השפים הקמבודי הטובים ביותר שכדאי להכיר

להלן כמה מהשפים הטובים ביותר של קמבודיה שעובדים קשה כדי להציב את המדינה על המפה הקולינרית של דרום מזרח אסיה.

לואו מנג

לואו מנג ידוע כשף הסלבריטאים של קמבודיה © איגוד המסעדות בקמבודיה

לואו מנג, שכונה את שף הסלבריטאים של קמבודיה, הפך אותו למשימתו לאלוף מטבח החמר ברחבי העולם. השף גדל במחנה פליטים בגבול תאילנד בעקבות שלטון החמר רוז 'ולמד במכללה הקולינרית בבנגקוק. הוא חזר למולדתו במטרה להחיות את המטבח הקמבודי המסורתי - חלק גדול ממסורותיו אבדו במהלך שלטון החמר רוז ', שכן הם הועברו בעל פה במשך דורות. לואו מנג המשיך לפתוח את מאליס, מסעדת האוכל המשובחת הראשונה של המדינה. הוא הוכתר כ"שף הטוב ביותר של אסיה "2016.

תאם פיסית

פיסית בילה חלק ניכר מחייו המוקדמים במטבחי מלון דה לה פיקס האיקוני (כיום פארק הייאט), שם אביו היה שף בתחילת שנות השישים. נאלץ להפסיק את העבודה בזמן שלטון החמר רוז ', ברגע שהמלחמה הסתיימה המשפחה פתחה דוכן רחוב שמכר מרק אטריות. פיתית המשיך לעבוד במטבחים שבהם הורגש במהירות כישוריו. כיום הוא ראש שף בפארק הייאט סיאם ריפ.

פוב סופיק

Pov --- הקדיש 14 שנים לעבודה בטופז קלווין יאנג / פנום פן פוסט

מקורו של סווי ריינג, סופיק הגיע לפנום פן בשנת 1995 כדי להתאמן כמורה בבית ספר. בזמן ששהה בבירה, הוא ראה את חברו עובד במטבחים והחליט להמשיך בבישול כקריירה. הוא בילה שנה באימוני ידידי אינטרנשיונל, ארגון לא ממשלתיים בהדרכת אירוח בפנום פן, לפני שהתחיל לעבוד בקוממייה. היה זה ב"קה א-לה-מייסון "שהוא גילה את התשוקה שלו לאוכל ובישול צרפתי. בשנת 2002, התחיל סופיק לעבוד במסעדת האוכל המשובח הצרפתי, טופז, שם הוא משמש כראש שף.