המטבח של לאוס ניואנס וייחודי כמו תושביו. עם טעמים ומנות אזוריות תוכלו למצוא פריטי תפריט שונים בצפון ובדרום. עם פרופיל טעם חריף, הדרים ופאנקי, אוכל לאו הוא הרפתקה לחך. בדוק את המנות הטובות ביותר של לאו.
טאם לאו
טאם לאו הוא גרסה של סלט פפאיה צעיר ומתובל שיש בו סרטן שחור, שרימפס מיובש, עגבניות ורוטב הדגים הלאו החריף, פאדק. מנה זו מוגשת מתובלת עם מנה נדיבה של צ'ילי אדום מיובש. הטעם הפיקי החריף נחתך במעט סוכר והדרים.
סלט לאו © sharonang / Pixabay
טאם טאנג
טאם טאנג הוא סלט מלפפונים שניתן לאכול לבדו או לערבב עם חאופון (אטריות אורז מותססות) או קאו ניאו (אורז דביק). בנוסף למלפפונים, שרימפס, שעועית ארוכה, עגבניות ובוטנים עשויים להופיע. צ'ילי צ'ים והדרים מרכיבים את ההלבשה.
סלט שרימפס ומלפפון © GoodFreePhotos
ים פאטו
ים פאטו הוא סלט טונה, בסגנון לאו. מכיוון שללאו אין אוקיינוס, התבשיל מכין בדרך כלל טונה משומרת המעורבבת ברוטב דגים, מיץ ליים, סוכר, ג'ינג'ר ושום. עשב לימון, עגבניות, צ'יליס, בצל, כוסברה וצלעות נערמים על הצלחת ומעליהם תערובת הטונה.
סלט טונה © sea2400 / Pixabay
ים מאק קיאה ניאו
חצילים ירוקים בגריל פחם מבושלים עד שהם מושחרים ליצירת סלט לאו זה. העור הטעון קלוף ורצועות בשר נזרקות בביצה קשה, הדרים, רוטב דגים ורוטב צ'ילי. מרכיבים נפוצים אחרים כוללים שאלוט, שרימפס מיובש וכוסברה.
חצילים ירוקים © Pullao / WikiCommons
לאף נעמ טוק
Laap Naam Tok הוא גרסה לסלטי הבשר הקוביים של לאוס (Laap) המיוצרים עם בקר בינוני נדיר. לרוב הוא נאכל ביד, וזורק את הסלט בעזרת חופן אורז דביק מגולגל לכדור. בנוסף לבשר בקר, לימונית, רוטב דגים, שאלוט, נענע וכוסברה מעניקים לחיק את טעמו.
ים ח
ים חט הוא סלט פטריות, והוא מנה צמחונית עשירה באומם, המיוצרת עם צדפה או פטריות בר. מתובל במנטה, שאלוט, כוסברה וכמובן, סיד, רוטב סויה, צ'יליס ועשב לימון, זו מנה טעימה שמוגשת חמה.
סלט פטריות © pxhere
פא מאק עכשיו
דגי מים מתוקים הם מרכיב בסיס בתזונה של לאו ודגים מאודים עם הדר מוגשים הן בבית והן במסעדות. שפים של לאו מאדים ירקות, אורז ודגים בסלי במבוק שמתאימים על כלי אלומיניום מיוחדים המחזיקים מים ומונחים על גחלים פתוחים או על טווח גז.
דגים ולימונים © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew הוא דלעת מטוגנת בשמן עמוק. מגוון של דלעת ירושה זמין בשווקים ברחבי הארץ. הוא נחתך לקוביות לפני שמקפיצים אותו עם צ'ילי, שום, בצל ומשחת שרימפס. הדלעת אינה סחוטה ובמקום זאת יש מרקם ופריך למרות שהיא מטוגנת.
דלעת © suju / Pixabay
פאק באנג פאי דנג
פאק בונג פאי דנג הוא מצרך עיקרי בכל דרום מזרח אסיה ולאוס אינו יוצא מן הכלל. תפארת בוקר מוקפצת (נקראת גם תרד מים או תרד נהר) מטוגנת עם צ'ילי אדום וציפורן שום שלמה. הרוטב הוא מתוק ויש בו תערובת מלוחה של שמן, רוטב צדפות, רוטב דגים, סוכר ולעיתים ציר חזיר.
פאק בונג פאי דאנג © Takeaway / WikiCommons
פא דוק
פאה דוק פירושו שפמנון. חקלאים רבים מהלאו חופרים בריכות דייג משלהם, שם הם מגדלים דגי חתולים או דגי מים מתוקים אחרים כדי לאכול ולמכור. מנה נפוצה אחת המיוצרת עם הדג היא דוכס laap pa duka, שם הדג נצלה, קצוץ לחתיכות קטנות ומוגש עם עלי קפיר, גלנגל, הדרים ולימונגראס.
