מכיוון שקיוטו רחוקה מהים, היא אינה עיר שבדרך כלל הייתה שם נרדף לסושי. עם זאת, בזכות הביקוש הרב למטבח, קיימות כיום מספר רב של מסעדות סושי מצוינות בקיוטו, החל מסושי סושי בכוכבי מישלן המגישים דגים שהובאו טריים מכל יפן ועד חנויות סושי של קייטן (מסוע) המגישים ארנקים ידידותיים ועם זאת טעימים לחמניות.
קיוטו רחוקה מהים מכל עיר יפנית גדולה אחרת, כלומר שבעבר סאבאזושי (סושי מקרל שהשתמר) הפך למומחיות הסושי שלה. בתקופת הייאן (794-1185 לספירה), נשמר מקרל שנתפס בים יפן מצפון לקיוטו באורז חומץ, עטוף בקונבו (אצה) והובל ברגל לקיוטו. אתה עדיין יכול למצוא מעדן זה במסעדות הסושי המסורתיות של קיוטו.
עם זאת, במסעדות הסושי המתקדמות של קיוטו, סושי אדומה, המיובאים מטוקיו, הוא כוכב המופע. אדומה פירושו 'מול אדו', ומתייחס למפרץ טוקיו, שם נתפס דגים בתחילת טוקיו של 1800, התקופה בה סושי הפך לראשונה לפופולרי ביפן. הדגים המשמשים בסושי אדומה הם במרינדה ונשמרים ברוטב סויה, חומץ או מלח למשך מספר ימים, כפי שהיה לפני שהמציאו מקררים. הסופרת מבוססת קיוטו, מרתה כנאוף, בוחרת את מסעדות הסושי הטובות ביותר בקיוטו.
במסעדות הסושי המתקדמות של קיוטו, סושי 'edomae', המיובא מטוקיו, הוא כוכב המופע © Prasit photo / Getty Images
סושי הפך לראשונה לפופולרי ביפן בשנות ה- 1800 © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
איזו
מסעדה יפנית
Izuu, נמצא חמש דקות הליכה מתחנת Gion-Shijo, בלב גיון, מחוז הגיישה ההיסטורי של קיוטו. איזו הוקמה בשנת 1781, והיא אחת המסעדות הוותיקות בקיוטו. היא גם האמינה שהיא המסעדה הראשונה שמכרה סבבסושי, ונאמר כי הגרסא שלה היא הטובה ביותר בכל יפן. מקרל השמורה עסיסי ורענן; והקונבו - שהובא מהוקאידו - מוסיף את כמות הטעם המושלמת (אך הקפידו להסיר אותו לפני האכילה). חנות פופולרית עם מקומיים מבוגרים, המסעדה הקטנה מכילה רק כתריסר אנשים. התפריט פשוט, עם כ -12 אפשרויות, כולל סושי צלופח, ופוטומאקי (גליל עבה) ממולא בביצה, שיטאקה ודלעת מיובשת. זמין.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
טאצ'ורי נאשימאצ'י, שימוגי-קו קיוטו, קיוטו, 600-8511, יפן
+81752118111
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
שמש:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
יום שני:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
שלישי:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
היינו עושים:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
יום ה ':
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
שישי:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
ישב:
10:00 בבוקר - 20:00 בערב
סושי לא מוסאשי
מסעדה יפנית $ $
למרות שזה חלק משרשרת, גאנקו, רק כמה דקות מתחנת סנג'ו, מספקת במישורים רבים. בניגוד למספר מהמסעדות ברשימה זו, היא ענקית - גובה ארבע קומות, ליתר דיוק - כך שסביר להניח שתשיג שולחן במהירות. היא מברכת גם משפחות; אלה עם ילדים ירגישו כאן בבית ויכולים לבחור מתפריט הילדים המשמעותי. פנים המסעדה מעוצב בסגנון יפני מסורתי, עם מסכי נייר, ריצוף טטאמי ודלפק סושי ארוך מעץ בקומת הקרקע. נסה את ערכות הסושי המשתלמות אך האיכותיות, או בחנו את המאכלים היפניים המסורתיים האחרים המוצעים. התפריט הנרחב כולל גם אפשרויות ללא סושי והתמחויות של קנסאי. מי שרוצה לנסות את קיוטו קאיסקי בלי לשבור את הבנק ישמח לראות שהוא יכול לקלוע כאן ארוחת ארבע מנות כאן תמורת 3, 480 ¥ בלבד (25.25 ליש"ט); הוסף 2, 000 ¥ ¥ (14.50 £) לאלכוהול שתוכל לשתות.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku קיוטו, קיוטו, 604-8004, יפן
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
סושי טטסו
מסעדה יפנית $ $
סושי טסטו ממוקם בפונטוצ'ו, הרחוב התוסס שממול לתחנת סנג'ו הידוע בחיי הלילה שלו. המסעדה הפופולרית כוללת דלפק עץ ארוך ומסורתי בו תוכלו לשבת ולצפות בשפי הסושי במלאכה. האיכות גבוהה אך המחירים נשמרים נמוכים החל מ- 220 דולר בלבד (1.60 פאונד) לשתי חתיכות סושי. ניתן להשיג כמה גלילי סושי לא מסורתיים, כמו רול בוסטון עם צלופח וגבינת שמנת, ואילו מבחר סלטים וקרפצ'יו, מרקים, דגים בגריל וטמפורה משלימים את התפריט. החלונות הגדולים ממוקמים על גדת נהר קמוגאווה ומציעים נוף נופי של הנהר ומעבר לו. חלק מהחדרים הפרטיים זמינים עם horigotatsu - שולחנות נמוכים עם חללים שקועים מתחת, מה שמאפשר ללקוחות למתוח את רגליהם בזמן שהם יושבים על רצפת הטטאמי.
עוד מידע
פתח במפות גוגל
אישיאצ'יץ ', נאקאגי-קו קיוטו, קיוטו, 604-8002, יפן
+81752571285
צפה בתפריט
בקר בדף הפייסבוק
שלח אימייל
תן לנו משוב
שמש:
12:00 - 12:00
יום שני:
17:00 - 12:00 בבוקר
שלישי:
17:00 - 12:00 בבוקר
היינו עושים:
17:00 - 12:00 בבוקר
יום ה ':
17:00 - 12:00 בבוקר
שישי:
17:00 - 12:00 בבוקר
ישב:
12:00 - 12:00
