אוכל מרוקאי מסורתי נחוג לעתים קרובות להיות אחד המטבחים הטעימים ביותר בעולם. המנות לרוב מלאות בתבלינים ובטעם, ומפיקות את המרב מחומרים מגדלים מקומיים ובעקבות מתכונים שנמסרו לאורך הדורות. יש הרבה מסעדות מצוינות ברחבי הארץ אשר ישמרו על כל חובב אוכל יותר מרוצה, שלא לדבר על השפע של אוכל רחוב שאפשר לנשנש בו. גם מאפיות ובתי קפה נמצאים בשפע. כדי להעביר את הערכתם לשלב הבא, מטיילים אוהבי אוכל יכולים להצטרף למגוון סיורי אוכל ושיעורי בישול ברחבי הארץ. לחוויות אוכל ייחודיות במרוקו, הנה כמה דברים שלא כדאי לפספס.
לבשל טנג'יה במרקש
טנג'יה היא מנה מקומית בעיר האדומה במרקש. בדרך כלל מקושרים לסוחרים העובדים בסוכריות, המנה מקבלת את שמה מסוג הסיר בו הוא מבושל. אמנם יש המון מקומות שבהם תוכלו לנסות את המנה הכבדה-בשר ברחבי העיר, מדוע שלא לבשל בעצמכם כמו המקומיים? בקרו בקצב ושכרו סיר טנג'יה, אותו הקצב ימלא בבשר ותבלינים לפני שהוא אטם אותו בבטחה. בשלב הבא קח את הסיר המלא שלך לחמאם המקומי. אבל אל תיכנס לתאי המהביל; חפש את האדם שעושה את האש של החמאם ושומר עליו. הדרך המסורתית לבשל טנג'יה היא להשאיר אותה יושבת מספר שעות בגחלים החמים של החמאם! עזוב את הסיר שלך, עזוב, נהנה מהיום שלך וחזור מאוחר יותר לאסוף את הארוחה שלך. לא לחתום את הסיר ולהנות!
#marrakesh #marrakesh #morocco #maroc #moroccanfood #tangia #tanjia #instafood
פוסט ששיתף יוסף ב. אסו (@ yusufu_7) בתאריך 22 בספטמבר 2017 בשעה 13:07 PDT
תיהנו מקוסקוס בימי שישי
בעוד שקוסקוס נאכל בכמה מדינות ברחבי העולם כיום, יש למנה הצפון אפריקאית משמעות מיוחדת במרוקו. ישנן דרכים שונות ליהנות מקוסקוס, טעים ומתוק כאחד, אך ארוחת הקוסקוס הנפוצה ביותר היא שבעה קוסקוס ירקות. למרות שמסעדות רבות הממוקדות בתיירים מגישות קוסקוס לאורך כל השבוע, המקומיים אוכלים באופן מסורתי את המנה בימי שישי. אל תתפלא לגלות שהוא זמין רק במפעלים קטנים יותר ובאוכלים מקומיים ביום הקודש האסלאמי. צאו למסעדה מרוקאית אותנטית ביום שישי והזמינו קוסקוס לחלוק עם חבריך או בני משפחתכם. התבונן סביב סביר להניח שתגלה שאתה מוקף בקבוצות מקומיות שכולן חופרות בקוסקוס. למה לא לנסות לאכול את זה בסגנון מרוקאי, באמצעות קצות האצבעות שלך כדי לגלגל את הקוסקוס לכדורים קטנים?
אכילת קוסקוס ביד © קרלוס ZGZ / פליקר | © קרלוס ZGZ / פליקר
למד כיצד לבשל tagine אותנטי
טאגין הוא עוד אחד מהמאכלים הפופולריים של מרוקו, וזנים שונים זמינים ברחבי הארץ. בין אם אתה רוצה טלה, עוף, דגים, ירקות, או מגוון אחר, יש תגית שתתאים לרוב הטעמים. במקום להזמין טאגין במסעדה, אוכלים ייעודיים יכולים לקחת שיעורי בישול כדי ללמוד כיצד ליצור את המנה המרוקאית בבית. שיעורים רבים מתחילים בסיור בשוק המקומי לרכישת רכיבים, ותוכלו ללמוד יותר על תבלינים המשמשים באופן מסורתי במטבח המרוקאי. הכינו תגית משלכם, המתינו לבישול ואז התחפרו ביצירה משלכם, המלווים את הארוחה שלכם עם הרבה לחם פריך.
