המטבח בוונצואלה הוא אחד המגוונים באמריקה הלטינית, ומציע פינוקים טעימים מעבר למאכלים האופייניים של קאצ'אפס וערפים. המטרופולין השוקק של קראקס הוא המקום בו הטעם והצבע של המטבח הוונצואלי המסורתי מתמזגים עם מגמות אוכל בינלאומיות מודרניות. אנו חוקרים עשר מהמסעדות הטובות ביותר בקראקס, שכולן מבטיחות הרפתקה בלתי נשכחת ברחבי הנוף הקולינרי המגוון של העיר.
לה גוויאבה ורדה
La Guayaba Verde מציע מטבח מודרני על המטבח בוונצואלה, לשף הראשי אדוארדו קסטאידה יש כישרון מיוחד ליצירת מנות חדשות תוך שמירה על המסורת בחיים. Polvorosas de pollo (פשטידת עוף), פולפו דה חואן גריגו (תמנון מוגש עם צלפים, צימוקים ופסטו), ו- pabellón criollo (צלחת של אורז, תבשיל בקר ושעועית שחורה) נחשבים לרבים כמתארים של לה גוויאבה ורדה. ה- menù ejecutivo משתנה לעיתים קרובות ומציג כמה מהמנות היצירתיות ביותר של השף קסטינה, כמו למשל homenaje al ají dulce (מחווה לפלפל המתוק), שם משולב פלפל מתוק בכל מהלך הארוחה. La Guayaba Verde מציע מטבח מעולה ומבחר נהדר של יין בסביבה מודרנית ורעננה. בשבתות וראשון, ג'אז חי מוסיף משהו מיוחד לאווירת המקום.
לה גוויאבה ורדה, אונידה רומולו גלגוס, אדיפקיו. פסקל, מקומי 2, סנטה אדוויגיס, קראקס, ונצואלה +58 212 285 92 45
Cachapera Doña Inés e Hijos
קאצ'אפס מהווה את הבסיס למנות מסורתיות רבות בוונצואלה, ודונה אינז ובניה משרתים את הטוב ביותר בקראקס. מכינים מתערובת של תירס טחון, חלב, מלח וקמצוץ סוכר, התענוגות דמויי הפנקייק הם בחירה מצוינת לארוחת הבוקר או לארוחת הצהריים. Cachapas, הנמכרים בדרך כלל בדוכני דרך, מוגשים באופן מסורתי עם קווזו דה מנו, פשוטו כמשמעו 'גבינת היד', גבינה טרייה ורכה ו / או לצד חזיר. למסעדה של Doña Inés אין סלסולים, עם תפריט פשוט כמו העיצוב, אבל בכל הקשור למסורתית ואותנטית זה לא משתפר מזה. המסעדה בדרך כלל מאוד עמוסה, במיוחד בשבתות וראשון, אבל ההמתנה הארוכה לקאצ'אפה הטובה בעולם היא זמן מושקע.
Cachapera Doña Inés e Hijos, Carretera Vía La Unión, Caracas, Venezuela, +58 212 961 39 62
אלטו
אחרי שעבד במסעדות בעלות שם עולמי כמו אל בולי מברצלונה ואל קלר דה קאן רוקה מג'ירונה, השף קרלוס גרסיה שב לקראקס כדי לפתוח מסעדה משלו, אלטו. במהלך תקופתו באירופה, השף גרסיה הושפע מאוד מתנועת האוכל האיטי של קרלו פטיני, מה שמיד ניכר בתשומת לב המוקפדת לפרטים שנשפכו בכל מנה יחידה. אלטו מחויב להשתמש אך ורק בבשרים מקוריים ותוצרת עונתית בכדי ליצור מחדש את הטעמים הארציים של המטבח המסורתי בוונצואלה. אלטו מחדיר אותם בכושר ים תיכוני והופך כל צלחת למשהו חדש ומפתיע. כל מנה היא תענוג, החל מצילומי וודקה, לימון ובזיליקום כמתאבן, ממשיכים לקרם החצילים וכופתאות גבינת עיזים, כל הדרך לקוצ'ינילו (חזיר יונק קלוי איטי) ומעליו את הכל עם thetierra de cacao, סיר שמכיל שבעה סוגים שונים של שוקולד. אלטו הוא חוויית הגורמנד האמיתית של קראקס.
