מדריך למנות חג המולד של ג'מייקאן

חג המולד הוא אחד הפסטיבלים החשובים ביותר בלוח השנה הג'מייקני. זה זמן למפגשים משפחתיים ולבלות עם יקיריהם, והאוכלים שג'מייקנים אוכלים בחג המולד הם חלק גדול מהחגיגה החשובה הזו. ישנן הרבה מסורות ומוסכמות שיש לכבד בעת תכנון ארוחות חג המולד בג'מייקה והציפיות גבוהות.

Sorrel

מרבית המבקרים בבית ג'מייקני בחג המולד יצפו לכוס או שתיים של חמאת ג'מייקנית, מלווה לעתים קרובות בפרוסת עוגת חג המולד. משקה חג המולד בצבע ארגמן טעים זה, העשוי מכוסות פרחי החבילות, הוא הגרסא האישית של ג'מייקה ליין מתה. הצמח הוא מבושל בעיקר עם זנגביל ותבלינים, ואז מסננים כשהוא מקורר. לרום מתווסף לרוב רום לבן בסוף.

פרח של רוזלה, היביסקוס, (Sorrel) © Jill Robb / צילומי Alamy

עוגת חג המולד או פודינג חג המולד

עבור הג'מייקנים, המונחים של עוגת חג המולד ופודינג לחג המולד משמעותם אותו דבר; עוגת פירות עשירה להפליא. ארוז עם רום, זהו מצרך עיקרי ברוב הבתים הג'מייקניים לאורך כל העונה החגיגית. העוגה עמוסה בפירות שהושרו ביין או רום, בדרך כלל במשך שבועות או חודשים מראש. נהוג להציע קטע למבקרים שנופלים במהלך החגים, ולאכול פרוסה גדולה ביום חג המולד.

עוגת פירות של חג המולד © Anna Pustynnikova / צילומי Alamy

עז מעוגלת

עז מעוגלת היא מרכיב עיקרי עבור מרבית משקי הבית הג'מייקניים ביום חג המולד. מאכל עזים חריף מוגש לרוב עם אורז ואפונה גונגו לעיתים קרובות, כשהוא מעוגל בקציר על העצם. שום דבר מהעז לא מבוזבז; תושבי החיה יכינו מרק לבבי שנקרא מים גבריים אשר ידוע בתכונות האפרודיזיאק שלו.

אגרוף ביצה

את המשקה המסורתי של אגרוף הביצים מכינים בדרך כלל אמהות ג'מייקניות לפני הכנסייה ביום חג המולד. הגרסה הג'מייקנית הזו של הביצה היא כל כך פופולרית שניתן לרכוש אותה בסופרמרקטים בקרטונים. וריאציה מקומית אחת כוללת את התוספת של גינס סטאוט, ומעניקה איכות מבשרת למסורת חג המולד הזו.

אפונה גונגו

המכונים גם אפונה יונים, אלה מגיעים לעונה בדיוק בזמן לחג המולד. הם משמשים בגרסת חג המולד של אורז האפונה העיקרי הג'מייקני, אפונה הגונגו מחליפה את השעועית האדומה הרגילה. מנה פופולרית נוספת היא מרק אפונה גונגו, המיוצר בעצם של חזיר חג המולד. המרק מוגש לרוב עם כיסונים כמתנה לחג המולד.