האם יש פינוק קנדי יותר קנדי מאשר BeaverTrail האהוב? BeaverTail, בצק חיטה פשוט ומותח ידנית עשוי להיות מטוגן בשמן עמוק כמו מקביליו - אך מבדל את עצמו כפינוק קנדי. אנו חוקרים את מורשתו.
הבונה היא הקמיע המכרסם והמכרסמים הסמליים הגדול ביותר בקנדה - אין פלא שזהו שם השמות של מצרך הסוכרים הזה. את ראשית ההיסטוריה שלה ניתן לייחס למאה ה -19, אז התושבים הקדמונים היו מבשלים את זנבות הבונים על אש פתוחה עד שהעור נסדק ומתרפה, ומפנה את מקומו לבשר שבתוכו. על ידי השראה מהשיטות המסורתיות של בישול בשר על אש פתוחה, החלו המתיישבים הראשונים לבשל את לחם באותה צורה. בעזרת בצק הדורש מעט להתפחה, היה מהיר וקל לבישול על אש פתוחה, שנמתח על מקלות או שניים בצורת זנב של בונה. לחם זה מכונה bannock, בדומה לבצק המשמש כיום ל- BeaverTails, ונראה בעיני רבים כתחילת הטיפול במתוק המתוק של קנדה. רק בשנת 1978 ביבר טיילס קנדה בע"מ, סימנה את המסחר המסחרי של הקינוח, וטענה ליצירתו הרשמית.
קפה BeaverTails הראשון של טורונטו נפתח היום בחוף הים - מאפה שנעשה ביד בצק מחיטה מלאה נמתח ומטוגן עמוק, ומעליו קינמון, סוכר ולימון.
תמונה שפרסמה Foods of Toronto על ידי Devon L. (@foodsoftoronto) בתאריך 19 במרץ 2016 בשעה 20:10 PDT
לדברי המייסד גרנט הוקר, המתכון להתפנקות מתוקה זו הגיע מסבתו הגרמנית-קנדית, שהכינה את הלחם לארוחת הבוקר ומעלימה סוכר קינמון, חמאה וריבה, או חמאה ודבש. היא כינתה את הבצק המטוגן בשמן עמוק, 'keekla' (Küchl או Kökle), מנה גרמנית שמשמעותה 'עוגה קטנה'. הוקר ואשתו, השתמשו במתכון של סבתו, החלו להכין את הבצק המטוגן בעצמם בעזרת קו בגדים כדי למתוח את הבצק ומחממי מים ישנים של פרופאן ש"צפים "את הבצק בשמן. בני הזוג החליטו למכור את הפינוקים לראשונה בשנת 1978 ביריד המלאכה והקהילה של קילאלו, שאימץ לחזור לשורשים בדגש על 'תרבות נגד אדמת הארץ'. רק לאחר שבתו של הוקר עשתה את ההשוואה בין 'keekla' לצורת זנב של בונה שהשם נולד רשמית, ועד 1980 הם מכרו את 'BeaverTails All-Canadian BeaverTails' של הוקר בשוק ByWard.
האם אי אפשר לנסוע לאוטווה בלי לשאוף אחד כזה? #BeaverTails
תמונה שהועלתה על ידי? (@ pilarsantiago47) בתאריך 19 במרץ 2016 בשעה 15:16 PDT
פינוק מתוק זה הוא סמל לאומי של התרבות והמטבח הקנדיים ונמכר ברחבי המדינה, מוונקובר ועד נובה סקוטיה - ניתן למצוא אותה אפילו בארצות הברית. עובדה מהנה: בביקורו הרשמי הראשון בקנדה בשנת 2009, עצר אובמה ב- ByWard Market כדי לתפוס BeaverTail, תוך מתן תשומת לב תקשורתית לטיפול ברחבי קנדה וארה"ב, וסייע ביצירת 'ObamaTail'.
הציפוי הפופולרי ביותר הוא סוכר הקינמון המסורתי (בדיוק איך שהסבתא הכינה אותו), למרות שישנן ערים מסוימות שמתהדרות בזנים מקומיים משלהן: בוונקובר תמצאו את זנב הסלמון, ועליו גבינת שמנת וצלפים; במונט טרמבלנט, תוכלו להיות בטוחים לראות את זנבות הבשר והגבינה האהובים ביותר, כמו גם את זנבות הסטייק לאוהבי הבשר; יש אפילו זנב לובסטר בהליפקס (זנב לובסטר + זנב של בונה = קסם). הזנב העשיר ביותר - שלא נועד לקלוש הלב - הוא 'Triple Trip BeaverTail': חמאת בוטנים, שוקולד, וסוכריות חתיכות של ריס.
במילים של הוקר עצמו, אכל את ה- BeaverTail שלך 'ביס אחד בכל פעם, מקדימה לאחור (או מאחור לפנים).'
