בהתחשב בעובדה ששוודיה נמצאת בצפון אירופה ונהנית מחורפים קרים ומושלגים להפליא, אין זה מפתיע שיש המון מאכלים שוודים שיחממו אתכם בחורף. אפילו טוב יותר הוא שרבים מנצלים מרכיבים מקוריים וייחודיים, ומעניקים לכל אוכל אוכל שמכבד את עצמו סיבה טובה לבקר בחודשי החורף.
וולנברג
עשוי מנה עגל טחון, שמנת, חלמונים, פירורי לחם וקצת מלח ופלפל, קשה מאוד להשיג את המנה הפשוטה המתעתעת הזו. אתה צריך לחרוש אותו קלות אי פעם כך שהוא יישאר כמעט שחום וכמעט לא מבושל. זה מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים או מחית, כמו גם ריבת לינגונבר ואפונה ירוקה. על שם מרקוס וולנברג (ממשפחת וולנברג המפורסמת של שוודיה) המנה היא קלאסיקה אמיתית, עם הרבה מסעדות מסורתיות שנאבקות כידוע בהגשת הגרסה הטובה ביותר.
וולנברג הקלאסי | © דניאל צ'או / פליקר
Hasselbackspotatis
אולי תפוח האדמה הצלוי הגדול ביותר אי פעם, תפוחי האדמה של האסלבק נפרסים לא ממש לאורך כל הדרך, ספוגים בחמאה, קלויים, טובלים בחמאה רבה יותר, קלויים מעט יותר, ולפעמים (תלוי אם אתם טהרנים או לא) ומעליכם גרוסים. גבינת פרמזן - ואז צלה עוד כעשר דקות בערך. הם פריכים מבחוץ, רכים וחמאתיים מבפנים, והו - כל כך טעים להפליא. הספוד החורף המושלם.
קריספי ורך ואו-כל-כך חמאה | © גלן דטווילר / פליקר
Pyttipanna
Pyttipanna מתרגם ל"חתיכות קטנות במחבת "ובעוד אין מתכון מוגדר (מכיוון שתבשיל זה דרך להשתמש בכל השאריות מהמקרר), בדרך כלל, במנה זו יש להשתמש בשאריות תפוחי אדמה מבושלות, קצוצות, יחד עם בצל וכמה סוג של בשר. לעתים קרובות משתמשים בבייקון, למרות שאתה יכול לנקוס נקניק, בשר חזיר, קציצות או כל דבר אחר שיש בידך. עם ביצה מטוגנת ומוגשת עם סלק כבוש זה באמת הטוב ביותר בבישול ביתי.
הכל במחבת | © שרון האן דרלין / פליקר
ביף רידברג
ביף רידברג נקרא לרוב גרסת היוקרה של pyttipanna. המנה שהמציאה במלון הראשון של שטוקהולם, Hotell Rydberg (שנקרא על שם הסוחר אברהם רידברג, שהשיג עבורו את הכסף). מנה זו משתמשת בקטעי ציר בקר, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומטוגנים ובצל מוקפץ. הוא מוגש עם חלמון ביצה גולמי ומעורבב בבשר, תפוחי אדמה ובצל, ויוצר רוטב שמנת להפליא. לרוב תמצאו קרם חרדל ו חזרת טרייה המוגשת בצד, מה שנותן לו מפץ קטן ונחמד.
ביף רידברג לבבי וטעים | © Pixabay
הפיתוי של ג'נסון
מנת הבטטה השבדית הקלאסית, "פיתויו של ג'נסון", נקראה כביכול על שם זמרת האופרה השבדית פל ג'אנזון, שנודעה באהבתו לאוכל בראשית המאה הקודמת. המתכון הראשון למנה זו פורסם בשנת 1940 והתערובת שלו של תפוחי אדמה מגורדים, אנשובי, בצל, שמנת ופירורי לחם הפכו אותו לקלאסיקה מיידית.
אנשובי ותפוחי אדמה? למה לא! | © erik forsberg / flickr
Ärtsoppa
ההיסטוריה של מרק האפונה הצהובה השבדית היא עוד מימי הביניים. באופן מסורתי הוא הוגש בימי חמישי עם לביבות ובמקומות רבים, כמו בתי ספר ובכוחות המזוינים, זה עדיין כך. מיוצר עם בטן חזיר מומלחת (אפשר גם להשתמש בב בשר חזיר או בייקון פרוס ללא פרוס קצוץ), אפונה מפוצלת צהובה מיובשת, קצת ציר, ותבלינים שונים. המרקם די סמיך וכמעט גס, וזה נשאר קלאסיקה שוודית שתחמם את עצמות בחורף.
מרק אפונה צהובה | © סוזן וולסטרום / imagebank.sweden.se
טיסה יעקב
קחו עוף רוטריסי אחד, גרסו אותו והוסיפו קצפת, עשבי תיבול איטלקיים, בוטנים קלויים, קטשופ צ'ילי, בייקון מטוגן ובננה פרוסה. כן, קראתם נכון: בננה חתוכה. שכבו הכל בכלי אפיה וגרסו אותו בתנור ויש לכם אחת ממנות הנוחות המוזרות ביותר בשבדיה. לכל משפחה יש גרסה משלה ל"יעקוב המעופף "ובעוד שהיא אולי נשמעת די גסה, היא למעשה טעימה למדי. למנה זו יש גם מוניטין בריא לריפוי אפילו המחבואים ביותר של ההנגאובר.
בננות הן המרכיב העיקרי במנה זו | © Kr-val / Wikipedia Commons
פרינסקורב
נקניקיות עגל ו חזיר קטנטנות אלו מתובלות באגוז מוסקט, ג'ינג'ר ופלפל לבן ומוגשות בעיקר במהלך החגים, למרות שברגע שמזג האוויר הקר מגיע הן בכל החנויות. הם מציעים טעם עדין והם בדרך כלל מטוגנים בחמאה ומוגשים עם חרדל חריף, אם כי לעתים קרובות ילדים בוחרים בקטשופ.
נקניקיות קטנטנות המוגשות ביותר עם חרדל פיקנטי | © פר-אריק ברגלונד / imagebank.sweden.se
קולדולמר
המנה הובאה לשוודיה על ידי המלך קארל ה -11 לאחר שבילה זמן לא צפוי באימפריה העות'מאנית בראשית 1700, מנה זו משתמשת בעלים כרוב ולא בעלים של גפן. לאחר הרתחת העלים הם ממולאים בבשר טחון, בצל, אורז, תבלינים שונים, ולפעמים עגבנייה ונתחים אחרים. הלחמניות מטוגנות ואז מוגשות עם רוטב מעט מתוק וסמיך, יחד עם רוטב לינגון ופירה.
כרוב ממולא | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
