מאוריטאים יודעים טוב מדי שהדרך היחידה ללב שלך היא דרך הבטן. ברגע שאתה יורד מהמטוס, נראה כי כל האוכלוסייה קושרת קשר להשגת הפה שלך מימי ככל שיכול להגיע. טאנגי, חריף, חצוף, פריך, מהביל או חם בוער - יש להם את הכל. אז הנה הקלף היקר שלך לאוכל החובה שנמלט מההמלטה שלך לדודולנד.
רוטי
לרוטי יש סמליות סולידית על האי, מימי הקולוניאל. עוד באותו יום זה הוכן בהרחבה על ידי עקרות בית ממוצא הודי עבור בעלן בהתאמה לאחר שהאחרון חזר מהשדות. הוא שימש כמעין כלי לחפירה בכלים מוכנים אחרים. כיום הוא נצרך בצורה מדהימה, בכל עת של היום ובדרך, כאשר כמעט בכל רחוב באי יש מקום רוטי משלו. ראשית, הם מורחים קארי (לימאה או שעועית כליה) על הרוטי (לחם עגול שטוח) שאליו הם מוסיפים "רוגילה", סלסת עגבניות טנגית עם זנגביל, בצל אביב ושום. לאחר מכן הם מסיימים עם מריחה של צ'ילי כתוש, קומץ העדיף ליהנות ממנו בצורה הטובה ביותר עם צ'ילי שלם. לרוב מוסיפים חמוצים ירקות.
רוטי © ג'וף פיטרס / פליקר