שפמנון © Shanker S./Flickr
פינג קאה מו
פינג קאה מואו או צוואר חזיר בגריל מוגש עם כל מיני נימוסים של ג'וב, או רטבים טבולים חריפים שמגיעים בדרך כלל בשקיות ניילון קטנות, מלאות באוויר למחצה ואטומות עם גומייה כשאתה קונה אותו ברחוב או בשביל לקחת. הבשר לעיסה ולעתים קרובות מוגש עם שקית ירקות.
צלי חזיר © nikidinov / Pixabay
סאי אואה קואנג
סאי אואה קואנג הוא נקניק חזיר עשבי תיבול מתובל להפליא. לכל אזור פרופיל טעם משלו עם גרסאות ידועות המגיעות מלואנג פראבנג. המרקם מעט יותר מתפורר ממה שאפשר להיות רגיל אליו, אבל הוא ארומטי ומושלם לטבילה באיוב או לאכילה רגילה.
נקניק לואנג פראבנג © shankar s./Flickr
פינג גאי
פינג גאי או עוף בגריל נמכרים בדוכני דרך בכל רחבי הארץ, אך מפורסמים בעיירה סנו, נקודת צומת לנהגי משאיות אשר פונים דרומה מסין או מערבה מווייטנאם במחוז סוואנהאכט. העופות צלויים שלמים בין שיפודי במבוק, לרוב כשהרגליים והראש עדיין קשורים.
עוף בגריל © ckmck / Flickr
קאנג יוטה
קונג ג'וט או מרק רגיל זה בדיוק זה - מרק רגיל. זה לא חריף. זה בשר חזיר או מרק עוף מתובל בעדינות מתובל במלמונג, שום וכוסברה. לעתים קרובות מוגש עם אטריות זכוכית, אנשים יכולים לתבל אותו לפי הטעם עם אחד או יותר מארבעת התבלינים שנמצאים על שולחנות ברחבי הארץ: סוכר, צ'ילי חתוך בחומץ, צ'ילי מיובש וממרח צ'ילי.
מרק אטריות © Heidigutierrez / WikiCommons
לוק חטא פא
לוק סן פא הם כדורי דגים עגולים המוגשים על גבי שיפוד או כחלק ממדלי בשר במעבורת או במרק חאופיאק. קציצות לבנות קפיציות אלו עשויות מדגים טחון ותבלינים, מעורבבים עד שהם מרקם עיסה עקבי ואז מגולגלים ביד ומורתחים או מטוגנים.
כדורי דגים © שרה ג'וי / פליקר
חאופיאק קאו
Khaopiak Kaho או מרק אורז הוא וריאציה של מרק האטריות הטריות Khaopiak (אורז רטוב). אורז לבן מוגש בתוך עוף או מרק חזיר עם בשרים כמו בשר בקר, חזיר או עוף. המרק מוגש עם סיד וכוסברה.
Khaopiak Khao © חוף רג'ינה / טיול תרבות
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa הוא מרק שמוגש באופן מסורתי בחתונות וטקסים העשוי מאטריות אורז מותססות (Khaopoon) ומרק דגים תפוזים שמנמן. למרק מוגשים גם גלנגל ועשב לימון לטעם, ירקות ונבטים.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Trip Culture
קואה מי קונג
מטבחי לאו מסורתיים נמצאים בחוץ, הרחק מהבית בסככה מקורה. חלק גדול מהבישול נעשה על גחלים חמות בכיריים בטון. קואה מי קונג או שרימפס אפויים ואטריות מכינים בסיר חרס.
שרימפס ונודלס © pxhere
Khao Pat
בעוד שקינוח (ח'אנום) אינו נפוץ בלאוס כמו במערב, ישנם ממתקים שכדאי לבחון. חצאי וג'לי אוכלים לבד באותה מידה שהם מכניסים לחלב סויה או תה. קאו פאט הוא רפרפת פירות ועליה אבקת סוכר.
שומר © שלוווווווובי / פיקסאביי
Khaopoon קוקוס
קארי הקוקוס המוגש על אטריות אורז מותסס בטעם גלנגל, לימון ועשבית, אך הוא לא מתובל מדי. חלב הקוקוס ממתיק ומשעמם את תבליני הצ'יליס. ניתן להגיש את המנה עם נבטי שעועית, כרוב או בזיליקום.
Khaopoon קוקוס © שוק איכרים ירוקים צהובים / פליקר
