המטבח של רג'סטאן ידוע בעושרו, תוססיו וטעמיו הייחודיים. קינוחים מהווים חלק בלתי נפרד ממנו. העשוי בעיקר עם גהי (חמאה מובהקת), מאווה (גבינת חלב), סירופ סוכר, אגוזים, הל וזעפרן, המטעמים המתוקים של המדינה המלכותית בהחלט יספקו אפילו את השן המתוקה הכי פיקטיבית. להלן כמה קינוחי ראג'סטאני דקדנטים שכדאי לנסות.
גבר
Ghevar, המכונה קלאסיקה רג'סטאני באופן מובהק, עשוי מקמח מעודן, גהי וחלב וספוג בסירופ סוכר. העדינות השופעת מעוצבת בדרך כלל בצורת דיסק, אך ניתן למצוא גם צורות, גדלים ווריאנטים אחרים, כמו Mava Ghevar, Ghevar רגיל and Malai Ghevar. זה טעים במיוחד כשמגישים אותו עם ראברי למעלה (חלב ממותק מעובה).
שום חגיגה ברג'סטאן לא הושלמה ללא הג'בר הקלאסי, ועליו ראברי ואגוזים © picsguru / Shutterstock
אימארטי
הקינוח הזה דומה במקצת לעוגת משפך. הוא מוכן על ידי טיגון טיגון קמח גרם שחור שחור בצורות עגולות כמו פרחים ואז מתרסק בסירופ סוכר, בעודו עדיין חם. הוא יבש מבחוץ וגם דבילי להפליא מבפנים. אנו ממליצים לנסות את המתוק הזה עם חלב חם או מרוכז.
Imarti הם ממתקים מעוגלים בצורת פרחים © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
קלקנד
מקורם באלואר, אחת מממלכות ראג'סטאן העתיקות ביותר, קלקנד הם בלוקים מטורפים העשויים מתערובת עשירה של חלב ממותק ופאנר (גבינת קוטג 'הודית רכה), ועליהם זעפרן ואגוזים. הקונדיטור המענג הזה, רך מבפנים ומחוצה לו, ישביע אפילו את השן המתוקה והמתוקה ביותר.
מקורו באלואר, קלקנד הוא קינוח על בסיס חלב © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
דילקושאר
הידוע גם בשם 'מוהנתל' או 'בשאן קי צ'אקקי', דילקושאר נוצר על ידי צלייה של besan (קמח גרם) ומאווה בכמות גדולה של גהי. נשפך סירופ סוכר על תערובת הקמח גרם ומניח לו להתקין. ברגע שהוא קובע, מפזרים על הל ופירות יבשים קצוצים. הקונדיטוריה המטורפת הזו נחתכת לריבועים, ובעלת מרקם לעוס עם טעם גרגירי מתוק.
דילקושאר או מוהנתל הם בלוקים דמויי פאדג 'עם מרקם לעוס © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
ניתן למצוא Kachori בצורות וריאציות רבות ברחבי הודו, Mawa Kachori הם אחת הגרסאות הטעימות ביותר. הם עשויים ממאידה (קמח לכל המטרה), מאווה וגהי, הם מחולקים בפירות יבשים, הל כתוש, שקדים ופיסטוקים, ואז מטוגנים בשמן עמוק וטבלים בסירופ סוכר. זה קינוח עגבני שאפשר להכין גם בבית.
Mawa Kachori הוא קינוח מלא שיניים עם הרבה אגוזים ופירות יבשים המושרים בתוכו © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
צ'ורמה לאדו
בין קינוחי הראג'סטאני המוערכים ביותר, צ'ורמה לאדו הם כדורים העשויים מקמח מלא, חלב, יג'רג'י, סולת, אבקת הל וזרעי פרג. יש מגוון של התאמות אישיות שניתן לבצע, כמו הוספת זרעי קוקוס ושומשום, או שימוש בקמח גרם במקום קמח חיטה - או שזה טעים! תוכלו לגלות וריאציות טעימות של המתוק ברחבי הודו.
צ'נה מלפואה
הקינוח המפנק הזה, הדומה לפנקייק, הוא ניסיון חובה בביקורכם הבא ברג’סטאן. עם טעם מתוק עד גיחוך, הוא עשוי מבלילה של קורנפלור, פאנר, אבקת אגוז מוסקט, זעפרן, סוכר וג'י, ואז מטוגן בשמן עמוק וספוג בסירופ סוכר. הטעימות משופרת על ידי קישוט עם פיסטוקים ושקדים או שפיכת ראברי בחלקו העליון ויוצרת פינוק מנחם.
צ'נה מלפואה עם ראברי הוא קינוח דמוי פנקייק © Camak0912 / WikiCommons
דודהיא חכ
פודינג חיטה וחלב דקדנטים זה מקורו באודאיפור, אך הוא מועדף מעבר לאזור. מיוצר עם חיטה גסית, חלב, זעפרן, סוכר, פירות יבשים ואגוזים, לדודהיה קיץ יש טעם עדין להפליא, שישאיר לכם חשק לעוד. תוכלו לראות את ראג'אסטאניס נהנה מהקינוח הזה בכמויות גדולות במהלך חורפים ואת אקהא טיי או אקצ'איה טריטיה, פסטיבל אביב שנתי שנצפה על ידי ג'ינס והינדים.
