סופר המזון מייקל פולן רשם את ערך הקריירה של מחקר דיאטה לכלל אצבע פשוט: לאכול אוכל, לא יותר מדי, בעיקר צמחים. זה מקום טוב להתחיל בו, אבל אם אתה רוצה לנקוט את הגיל 100, אתה אמור לאכול יותר כמו התרבויות ארוכות החיים.
עוד אגוזים, כמו הקליפורנים
לומה לינדה, עיירה קטנה ממש מחוץ ללוס אנג'לס, היא ביתם של קהילה של אדוונטיסטים ביום השביעי - דת נוצרית המקדשת חיים בריאים ונוטה להחיות את האמריקני הממוצע במספר משמעותי של שנים. מחקרים ארוכי טווח על הרפתקנים (שאוכלים תזונה צמחונית ברובה) גילו מתאם בין צריכת פחות מוצרים מן החי לתוחלת חיים ארוכה יותר, אך מה שבאמת מדגיש כי המדענים היו השונות התזונתית בין קבוצות צמחוניות. בפרט, צריכת אגוזים תכופה הייתה קשורה להפחתת התמותה הקרדיווסקולרית. זה אגוזים גולמיים במיוחד, לא הסוג המלוח והקלוי יבש.
אגוזי מקדמיה © תמונות בעבודת יד / צילומי Alamy
יותר פחמימות לא מעובדות, כמו היפנים
נקודה גיאוגרפית נוספת עם אוכלוסייה גדולה של בני מאה שנה היא האי היפני אוקינאווה. מחקר שנערך בשנת 1949 מצא כי אוכלוסיית האי אכלה תזונה בה 69% מצריכת הקלוריות היומית שלהם הגיעה מבטטות, 12% מאורז, 13% מקטניות ודגנים אחרים, 3% מירקות, 2% משמן ופשוט 1% מדגים. זו תזונה שמאוד עשירה בפחמימות, אך באופן חיוני, כולם ממקור טבעי - כלומר צמחים לא מעובדים ולא בייגלה ומאפים.
קערת בודהא של כדורי בטטה, קוסקוס, חומוס וירקות © Westend61 GmbH / צילומי Alamy
דגים שמנוניים יותר, כמו המדינות הנורדיות
שבדיה, דנמרק, נורבגיה, פינלנד ואיסלנד מאושרות על קיומן של אורח חיים חיצוני ואיזון מרשים בין חיי עבודה, אך אינן מקבלות את ההכרה המגיעה להן בגלל המטבחים הבריאים שלהן. מבחינת אריכות החיים, דרך האכילה הנורדית דומה למרכיב הים התיכון - מרכיביה העיקריים של דגים שמנוניים וירקות שורש צבעוניים הם אנטי דלקתיים ועלולים להפחית את הסיכון לחלות בסוגי סרטן מסוימים. קחו זאת כתירוץ לאכול ארוחת בוקר סלמון מעושן מפנק בכל יום.
סרדינים בשוק דגים, נורבגיה © Bartosz Luczak / צילומי Alamy
עוד דגנים מלאים, כמו המערב אפריקאים
חוקרים מאוניברסיטת קיימברידג 'הדגישו לאחרונה את אפריקה המערבית כאחד מאזורי האכילה הבריאים ביותר על פני כדור הארץ, בזכות התזונה המקומית של פירות, ירקות, דגים ודגנים - במיוחד דגנים מלאים סיביים, המשפרים את בריאות הלב ומסייעים בעיכול. ארוחות מערב אפריקה נוטות גם להיות דלות בקלוריות, מה שמחקר מראה כי מסייע לאריכות ימים.
מאכלים מסורתיים במערב אפריקה © Rimma Bondarenko / Alamy מאגר צילומים
שומנים בריאים, כמו מדינות הים התיכון
האקלים הים תיכוני מטפח שלל של פירות צבעוניים, ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הכי מפורסם, כמובן, הוא מושלם לגידול זיתים - השמן שאנשים ים תיכוניים משופעים בצורה חופשית על ארוחותיהם. שמן זית כתית מעולה הוא "שומן בריא" בלתי-רווי שמלא בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון אלה מסייעים להפחתת דלקת, המגנה מפני מחלות לב, שבץ מוחי וסוגים מסוימים של סרטן. מעניין שמחקרים הראו כי צריכת כמויות גדולות של שמן זית לא תגרום לך לעלות במשקל, למרות העובדה שמדובר במקור עתיר קלוריות.
אנטיפסטו ים תיכוני © Leithan Partnership t / a המזווה התמונה / צילומי Alamy
