כמו רוב האנשים שקוראים לפיצרוי הביתה, סבא קוסטלו לא גדל במיקוד 3065. אבל כאשר יליד קנברה חשף תשוקה לרוחות מלאכה לאחר ערבוב קוקטיילים ולגימות מהסטילס ברחבי בריטניה, ארה"ב ומקסיקו, היה רק מקום אחד שהוא יכול היה לפתוח בו בר ברגע שהוא חזר לאוסטרליה - מרכז ההיפסטרים הזה בפנימיות הבוהמיינית של מלבורן צפון.
"לעיתים רחוקות אתה פוגש מישהו בפיזרוי באמת", אומר קוסטלו לתרבות טיול מבאד פרנקי, ג'וינט הקוקטייל ubercool שלו ממש ברחוב סמית '. "נראה שכולם מגיעים מכל קנברה, מכל סידני, מכל רחבי בריסביין והם עוברים לפיצרוי, רק כדי לקבל את הוויב הזה ואת החוויה הזו. אנשים רוצים לבוא לכאן - הם רוצים לקבל קצת מהגרגר הזה וקצת מההתרגשות הזו."
מרגע ששכונת מעמד הפועלים עמוסה במפעלים, הסטודנטים של אוניברסיטת מלבורן הסמוכים בקרלטון - בתוספת דמי השכירות הזולים, כמובן - הפכו את פיצרוי לאדמה פוריה לגל של חורי השקיה מהפכניים לפני כעשרים שנה. ברים קוקטיילים זרעיים פרל שחור וג'ינג'ר - האחרונים שנוסדו על ידי סם רוס, שהמשיכו לפתוח את אטאבוי הנערץ של ניו יורק - הצטרפו ליבול של פאבים מחוספסים ונפילים כדי ליצור את המערכת האקולוגית האפלה לאחר שהאיר היום את השכונה.
"יש לנו ערימות של פאבים, יש לנו מעט חצץ, קצת פשע, התגלגל ל'בואו נפתח מקום מגניב '", אומר קוסטלו. "זה היה בשל שהבחירה תהיה מקום מגניב, מקום מגניב, מכיוון שיש כל כך הרבה אמיתיות. ובגלל שהייתה הסביבה 'עשה מה שאתה מרגיש', בגלל זה קרה כמה ברים טובים. " להלן הבחירה של סיב את החבורה, החל משלו.
