פשוטים עד מורכבים, קלאסיים עד מודרניים, ספרי הבישול המוקדשים לבישול צרפתי הם בשפע, עם מתכונים לכל טעם ורמת בישול. אנו מפרטים את ספרי הבישול הצרפתיים, הן הבחירות הקלאסיות והן הפרסומים החדשים, שאוהבי האוכל הצרפתי בהחלט צריכים שיהיו באוסף הקולינריה שלהם.
מסביב לשולחן הצרפתי שלי © רוקס מרטין / הוטון מיפלין הארקורט
סביב השולחן הצרפתי שלי
דורי גרינשפן, סופרת עטורת פרסים, הפיקה 1 ספרי בישול, כולל הספרים האחרונים שלה, Around My French Table. טבחים מנוסים ומתחילים ימצאו משהו שמעניין ליצור במטבח שלהם. ספר הבישול כולל למעלה מ -300 מתכונים בסגנון ביתי בהשראת אהבתה של דורי לצרפת, והוא כולל הכל, החל מתכונים מסורתיים לאלו עם ספין יצירתי. יותר מספר בישול, סביב השולחן הצרפתי שלי נותן גם לקוראים אפשרות ללמוד על חייה של דורי בפריס, ומדוע היא כל כך אוהבת את זה.
אמנות המאפה הצרפתי © קנופף
אמנות המאפה הצרפתי
מי שיש לו אהבה למאפים צרפתיים וקינוחים, בהחלט צריך לקבל עותק של אמנות המאפה הצרפתי. נכתב על ידי השף Jacquy Pfeiffer, מייסד בית הספר הצרפתי לקונדיטוריה בשיקגו, ספר הבישול הזה שופע 75 מתכונים, כולם עם הוראות ברורות שלב אחר שלב, מלווים בתמונות יפות שיעזרו להנחות את הדרך. ממאפים צרפתים קלאסיים, לעוגיות, לטארטות ועד להתמחויות אלזסיות טעימות, כל חובבי המטבח הצרפתי ימצאו כאן משהו שתדגדג את מפוארם המתוק.
פפין חיוני © רוקס מרטין / הוטון מיפלין הארקורט
פפין חיוני
ז'ק פפין מבשל כבר יותר מ -60 שנה, שף בעל שם עולמי שזכה במספר רב של פרסים והצטיינות, כולל לגיון הכבוד (ההבחנה הגבוהה ביותר בצרפת). ז'אק, הידוע בזכות המתכונים היעילים המאפיינים שלו, כתב 25 ספרי בישול ויצר אלפי מתכונים קלאסיים. עם יותר מ- 700 מתכונים פלוס DVD, Essential Pépin הוא אוסף חובה של תיקונים מתוך ספרי הבישול שאינם מודפסים בתוספת שלל כלים חדשים שיעודדו טבחים בכל רמה. השיאים כוללים נקניק, תפוח אדמה ומרק כרוב, המושלם ליום חורפי, וסטייק חמש הפלפל.
שורשים צרפתיים © עשר עיתונות מהירות
שורשים צרפתיים
השורשים הצרפתים הוא ספר בישול וספר זיכרונות מענגים של הצמד של הבעל-אשה ז'אן-פייר מול ודניס לורטון מולה. ז'אן-פייר, שף המנהל לשעבר של צ'ז פאניס, ודניס לורטון נפגשו בברקלי בשנת 1980, והשאר, כמו שאומרים, היסטוריה. ספר הבישול המקסים הזה מתעד את חייהם מצרפת מולדתם ועד לתקופתם בקליפורניה ומעוגן במתכונים טעימים, צרפתיים וקליפורניים כאחד, אשר ימשכו את מי עם תשוקה למטבח צרפתי. הספר כתוב יפהפה, כולל גם מגוון של תצלומים משגעים.
מטבח פריז הקטן © ספרי כרוניקה
מטבח פריז הקטן
מגישת הטלוויזיה וסופרת האוכל רחל קוחו היא הכוח המניע מאחורי ספר הבישול של מטבח פריז הקטן, הכולל '120 מתכונים צרפתיים פשוטים אך קלאסיים'. לאחר שעברה לפריז ללמוד ב"לה קורדון בלו ", רחל הקסומה ב'עיר האורות 'והפכה אותה לביתה. מ'זמן חטיף 'ל'אפריטיפים' ו'ארוחת ערב עם חברים ומשפחה 'ועד' פינוקים מתוקים ', הפרקים המקסימים כוללים תמונות יפות המלוות מתכונים נפלאים וקלים למעקב. הדגשים מתוך ספר הבישול כוללים את סלט העדשים פו עם גבינת עיזים, סלק, ויניגרט שמיר ועוגת פרי ההדר הדקדנטית המכונה "אגרו-קוורץ".
שליטה באמנות הבישול הצרפתי © אלפרד א. קנופף
שליטה באומנות הבישול הצרפתי
שליטה באומנות הבישול הצרפתי היא קלאסיקה דו-נפשית. ג'וליה צ'יילד האייקונית, יחד עם סימון בק ולואיזת ברתול, יצרו את ספר הבישול הקלאסי הזה שכל חובב אוכל צריך להיות בבעלותו, במיוחד אלה שיש להם זיקה למטבח הצרפתי. יצירת מופת נצחית זו, שנועדה להכיר אמריקנים את המטבח הצרפתי, כוללת מערך של מתכונים וטכניקות מפורטות, מהפשוטה למורכבת, המותאמת למטבחים אמריקאים באמצעות שימוש במרכיבים אמריקאיים ונוחיות. עם יותר מ 500 מתכונים ו 100 איורים, הספר שוקע בבחירת מי השתייה, כולל בורגיניון בקר, בויאביס וקאסולית.
המטבח הפריסאי שלי © עשר עיתונות מהירות
המטבח שלי בפריז
טבח ואופה מקצועי, ובלוגר אוכל ידוע, דיוויד לבוביץ עזב את אזור המפרץ לפני שנים והקים בית בפריס. הוא כתב ספרים רבים, כולל המטבח הפריסאי שלי, המהווה בחירה נהדרת ללמוד על התוספות והבישולים של הבישול הצרפתי המודרני. בבואו לשקף את האופן בו פריזאים אוכלים כיום, ספר הבישול כולל 100 מתכונים מתוקים ומלוחים שיעודדו כל אחד להיכנס למטבח ולבשל. עם מתכונים בשילוב עם סיפוריו השנונים, ספר זה ישמח את כל מי שיש לו עניין באוכל או בנסיעות.
פטרישיה וולס בבית בפרובאנס © סקריבנר
