השפים הסינגפוריים הטובים ביותר שאתה צריך לדעת עליהם

ישנם שני דברים שאנשים בסינגפור אוהבים לעשות יותר מכל דבר אחר: לקנות ולאכול. לא משנה איזה סוג הרפתקה קולינרית אתם מחפשים, עיר האריות מתהדרת באוכל מכל העולם, במושגי אוכל ייחודיים כמו לאכול בחושך או במסעדה מתחת למים, ואפילו מה שבטח צריך להיות הכי זול בעולם עם כוכב מישלן ארוחה. להלן חמישה שפים מעורפלים שעזרו להעלות את הפרופיל הקולינרי של סינגפור לרמה בינלאומית.

ג'סטין קווק

כעת, אחד השפים המפורסמים ביותר של מדינת העיר, ג'סטין קוו הגיע מההתחלה הצנועה; אחד מ -12 ילדים שנתמך על ידי דוכן פירות לצד הדרך. הכשרתו של קווק הלכה בדרך לא שגרתית: מייד לאחר שירותו הלאומי החובה הוא בילה שנתיים כדייל אוניות, לפני שנרשם לתכנית תיירות על-תיכונית. לאחר שעבד מספר שנים תחת השף הצרפתי ברטרנד לנגלט, קץ קפץ לאמונה והשתמש בחסכונות חייו כדי לנסוע לצרפת ולבשל בכמה מהמטבחים התובעניים בעולם. בשלב הבא הוא לקח סדרה של מיזמי מסעדות בשנחאי וטייפה, ואז חזר לסינגפור בשנת 2010 כדי למקד את תשומת ליבו בשמיים ב- 57, מסעדת פיוז'ן אסיאתית-צרפתית, שנמצאת בראש המלון Marina Bay Sands. הסגנון הקולינרי שלו מאיר פריטים כמו חתימתו Foie Gras Xiao Long Bao, מרק סיני עם כופתת כבד אווז.

יום הולדת שמח לניק - כל כך תענוג לעבוד לצד הצעיר הנלהב הזה כיועץ העיקרי לעונה הקרובה של תוכנית בישול הריאליטי # 12 道 鋒 味, שיוצג בקרוב ב- # 浙江 卫视. היזהר! 喂 Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 成为 《12 道 锋 味》 历来 第 一个 被 的 的 的 的 的 的 的 ， 你 一班 对 美食 美食 的 的达 人 一起 制作 这个 节目 ， 是 我 莫大 的 的。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出 ， 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 # רטבים

תמונה שהועלתה על ידי ג'סטין קווק (@chefjustinquek_) ב- 29 באוגוסט 2016 בשעה 12:43 PDT

ג'ייסון טאן

טאן התחיל את הקריירה שלו בהנחיית ג'וליאן בומפארד במתחם אסקוט רפלס, ואחריו הוא חתך את שיניו הקולינריות על אוכל משובח בהיקף גדול במטבחים הכבדים המשמעתיים של רובוצ'ון אום-דום במלון גראנד ליסואה במקאו. אחרי החוויה הקשה אך המגדירה ההיא, הוא בילה כמה שנים כשף הביצועי בסקיי ב -57 תחת לא אחר מאשר השף המקומי הידוע ג'סטין קווק. עם כל הידע שלא יסולא בפז מתחת לחגורתו, הוא פתח את פינת האוס, "גסטרו-בוטניקה" שטבעה בעצמה בבית קולוניאלי בן מאה שנה בגנים הבוטניים של סינגפור. מיקום זה תומך באופן מושלם בכבוד שלו כלפי עשבי תיבול ותוצרת, כאשר כל פריט שמגיע דרך המטבח שלו הוא מרכיב פוטנציאלי. לאחר כמה כאבי גידול ראשוניים, 2016 התבררה כשנת כרזות עבור טאן כשהוא רשום במדריך מישלן 2016 בסינגפור ואז 50 המסעדות הטובות ביותר באסיה 2016.

אחת מיצירותיו של ג'ייסון טאן באדיבות פינת האוס

ג'ייסון טאן באדיבות בית פינת

מלקולם לי

מלקולם לי בילה את שנותיו הראשונות בלימוד קשה כדי להבטיח את הציונים כדי לקבל כניסה לאוניברסיטה טובה. עם זאת, גם מגיל צעיר לי ידע שהוא רוצה להיות שף מקצועי. המברשת הראשונה שלו עם המטבח לא הייתה מתוכננת; הוא לקח עבודה כטבח קו כדי לכסות את יוקר המחיה במהלך תוכנית חילופי עבודה, באוניברסיטת ניהול בסינגפור. לאחר שנהנה כל כך מהתפקיד, הוא עזר לנהל את בית הקפה של הסטודנטים של SMU כשחזר והצלחתו נסקה לרמה חסרת תקדים. בשנת 2008 זכתה לי במלגה היוקרתית Miele Guide-At-Sunrice, וקפצה על ההזדמנות ללמוד טכניקות בישול אירופאיות. במהלך כהונתו באקדמיה הגלובלית צ'יפ של אט-סוניס, השפים התאילנדים, הסינים וההודים השאירו את הרושם הגדול ביותר על לי, עם שליטת המטבחים המקומיים שלהם. זה מה שהוביל אותו בסופו של דבר לפתוח את Candlenut, מפרק פרנקן לא יומרני שנמצא בג'ונגל של גבעת דמפסי. בשנת 2016 הפכה קנדלנוט למסעדת הפרנקאן הראשונה בכוכבת מישלן.

תפריט טעימות נרות עם קנדי ​​שרימפס, דגים בגריל, קלואק בואה בקר ועוד באדיבות קנדנוט

מלקולם לי באדיבות קנדלנוט

האן ליגואנג

השף האן מעולם לא עבר אימון קולינרי רשמי. הוא למד חשבונאות וכספים בבית הספר לכלכלה של לונדון ולקח עבודה משתלמת אצל גולדמן זקס. לאחר שעבד עם חברת ההשקעות במשך כמה שנים, ליגאנג הבין מהר מאוד שהענף אינו מתאים לו, ולכן הוא הגיש בקשה להצטרף לתכנית פיתוח הניהול של מנדרין אוריינטל. לאחר שהבין שמשכורתו הנוכחית תיחתך בחצי, ליגאנג עשה מסלול חלופי: סופי שבוע עובדים במסעדה המשובחת גריבלדי האיטלקית - בחינם. השאיפה שלו? ללמוד מספיק בכדי להיות מסוגל לפתוח אוכל משלו, באמצעות הרווחים מהעבודה במשרה מלאה. מיומנויותיו החדשניות של ליגאנג ממהרות ללמוד את אמנות מדעי המזון, מאירות כעת במטבח הניאו-סינד שהוא מגיש במבוך, המסעדה הסינגפורית המודרנית שלו. חשבו על גלידת סרטן צ'ילי, הכוללת סרטן קליפה רכה, גלידת צ'ילי ומנטו (לחמניות מטוגנות).

קרדיט גלידת סרטן צ'ילי במבוך קרדיט ג'ון הנג דפוטוגרף | באדיבות מבוך

שף האן לי גואנג קרדיט ג'ון הנג דפוטוגרף