שקשוקה היא מנה עיקרית בכל ארוחת בוקר ישראלית - בין אם אתם במסעדה או בבית - והיא נחשבת למתחרה משמעותית לפלאפל ולחומוס על התואר 'המנה הישראלית הטובה ביותר'. אכלנו לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים או ארוחת הערב, ההיסטוריה של שקשוקה ואיך זה הפך לחביב ישראלי נותרה בגדר תעלומה.
שם המנה, שקשוקה, פירושו בעצם 'הכל מעורבב' - וזה מה שהוא באמת. המנה, שיש להניח שמקורה בתימן או בתוניס, מורכבת מביצים שבושלו ברוטב עגבניות ופלפלים, לפעמים עם בצל, עשבי תיבול אחרים או גבינה, והיא מוגשת בדרך כלל במחבת הברזל בה התבשל, יחד עם כמה לחם שנועד לטבול ברוטב ובביצה מבושלת רכה.
לפי כמה היסטוריוני אוכל, מקורו של שקשוקה בתימן, בעוד שאחרים טוענים שזה הגיע מהאימפריה העות'מאנית. רק ידוע כי לישראל המנה הגיעה מתרבויות צפון-אפריקה, וליתר דיוק, מהאזור הלובי-תוניסאי.
שקשוקה © ג'ני / פליקר
כאשר העלייה לארץ ממדינות צפון אפריקה הייתה בראש ובראשונה, עולים סבלו מקשיים כלכליים והמנה הלבבית והמחיר סביר הזה, המכילה ביצים, ירקות ולחם, הפכה לחביבת הבית. מלבד היותה ניתנת לנגישה מאוד, שקשוקה היא גם סופר קלה להכנה ורק נדרשת מחבת אחת - מה שהופך אותה ליותר פופולרית בארוחת בראנץ 'לפיקניק או לארוחות ערב קלות.
כיום, אחת המנות הפופולריות בישראל נהנית מרגע אור הזרקורים במקומות רבים בעולם, בשל טבעה הלבבי, המנחם ומרכיביו הבריאים. משמש כווריאציות שונות כולל כל מיני רמות חריף, ירקות, עשבי תיבול, גבינות ונקניקיות, שקשוקה היא ללא ספק מנה שכבר נתקלתם בה.
בימינו, כמעט כל מנה בה מבשלים ביצים ברוטב נקראת שקשוקה בישראל וככה הפכו פופולריות של וריאציות כמו שקשוקה ירוקה - המיוצרת עם תרד, מנגולד ושמנת.
שקשוקה ירוקה © קתל מק אן בהית'ה / Unsplash
כשאתה חושב על זה, מקסיקנוהבוס ראנצ'רוס, שעשוי עם ביצים מטוגנות המוגשות על טורטיות עם רוטב עגבניות-צ'ילי, שעועית, אורז וקצת גוואקמולי, דומה למדי לשקשוקה, ואילו המפריאטריו של הביצה האיטלקית מורכב מאותו ומרכיב ארוחת בוקר צמחונית נהדרת. בספרד תוכלו לאכול פיסטו מנצ'גו, העשוי עם ביצה בצד שטוף שמש שטוף על חציל ותבשיל עגבניות, לפעמים עם צ'וריסו, אשר די דומה לכמה מהווריאציות שתוכלו למצוא בישראל.
ניתן לראות את שקשוקה בכל כך הרבה צורות וצורות ברחבי הארץ ותוכלו למצוא אותה מוגשת עם לחם, בפיתה, בתוך כיכר שלמה (כשהמרכז מוסר), על חומוס, על פיצה והרשימה עוד ארוכה.