Alto, 1era Avenida De Los Palos Grandes con 3era Transversal, קראקס, ונצואלה +58 212 284 36 55
El Mercado Peruano de Quebrada Honda
שוק, מסעדה, ונצואלה
חג'ילו
ממוקם ב El Hatillo, עיריית Caracas הדרומית-מזרחית, Hajillo's הוא המקום המושלם להתרחק מחיי השוקקים של העיר. הבעלים והשף הראשי פליציה סנטנה מציגה את החזון הייחודי שלה לגבי המטבח הוונצואלי החדשני בכך שהיא מתמזגת בהשפעות אסייתיות. התשוקה והכישרון של השף סנטנה נפגשו עם התהילה הציבורית בשנת 2012, אז זכתה בפרס ארמנדו סקאנונה היוקרתי מטעם האקדמיה הוונצואלית לגסטרונומיה. המסעדה שלה פשוטה ואלגנטית בעיצוב, לבנה עם ניואנסים של ירוק, חדורה במצב רוח אינטימי שהכי נהנה ממנה כאשר הכיסוי האפל של הערב עוטף את העיר. אף שאחת המנות הפופולריות ביותר של חג'ילו היא ארוז קון מנגו (אורז עם מנגו), השף סנטנה מתמחה באפרודיזיאקים, מה שהופך את המקום למקום המושלם לדייט רומנטי.
חג'ילו, Calle Miranda. Centro Comercial Doña Auroral. מקומי 4. El Hatillo, Caracas, וונצואלה, +58 212 961 4289
El Aranjuez
El Aranjuez היא אחת המסעדות הוותיקות בלאס מרצדס ונחשבת לאחת המסעדות המגישות ביותר בבשר בקראקס. שוכן בבית קולוניאלי קטן, בארנג'וז יש תחושה ביתית של ימים עברו, שם התפאורה הפשוטה, פטפוט הסועדים סרק, השירות הידידותי, וריח נתיך הבשר הצלוי ליצירת אווירה ייחודית המחלחלת על ידי תחושת מסורת. האטרקציות העיקריות בעוד חתכים איכותיים של ונצואלה וארגנטינאית הם האטרקציה, ואילו אפסיטות עם גבינה, סלט אבוקדו ואפילו כמה מנות בינלאומיות משלימות את התפריט. בגלל הפופולריות שלו, אל ארנג'ואז לעיתים קרובות עסוק, במיוחד בארוחת הצהריים ובסופי השבוע.
El Aranjuez, Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Quinta Anacoa, Las Mercedes, Caracas, Venezuela, + 58 212 993 13 26
אבילה בורגר
מסעדה, ונצואלה, $ $$
טרזילדיה
מסעדה, גסטרופאב, פאב גרוב, $ $
מפעל ארפה לונה לנה
עוגות תירס קטנות ומטוגנות העשויות מקמח תירס ומולאות במספר מרכיבים שונים, ערכיות הן הבחירה המושלמת לארוחה בדרכים. במפעל ארפה לונה לנה, שם הם נאפים במקום, ערפים מגיעים בשני גדלים, הלונה לנה הגדולה (ירח מלא) או הלונה הקטנה הדקה, וניתן להכין אותם עם תירס או קמח מלא. המילויים נעים בין הקיסו המסורתי לסלמון, חזה הודו צלוי וכושי אסאדו (בשר צלוי עם זיגוג סוכר חום). מפעל ארפה לונה לנה הוא הבחירה האידיאלית למי שרוצה לטעום מנה מסורתית זו עם נגיעה של מקוריות.
מפעל ארפה לונה לנה, ארמון Cristal Transversal 2, קראקס, ונצואלה, +58 212 285 11 25
פסטלריה דנוביו
מאפיה, קונדיטוריה, מאפים
