ארוחת הבוקר המטוגנת בשום אופן אינה ייחודית לצפון אירלנד. מהאירים המלאים לוולשים המלאים, לרוב האזורים בבריטניה ואירלנד יש וריאציה משלהם על המטגנים. על היתרונות היחסיים של כל גרסה מתלבטים בחום, אך אנו חושבים שהאולסטר פריי מכה את האחרים.
שום דבר חדש
אחד מספרי הבישול הוויקטוריאניים המפורסמים ביותר, ספר ניהול הבית של הגברת ביטון, מפרט מבחר מאכלי הבוקר הטובים ביותר. ארוחת הבוקר המבושלת הייתה פחות נפוצה לפני התקופה הוויקטוריאנית ממה שהיא כיום, אבל יש לנו את הגברת ביטון להודות על כך שהוסיפה בייקון וביצים לרפרטואר ארוחת הבוקר בעולם. מה שאנו חושבים עליו כארוחת הבוקר המטוגנת המסורתית התגשם לאחר מלחמת העולם השנייה. בנוסף לכך שהוא מכונה 'האנגלית המלאה', לעתים משתמשים בביטוי 'מונטי המלא', בגלל העובדה שהגנרל ברנרד 'מונטי' מונטגומרי כביכול התחיל מדי יום בארוחת בוקר אנגלית לבבית.
ארוחת הבוקר האנגלית שונה Jrv73 / WikiCommons
מה ההבדל?
בייקון, ביצים ונקניקיות (כולם מטוגנים) הם מרכיבים נפוצים בכל התרנגולות, אך כל דבר אחר הוא עניין של מחלוקת. האולסטר פריי של הפוריסט מורכב מבייקון, ביצים, נקניקיות, פודינג שחור, והכי חשוב, גם לחם תפוחי אדמה וגם לחם סודה. בדרך כלל מוסיפים שעועית אפויה, עגבנייה מטוגנת, פטריות, ואחוזי פודינג לבן, אך מסורתיים קשים עשויים לדחות את אלה. המדבירים הגדולים ביותר עלולים לפסול על הסף כל דבר שלא ניתן לטגן בשומן, אך עמדה זו הולכת וגדלה ואינה פופולרית ככל שעובר הזמן. אכן, ככל שאנשים הופכים להיות מודעים יותר לבריאות, ארוחות הבוקר המבושלות עוברות לכיוון צלייה במקום טיגון.
אלסטר פריי באדיבות מזון NI
אפייה וביצים
שתי הלחמים באולסטר פריי מוגשים בדרך כלל בעגלות (קיצור לפרדל, כלומר רבע, ועשויות על ידי חיתוך בצק לארבע חלקים). לחם תפוחי אדמה מחליף תפוח אדמה עבור חלק מקמח החיטה והוא בדרך כלל מיוצר כמסה כקרח, ואילו לחם סודה מיוצר בסודה ביקרבונט במקום שמרים וניתן לאפות אותו גם כיכר רגיל. למרות שלרוב מוגש לחם פרוס (לחם סודה העשוי מקמח מלא), פרוסות במסעדות, אך סודה חתוכה תהיה די יוצאת דופן בצלחת ארוחת הבוקר.
גבעולי סודה (משמאל) ופירות תפוחי אדמה (מימין) באדיבות מארק דאגלס
