למי שלא מכיר, ג'ורדי קרוז הוא לאמיל לגאסה, בובי פליי, אנתוני בורדיין מספרד. המתכונים הייחודיים והמפזרים שלו הפכו אותו לאגדה קולינרית עולמית, ולדברי מעריציו האוכל שלו נראה יפה כמוהו. קרוז לקח את המטבח הספרדי המסורתי והפך אותו במהופך והוסיף נופך חדשני לסצנת הקולינריה הספרדית.
ג'ורדי קרוז ב- ABaC © מרקו פסטורי
רקע כללי
למרות שאולי עוד לא שמעת עליו, קרוז והמסעדות שלו הן נושא חם בספרד. כמו שפים רבים, הוא עבד את דרכו בעסק די הרבה זמן. הוא החל את הקריירה שלו באסטוני קלר דה קרקס כשהיה רק בן 14. כמובן שבאותה תקופה הוא עדיין לא היה הכוכב שהוא היום, אבל זה יהיה רק עניין של זמן עד שהוא יגיע לגבהים חדשים.
קרוז שהה באסטוני קלר דה קרקס במשך שנים רבות, אך בסופו של דבר עבר ל'אנגל דה סנט פרוטוס דה באגס ', שם קיבל את כוכב מישלן הראשון בגיל 24 - והפך לשף הצעיר בספרד והשני הצעיר בעולם לקבל את הכבוד הזה. זו הייתה הצלחה לא רק עבורו, אלא גם עבור המדינה כולה. לקרוז יש כעת שלושה כוכבי מישלן על שמו, בנוסף לפרסים רבים אחרים אותם זכה בעשור האחרון.
אחרי שעבד כמנהל L'Angle de Sant Fruitos de Bages, קרוז המשיך ופתח מסעדות נוספות, כולל ABaC ומסעדת טאפאס של Ten - שכולם היו להיטי ענק בברצלונה.
ג'ורדי קרוז © מרקו פסטורי
זווית
אנגלי, שכונה בעבר L'Angle de Sant Fruitos de Bages, תמיד יהיה התינוק של קרוז, מכיוון שזה התחיל האמיתי שלו. Angle ממוקמת במלון קרם והייתה חלק מפרויקט מקורי לשילוב פעילויות תיירות תרבותיות, גסטרונומיה ופנאי, במקום אחד. Angle מציע ארבעה תפריטים טעימים נפרדים. נסה הכל, החל מדגי שוק בגריל, מנות ירקות מדהימות, פירות ים מדהימים ומשקאות מגניבים יותר.
קארר אראגו, 214, 08011 ברצלונה, ספרד +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC ממוקם על ראש טיבידבו המהמם, שם יכולים הסועדים ליהנות מנוף מדהים של ברצלונה. לא רק שמסעדה זו זכתה לשני כוכבי מישלן, אלא שהאקדמיה הקטלונית לגסטרונומיה מציגה אותה כמסעדה הטובה בקטלוניה בשנת 2011. המסעדה היא גם חלק ממלון ABaC. קרוז מרכיב סידור ייחודי של פירות ים, לחמים, בשרים וירקות, שכל אחד מהם מוכן בקפידה בטעמים מדהימים. נסה את ניוקי הפרמזן ופטריות הבר, מבושלות ומושקות בטמפרטורות נמוכות עם סיטרונלה וכמהין, או את אצות הים מאודה עם שומר וקרן קטיפה.
אב. del Tibidabo, 1, 08022 ברצלונה, ספרד +34 933 19 66 00
מסעדת טאפאס של עשר
זה אולי לא מכיל כוכבי מישלן, אבל טאפאס של טן לוקח חביב ספרדי - טאפאס - ומעניק לו טוויסט גורמה. ממוקם ממש ברובע אל בורן, תתאהב במקום הזה עוד לפני שתעבור דרך הדלתות. הטאפס של Ten הוא בהחלט הרבה יותר רגוע מאשר המסעדות האחרות של קרוז, אך הוא עדיין מציע חווית אוכל איכותית. אם אתם מחפשים ליהנות מארוחה מזינה לפני צימרים בלילה, Ten's הוא המקום המושלם ללכת אליו.
Carrer del Rec, 79, 08003 ברצלונה, ספרד +34 933 19 22 22
