הדרך היחידה להכיר מדינה באמת היא דרך המטבח שלה: מנות קלאסיות המשותפות סביב השולחן המשפחתי, ארוחות טיפוסיות המשותפות בין חברים, פינוקים קטנים וחטיפים, אוכל רחוב פופולרי, וכל מה שביניהם. גלה מה אורוגוואים אוכלים ביום יום שלהם כדרך להתקרב לתרבותם ולאורח חייהם.
אסאדו
אסאדו הוא האוכל האורוגוואי המובהק. זה מורכב מגריל מסיבי שנקרא parrilla, בו האסדור (שף הבשר) צולה בשרים, נקניקיות, ירקות וגבינות שונות בעזרת הגחלים מאש עץ. החג הפנטסטי הזה לא נאכל בבת אחת, אלא בצורה נמרצת ככל שמרכיבים שונים מסתיימים בזמנים שונים.
אסדור נטה את הגריל © בריאן פיצהרריס / פליקר
תחילה מגיעה הפיקדה, שיכולה לכלול גבינת פרובולון מומסת, לחם שום, נקניקיות, נקניקיית דם מתוקה או מלוחה, ואכורות (איברים כמו לחם מתוק, מעי, כליות או כבד).
כמנה עיקרית בדרך כלל יש לך חתכים שונים של בשר בקר, אבל אתה יכול גם לקבל מתלה של כבש, חזיר, עוף, או כל שילוב של אלה. את המנה העיקרית אוכלים לרוב עם סלט טרי, תפוחי אדמה צלויים מתחת לגריל עם חמאה או גבינה כחולה, פלפל פעמון עם גבינה או ביצה בפנים, כמו גם קישואים בגריל וחציל.
אסאדו, בשרים על הגריל © נסטור גלינה / פליקר
ישנן המון parrilladas (מסעדות גריל) בכל רחבי הארץ ואפילו שוק מלא בהן בשוק הנמל מונטב ווידיאו. אתה יכול לבחור מה ברצונך ללכת על הצלחת שלך היישר מהפריליה ולצפות באוכלים השונים הרוחחים ומבשלים בזמן שאתה אוכל.
צ'יביטו
הצ'יביטו הוא כריך סטייק מלא בהר מרכיבים כל כך טעים, עד ששף הסלבריטאי אנתוני בורדיין כינה אותו כריך האהוב עליו. יש הרבה מסעדות שמגישות צ'יביטו באורוגוואי; אתה יכול להשיג צ'יביטוס מסורתיים, צ'יביטוס גורמה עם בשרים חריגים כמו חזיר, ומקומות שבהם אתה יכול לבנות צ'יוויטו משלך ולראות את יצורם.
צ'יביטו קאנדיאנס © מאט רובנס / פליקר
באופן מסורתי צ'יביטו קאנדינס (הצ'וויטו השלם) מורכב מסטייק דק מאוד ומכרך בין שני לחמניות לחם עם חמאה וגריל עם גבינת מוצרלה מומסת, בשר חזיר, פנצ'טה, בצל, חסה, עגבניה, זיתים ירוקים, מיונז, פלפלים אדומים, מבושלים /ביצה מטוגנת. אם זה לא הספיק לך, זה מגיע גם עם צ'יפס וסלט "רוסי" מדי פעם (תפוח אדמה, אפונה וגזר עם מיונז).
אמפנדס
אמפנדס נפוצים מאוד באורוגוואי כארוחת צהריים מהירה, ארוחת ערב או אפילו כחטיף אחר הצהריים. אמפנדס דומים למאפה בצבע קרני אך עם בצק יציב ולא מאפה. הם ממולאים בדרך כלל עם וריאציות של גבינות, עם בשר חזיר, בקר טחון, בצל ופנקטה, עוף או ירקות. אתה יכול גם לקבל אמפנדות קינוח מתוק במילוי ריבת חבושים, תפוח, או דולצ'ה לאש. ניתן לאפות את האמפנדות בתנור גדול בסגנון פיצה או לטגן עמוק. אתה יכול למצוא אותם כמעט בכל מאפייה לטעמים הקלאסיים, או במסעדות ייעודיות למגוון המלא.
