בהונג קונג נהנים המקומיים והתיירים כאחד מהסכום. אם מעולם לא אכלת דימי סאם לפני כן, אתה לא יכול להיות בטוח במערכת הנימוסים הנכונה סביב טקס הקנטונזיה הפופולרי הזה. להלן מספר עצות שכדאי לזכור לפני שתתכוננו להתחבר לספינת כופתאות.
משפט שצריך לזכור: יאם צ'ה
לא תשמע את המקומיים אומרים 'בוא נלך לאכול די סאם'. במקום זאת הם יגידו 'בוא נלך לך.'
הביטוי יום צ'ה (飲茶) פירושו מילולית "שתיית תה" בקנטונזית, והוא מתייחס למעשה של שתיית תה סיני ואכילת די סאם. תה הוא מרכזי בחוויית הדים-סאם - ברגע שאתה מתיישב, הדבר הראשון שהמלצר ישאל אותך הוא איזה סוג תה תרצה לשולחן. סוגי התה הנפוצים ביותר כוללים אולונג, pu-erh ו- Dragon Well (הידוע מקומית בשם longjing).
סטיוארט בטרפילד / פליקר
זו פעילות קהילתית ביותר
למרות שמקובל לאכול די סאם בקבוצה של שניים, אופייני יותר להגיע לקבוצה של לפחות ארבעה או חמישה אנשים.
מסעדות דים סאם מסורתיות הן אולמות אירועים גדולים, מלאים בשולחנות עגולים המיועדים לישיבה קבוצתית. בדרך כלל ישנם עשרות פריטי דים-סאם בתפריט לבחירה, וכל סדר דים-סאם מגיע בספינת במבוק המכילה מנות בגודל ביס, שנועדו להיות משותפים סביב השולחן. השולחנות הגדולים מצוידים בסוזן עצלנית, כך שניתן לסובב כלים סביב השולחן לכל סועד.
דאנקן סו / פליקר
נהוג לשטוף את הכלים והכלי שלך בתה לפני הארוחה
כמובן שהכל כבר נשטף בהתאם לתקנות הבטיחות במזון, אך הונג-הונגרים עושים זאת מתוך הרגל. בדרך כלל, אגן יוגש לשולחן בתחילת הארוחה, המשמש לניקוי התה המשמש לניקוי הכלים והכלי או מקלות האכילה.
רמז מועיל: הצלחת היא הפריט הכי מסובך לניקוי בלי לשפוך תה בכל מקום. כדי להימנע מבלגן, מקם את הצלחת מעל האגן ושפוך עליה תה בעזרת הקערה או ספל התה שלך.
מזמינים אוכל באמצעות טפסים מנייר
בכל שולחן תהיה ערימה של טפסים להזמנת נייר. כדי להזמין משהו, רשמו את מספר הקיטור שאתם רוצים בתיבה שליד שם המנה. לאחר שתסיים, גל את הנייר שלך באוויר ומלצר יבוא ואסוף את הטופס שלך. תוכלו להמשיך למלא טפסים נוספים לאורך הארוחה.
אזהרה: בעוד שמרבית בתי התה המתקדמים מציעים תפריטים דו לשוניים בסינית ובאנגלית, בחלק מהמסעדות המקומיות יותר יכול להיות שיש רק תפריטים בסינית, לכן אולי תרצו להביא חבר דובר סינית.
שרלוט מרילט / פליקר
אם נגמר לך התה, השאר את המכסה באמצע הדרך
פשוט הטו את המכסה והניחו אותו לצדדים על שפת פתיחת סיר התה. זה יאותת למלצר שהסיר שלך זקוק למילוי חוזר.