Tagine מרוקאי © קווין גסנר / פליקר | © קווין גסנר / פליקר
בקרו בבית הטגין הגדול בעולם
עיר החוף סאפי מפורסמת בכך שהפיקה את התגין הגדול ביותר בעולם. נכנס לספר השיאים של גינס, תושבי העיר התאגדו בשנת 1999 כדי ליצור את התגית הסרדינית הגדולה ביותר שראתה העולם אי פעם. למעלה מ- 200 נשים היו מעורבות. הסיר הגדול, שעוטר על ידי אמנים מקומיים מומחים, מוצג בגאווה בעיר. בקרו בסאפי ותראו את סיר התגין הגדול; אפשר רק לדמיין את החג שנבע מהשימוש בו!
סיר התגים הגדול בעולם בסאפי, מרוקו © Alamicommons / Wikimedia Commons
טועמים שמן ארגן
מיוצר במרוקו, שמן ארגן זוכה בדרך כלל לשבח על תכונותיו המועילות לשיער ולעור. עם זאת, ניתן להשתמש בו גם לבישול. בקרו בקולקטיב שמן ארגן ולמדו יותר כיצד מייצרים את השמן, נסו לאתר עזים מטפסים על עצים, וגישו לארוחה שהוכנה באמצעות השמן המבוקש. יש לו טעם אגוזי למדי. זה יכול לשמש כמרכיב או לטיגון בחום אמצע, אם כי לעיתים רחוקות הוא משמש בגלל העלות הגבוהה. ארוחות הכוללות שמן ארגן צפויים למצוא באזורים שבהם צומחים עצי ארגן, כמו סביב אגאדיר ואיסוארה. שימו לב לאמלו המסורתי, טבילה שדומה למדי לחמאת בוטנים עבה וקרמית. הוא עשוי משקדים, שמן ארגן ודבש.
# أملو, عجينة الدهن محضرة من اللوز, زيت ارگان والعسل # صباح_الخير? #Amelou pâte à tartiner aux amandes, huile d'argan et miel #bonjour?
פוסט ששיתף Choumicha Chafay ???? (@choumicha_chafay) בתאריך 26 במאי 2017 בשעה 1:28 בבוקר PDT
לוגמים תה נענע מרוקאי מסורתי
יש תה רגיל, יש תה נענע ואז יש תה נענע מרוקאי. משהו של מוסד במדינה הצפון אפריקאית, תה הנענע הוא הרבה יותר מסתם משקה. זהו מרכיב חיוני במפגשים חברתיים וסמל של אירוח, זה כמעט בלתי אפשרי לטייל ברחבי מרוקו ולעולם לא להיתקל בתה מנטה. זמין כמעט בכל מסעדה ובית קפה ברחבי הארץ, המוצעת על ידי ספקים שמנסים לבצע מכירה, ושופכים באופן קבוע בבתים ברחבי הארץ, לנסות תה נענע מרוקאי אותנטי הוא חוויה איקונית בעת טיול במדינה המגוונת.
גברת מרוקאית מכינה תה נענע © jonl1973 / Flickr
דגימה יינות מרוקאים בשאטו רוזלן
מרוקו אינה מדינה המקושרת בדרך כלל ליינות, אך למעשה ישנם כמה יקבים מהשורה הראשונה ברחבי הארץ. האזור סביב מקנס ידוע במיוחד בזכות הכרמים והיקבים שלו. בקרו בשאטו רוזלן, הממסד המרוקאי הראשון שקשור למותג השאטו הצרפתי המפורסם. בנוסף לכך שהם יכולים ללמוד יותר על ייצור יין במרוקו, האורחים יכולים לנסות מגוון יינות טעימים המיוצרים באמצעות ענבים מגודלים מקומיים.
Porque mi curiosidad אין מגבלת טינה.. Chateau Roslane.Premier cru. 2008. MARRUECOS! #wine #wine? #maroc #atlas # meknés #vins #chateau #roslane #amazing #vin #barcelona #bardot #restaurant #morocco #restaurant #bistrot
פוסט ששיתף KARIM? (@kakicyrus) בתאריך 15 במרץ 2017 בשעה 6:13 בבוקר PDT