אמפנדס © ג'אז גאי / פליקר
קורווינה
קורווינה הוא דג הנפוץ בדרום האוקיאנוס האטלנטי. זה דג לבן ויציב, עם טעם עדין ומתוק ובשר מעורפני גדול הדומה לבס ים. זה דג רב-תכליתי שתוכלו למצוא אותו מבושל בדרכים שונות ברחבי אורוגוואי. השיטה הנפוצה ביותר היא מטוגן במחבת, אך ניתן למצוא אותה גם בסביצ'ה, תבשיל או מרק. תוכלו אפילו למצוא עקיצות קורווינה מטוגנות - טעימות עם לימון - במסעדות רבות של פירות ים או אוכלים קטנים על שפת הים. הנגיף קורווינה הוא מין גדול של ייחודי של קורווינה הניתן לצלייה שלמה על הפרילה.
דגי קורווינה © CucombreLibre / Flickr
ביזקוצ'וס
תוכלו למצוא את המאפים המדהימים הללו בכל מאפייה ברחבי הארץ. ישנם סוגים שונים של ביזקוצ'ואים, כך שאנשים בדרך כלל בוחרים את המועדפים עליהם לאכול כחטיף אחר הצהריים או לארוחת הבוקר. לכל מאפייה יש מתכון משלהם לכל סוג של ביזקוצ'ו ולכן אותו מאפה יהיה טעים מאוד בשני מקומות שונים.
המתכון הבסיסי מורכב מבצק העשוי חמאה או שומן מן החי, תלוי בסוג הביזוקצ'ו. חלקם טעימים ופשוטים, ואילו אחרים ממלאים בשר חזיר או גבינה. יש גם ביזקוצ'ות מתוקות המצופים בסוכר, וממולאים בריבת חבושים, דולצ'ה דה לכה או רפרפת.
מאפייה עם ביזוקוצ'ו © Jesús Dehesa / Flickr
צ'וריפן
שלא כמו בספרד, צ'וריסו באורוגוואי הוא נקניק חזיר שבדרך כלל הוא בגריל. אנשים נוהגים לאכול את זה באסאדו או בצורה של צ'וריפאן, כריך נקניק. צ'וריפן הוא אוכל הרחוב האהוב על כל מקומי, אותו תוכלו למצוא במשאיות מזון בכל רחבי הארץ המגישות אותו עם רטבים ותוספות שונות.
צ'וריפן © פפה פיק / פליקר
טורטה פריטאס
זהו אוכל פשוט המיוצר עם מעט מרכיבים: קמח, שומן מן החי, המלח והמים. אתה מגלגל את אלה יחד ליצירת בצק, ואז אתה מטגן אותו בשמן עמוק וקיבלת לעצמך טורטה פריטה! פינוק פשוט ועם זאת טעים הוא אוכל רחוב פופולרי במקומות סואנים כמו פארקים או טיילת החוף של מונטב וידאו. הם בדרך כלל מוצעים על ידי מלונות ופונדקים באזור הכפרי. אתה יכול לאכול אותם רגילים, עם ריבה, אבקת סוכר, קינמון, ordulce de leche.
טורטה פריטה © אנטטובה / פליקר
מילנסאס
מילנסות נמצאות במקומות רבים בעולם; הם המקבילה לווינר שניצל האוסטרי או הקוטולטה כל מילאנו של מילאנו, סטייק דק ועדין של בקר, חזיר, דגים או עוף מצופה בביצה ופירורי לחם ומטוגנים. אורוגוואי מפורסמת בבשר הבשר האכיל באיכות הדשא שלה, ולכן אין זה מפתיע שהמילנסה הטיפוסית עשויה מבשר בקר. אתה יכול למצוא אותם במסעדות ובבתי קפה אורוגוויים מסורתיים, והם בדרך כלל ענקיים כך שהם יוצרים ארוחה דשנה. אתה יכול לבקש את זה א-לה נפוליטנה - עם רוטב עגבניות, בשר חזיר וגבינה - או כפות עם דוס - כריך עם מיונז, חסה ועגבנייה.
מילאנסה © מטיאס ברהרט / פליקר
