מלאה © Tana888 / Shutterstock
טאבלט סקוטי
טאבלט הוא בחירה נוחה בכל מה שקשור לפינוקים סקוטיים. דמיין לעצמך סוכר, חלב מרוכז וחמאה שבושלו יחד עד גביש. התוצאה היא יצירה קטנה של גן עדן סקוטי. אפילו ויסקי ניתן למצוא בטבלט כלשהו. הקונדיטור המענג הזה נוצר בכל רחבי סקוטלנד. אל תפחד, למצוא את זה קל כמו פשטידה.
דוכן טאבלטים סקוטי בשוק החקלאים © קיי רוקסי / Shutterstock
פגזים ומחית
כל בית בריטי מצפה לבנג'רס ולמחוק לארוחת ערב. זה בסופו של דבר קלאסי. בדרך כלל מתווספים גוש נדיב של חמאה וחלב כדי להפוך את הפירה להרבה יותר ויותר. פיצוחים (או נקניקיות) בסקוטלנד הם דבר שאין דומה לו. צפו למצוא בשר מגודל מקומי באיכות הגבוהה ביותר. אל תתפלאו מטעמים אקזוטיים יותר, כמו תפוחים או צמחונים, מעורבבים גם כן.
נקניק ומחית © ברנט הופקר / Shutterstock
פודינג טופי דביק
הקינוח המענג הזה הוא מצרך בריטי. פודינג טופי דביק מאוד טוב מכדי להיות אמיתי. היא מורכבת מעוגת ספוג לחה, מלאה בתמרים, ברוטב טופי, ובקרם וניל או גלידה. אבני חן קטנות זה ניתן למצוא ברוב הפאבים הסקוטיים והיא אפשרות הפודינג המושלמת.
פודינג טופי דביק © zoryanchik / Shutterstock
ארוחת דגים
אין כמו ללכת לצ'יפי סקוטי לארוחת דגים. שבו על החוף, צפו בריקודי הגאות והתענגו על החלקות של הדגים מעורבבים עם צ'יפס פלאפי. הקפידו לבקש 'רוטב מלח' באדינבורו ותיהנו מרוטב החנות השבבי החום והקפיד שבוודאי יבוא אחריו.
דגים וצ'יפס © פול קוואן / שוטרסטוק
גרוס
ציפור פרס זו מאכלסת את שדות הים של בריטניה, כאשר רבים מתגוררים בכל רחבי סקוטלנד. גרוז הוא מעדן, במיוחד אחרי ה- 12 המפואר בכל שנה (לספק את עונת הקליעה עוברת בצורה חלקה ודביקה בלוח הזמנים). מנה זו זוכה לביקורות נלהבות והיא בדרך כלל עדינה עם טעם עדין ומשחקי.
גריל צלי © רובין סטיוארט / שוטרסטוק
פודינג שחור
לאלו שלא מכירים את המטבח הסקוטי המסורתי, פודינג שחור נוטה ליפול באותה קטגוריה של האגיס. במילים אחרות, רבים תוהים כיצד זה אכיל. קח עצות, ושגיח על ראש פתוח. יכול להיות שמדובר בדם, אבל כך גם בשר נקניק ושיבולת שועל. מצ'יפים לאחד מבתי הקפה הטובים ביותר, אתה לא צריך לנסוע רחוק בסקוטלנד כדי למצוא אותו.
פודינג שחור © Joerg Beuge / Shutterstock
לחם קצר
לחם שורט לא דורש הקדמה. זו אופציית קינוחים סקוטית במשך שנים; 1736 ראה את המתכון המודפס הראשון של המצאה נפלאה זו. הטובים החמאתיים מאוד טעימים למילים, אם כי תגלו שהטעם משתנה בהתאם למי שמכין אותו. הוא מגיע בכל הצורות והגדלים, והוא הליווי המושלם לכוס תה. הסקוטים מציגים את הלחם הקצר כשהם 'רגל ראשונה' בהוגמנאי או במתנה בחג המולד.
הלחם הקצר © Kcuxen / Shutterstock
מרק כרישה וטייטי
מרק כרישה וכרישה הוא מסוג האוכל שיוגש כשתבקרו בסבתא לארוחת הצהריים. אף על פי שמרק זה נראה צנוע, הוא מוגש בארוחות הערב (אירוע תרבותי חשוב בו מתכנסים הסקוטים כדי לחגוג את המשורר רוברט ברנס ואת יצירותיו המבריקות). קר ממזג האוויר הסקוטי הבלתי צפוי? היופי הזה יחמם אתכם ממש. מתכונים למרק זה ממשיכים להתווסף ולשלמותם לאורך דורות.
מרק כרישה וטייק © kaboompics.com/Pexels
תחתון בייקון
לתותחת הבייקון אין אווירים או חינניות. ראסר של הבייקון הטוב ביותר של סקוטלנד מונח בתוך גליל לבן עם חמאה. הסיום הגדול הוא כמות נדיבה של קטשופ או רוטב חום. צפו לתמורה יותר ולא פחות מכך: מה שאתם רואים זה מה שתקבלו. טעם אחד ותגלה במה כל המהומה.
Bution Bacon © D. Pimborough / Shutterstock
בר מאדים חבוט
רק הסקוטים יכלו להעלות עונג כזה. העז לאף אחד מהצ'יפים שבסקוטלנד ובקש בר מאדים חבוט: הם אפילו לא יחבטו עפעף. חפיסת השוקולד מוכה ומונחת על הטיגון העמוק; voila; בחוץ מופיע קינוח שוקולד, מומס, מתוק ויפה. הבלילה עושה עבודה נאה בשמירה על השוקולד. עם זאת, ברגע שהוא נוקב עם הנגיסה הראשונה ההיא, אין חזרה. הטוב המומס נודף ומצית ניצוץ של אנדורפינים. לא אוהבים בארס מאדים? אין בעיה. פשוט בחר את המתוק שבחרת והם יוכלו לבלום את זה גם בשבילך.
בר מאדים מטוגן בשמן עמוק © כריסטיאן כבל / פליקר
