מרק: זה אוכל הנוחות האולטימטיבי. ממש איקוני למטבח הרוסי כמו המיונז, המדינה פיתחה רפרטואר של קערות לבביות וטעימות של טובות נוזלית. בעוד שבכמה מהמרקים האלה יש רשימת מרכיבים של שילובים בלתי נתפסים, קפיצו קפיצת אמונה - הם עובדים, הם באמת עושים זאת. אז אם אתם ברוסיה למונדיאל, הכינו את שמיר השמנת והחמוצה והניחו את הקערות הללו לרשימת הדלי שלכם.
בורשט
כנראה המרק המזרח אירופי האייקוני ביותר שיש, מפורסם בצבעו הוורוד הבהיר. מבחינה היסטורית בורשט נוצר על ידי אנשים סלאביים מחרבון או גבעוב. זו הייתה גם ארוחת האיש המסכן, וניבים שקושרים את המרק לצנע התפתחו מאז במספר שפות שונות. ברחבי רוסיה ואירופה יש כל כך הרבה וריאציות שונות של המרק, שלכאורה, המרכיבים החיוניים היחידים האמיתיים הם סלק וציר (והשמנת החמוצה והשמיר להגשה). בורשט יכול גם להתקרר בקיץ, וליצור בקלות צמחוני.
בורשט © Shutterstock
רסולניק
המרכיב העיקרי ל rassolnik הוא המלפפון החמוץ. אפילו המניה תלויה במי מלח כדי לקבל את הטנג המלוח והטארט הזה. אחד המרקים הרוסים הקלים יותר, שעורה פנינה וכליות באופן מסורתי נכנס למניה עם החמוצים. Sorrel נוסף לפעמים גם לצורך חדות נוספת. מכיוון שמיץ חמוצים שומר מקום מיוחד בלב רוסיה הונגאובר, מרק זה הוא לעתים קרובות תרופת הנגאובר שאפשר ללכת אליו. גרסה צמחונית בדרך כלל מונחת על שולחן ארוחת הערב במהלך ההשאלה.
Heute habe mich mal wieder ein 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang kam from Russia and nennt sich Rassolnik! Eine sauer-salzige Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. סך הכל spannend und lecker! • • • # תודה טובה # ליבה # Judithssoulfood # תוצרת בית # ארוחת ערב אור מנורה #rassolnik # רוסית # רוסית מזון #veggie #vegetarian #vegetarisch # gemüse # סופקה # מרק # kräuter #herbs #perlgraupen #graupen #omnomnom #instafood #food #foodie #food foodblogger #foodphotography #healthy #healthyfood #lieblingsmensch
פוסט ששיתפה ג'ודית (@judithssoulfood) בתאריך 23 באפריל 2017 בשעה 11:01 בבוקר PDT
סולינקה
אולי אחת המסקנות המוזרות ביותר אי פעם, אבל גם אולי אחת הטובות ביותר. צלפים (ומיץ צלפים), מלפפונים חמוצים (ומיץ חמוצים) לימון וזיתים נותנים למרק הזה הרבה בעיטה. בשרים מרובים (בדרך כלל כלולים מעט שפית, אם זה הקטע שלכם), כרוב, תפוח אדמה ופטריות ממלאים את המרק מבוסס העגבניות. אם זה לא מספיק התקפה לבלוטות הטעם שלך, נסה את זה עם כרוב כבוש למרק ברמה הבאה.
סוליאנקה © רולנד גיידר / Wikicommons
אוקרושקה
יליד האוראלים, זהו מרק קיץ קל הכולל רשימת מרכיבים מוזרה נוספת, שעובדת באמת. המלאי עשוי משמנת חמוצה, מעורבב עם kvass, משקה שיפון מותסס שהוא מומחיות נוספת באזור. מלפפונים, בשר (בדרך כלל בולוניה, הנגאובר מהתקופה הסובייטית) נמתחים קוביות, שמיר, תפוחי אדמה מבושלים וקרים וביצים קרות, ואז נשפכים עליה את הציר. זהו זה. נעשה וטעים.
מרק אוקרושקה © ניקולו / WikiCommons
שמחי
מרק נוסף עמוס בחומרים חמצמצים לטעם חריף שאפשר בקלות לעמעם מעט עם סמטנה, או שמנת חמוצה. המרכיב החיוני במרק זה הוא כרוב - כמות שהוא או מותסס שבדרך כלל מעורבב עם ירקות עליים כמו חמוצה, סרפד ותרד. זה עוד במאה ה- 9 והיה פופולרי בזכות המהירות שלו להכין ולהשתמש במוצרי אוכל זולים ונגישים. עד המאה העשירית הייתה מצרך עיקרי רוסי ואוכלו באופן מסורתי עם לחם שיפון.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
בוטוויניה
גם מרק קיץ עם ציר מבוסס קוואס. על הציר מוסיפים גם עלי סלק, חמוצה, מלפפונים ומיץ לימון, מה שהופך אותו למרק מחריף נוסף. מנה יקרה וקשה יותר להכנה, בוטוויניה אינה נפוצה כמו שאר המרקים ברשימה, כך שאם תמצאו אותה בתפריט - נסו אותה. המרקים מגיעים בשלושה חלקים: מרק, דגים (לרוב חידקן או סלמון, שאופים במי מלח מלוחים), וקוביות קרח. אלמנטים אלה מגיעים בנפרד, ומוסיפים את הדגים והקרח למרק בזמן שאוכלים את המרק, או שמים את הדג במרק עם קרח קצוץ ומפוזר פנימה כדי לקרר את המנה.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
