ביוון, זה לא נדיר לראות עובדים עסוקים רצים למקום עבודתם עם קולורי (כתר לחם שומשום) וכוס פרפה ביד. אוכל רחוב זה בהצטיינות הוא חלק מהריטואל היווני לאכילה תוך כדי תנועה, וניתן לקנות אותו רגיל או ממולא בגבינת La Vache Qui Rit או במרנדה (הגרסה היוונית של נוטלה). הנה היסטוריה קצרה של קולורי, ארוחת הבוקר האולטימטיבית של יוון תוך כדי תנועה.
חלק מההיסטוריונים מתייחסים למוצאו של קולורי מאז ימי קדם - שנלקחו מהקולירה העתיקה, סוג של לחם עגול המוגש לעבדים - ומקורו של אוכל רחוב. במשך אלפי שנים, אוכל רחוב היה דרך לספק לאוכלוסייה אפשרויות אוכל זולות. לדוגמה, במהלך האימפריה הביזנטית נאמר שרחובות קונסטנטינופול (איסטנבול המודרנית) היו מלאים בספקי אוכל רחוב שמוכרים מגוון פריטים למקומיים ולמטיילים. אוכל אחד הנפוץ כיום ביוון וטורקיה הוא הקולורי (או simit בטורקית), טבעת לחם מפוזרת בשומשום. ואף על פי שנדמה כי סלוניקי זוכה לזכותה כמקום הולדתה, ניתן למצוא אותה כיום ברחבי הארץ, כאשר אנשים מכל הגילאים נהנים מהם כחטיף או ארוחת בוקר מהירה.
קולורי © כריס בראון / פליקר / קולוריה המכונה גם סימיט בטורקיה | © ברברוסה / WikiCommons / סלוניקי קולורי עם שומשום | © דאנקן הול / פליקר
זמין שומשום זרעי שומשום, שהוצג לראשונה על ידי פליטים יוונים מאסיה הקטנה שהוצפו בעיר השנייה של יוון, זמין בוואריאציות רבות (רב-גרגיים, ממולאים בממרח שוקולד, גבינה או טחינה או אפילו ללא שומשום). קולוריה (רבים של קולורי) נמכרו בשעות הבוקר המוקדמות על ידי מוכרי רחובות - שהיו להם סלים (טייבדות) שנחו בראש שקד על ראשם - ממוקמים באזורים נפוצים מאוד.
החטיף הבריא הזה, העמוס בפחמימות וחלבונים, נמכר כמעט בכל מקום, במאפיות או ברחובות. ובעוד שזה בדרך כלל בצורה טבעתית פשוטה, אתה עלול גם למצוא אותו מעוות או קלוע. ואל תטעו אותם בבייגלה - קולוריה לא מבושלת ובדרך כלל יש להם פריך כשנושכים בהם. אם תרצו לטעום אחת, כדאי ליהנות ממנו טרי (קנו אותו רק בבוקר) מכיוון שהוא מתהדק במהירות לאחר מספר שעות של חשיפה לאוויר. אזהרה הוגנת: עם זאת, בקרוב יתמכר.
