היכן למצוא את אוכל הרחוב המסורתי הטוב ביותר במומפוס

מי שמתכנן ביקור במומפוס ישמע על סצנת האוכל המשגשגת שלה. עם זאת, מקום הימצאו של המטעמים המפורסמים בעיירה יכול להיות מסתורי כמו העיר הבדיונית של גבריאל גרסיה מארקס, מקונדו. רוצים מידע פנים? ואז עיין במדריך שלנו למקומות הטובים ביותר בעיר.

לה אלברארדה

לה אלברארדה מתייחסת לטיילת המדהימה על שפת הנהר העוברת לאורך כל העיר ממפוס. זה המקום בו כל הפעולה מתרחשת, ועל פי ההערכה שהנקודה השפיעה על התיאור של העיירה הבדיונית מקונדו ביצירת המופת של גבריאל גרסיה מארקס, מאה שנים של בדידות. תמצאו ילדים שקופצים לנהר מהעצים, עגלות פרדות ועגלות המביאות דגים טריים לבעלי קבע רגילים, וגברים זקנים קוראים את העיתון בזמן שנשים יושבות לרכל על הספסלים. אה, זה במקרה גם לנסות כמה מאוכל הרחוב המסורתי הטוב ביותר שלא תמצאו במקום אחר.

כמו כן עומסי סירה של דגים טריים ואננס הנכנסים מהנהר, תוכלו למצוא גם דוכנים מנוקדים לאורך לה אלברארדה המוכרים בולואים, (חטיף טחון ילידי וחטיף בצל תירס עטוף בעלים בננה) אוונה ארטסאנל (משקה שיבולת שועל שמנת חדורה עם קינמון וציפורן טחון שהוגש בבקבוקי קוקה ריקים) והרבה אמפנדות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת? צאו לטיול והסתבכו!

לה אלברארדה © תרבות טיול / ג'סיקה וינסנט

של לואיס אנריקה

בעיני אנשים מבחוץ, העיר מפורסמת בעיקר בזכות דלוסה דה לימון וקווזו דה קאפה. עם זאת, תושבי העיר מכירים ואוהבים את הניחוחות המעושנים והגושניים הנוזלים מביתו של לואיס אנריקה - הוא מלך בומפרארה של מונפוזינו: שרשראות של קציצות חזיר קטנות מתובלות במלח, עשבי תיבול, ליים ושום ומעושנות מעל פריליית להבה פתוחה (מנגל)). את הפינוק הבשרי הזה מכינים באהבה משפחת אנריקה על ידי כריתת הבשר ביד, עטיפת הכדורים בשולחן, הרתחתם ולבסוף, עישון מעל המנגל; תהליך שאורך חמש שעות.

אתה עלול להבחין באנדריק שמוכר את הבוטריברה שלו ברחובות (ניתן לזהות אותו בקלות כמי שמחבט בקערת מתכת במקל וצעק "בוטריברה!"). עם זאת, תחנה ליד ביתו מציעה מבט מרתק לטכניקה בת מאות שנים, וכמובן, טעימה של קציצות טריים ללא מנגל. התקשרו קדימה לקבלת פרטים בטלפון +57 313 550 31 31.

הבוטריברה המפורסמת של לואיס אנריקה © לורן להומונד

דונה עדה

אוכלים עם שן מתוקה בלתי נשלטת נודעים רחוק לטעום את הקינוח המבוקש ביותר בקולומביה: דולה דה לימון של דונה עדה; לימון מתוק וממתוק שנשאר לבישול איטי במים מסוכרים. התוצאה? עורות לימון צלולים, רכים ומתוקים מאוד עם שמץ של טעם הדר חומצי.

דונה עדה נפטרה למרבה הצער לפני מספר שנים, אך בתה - גברת בשנות ה -70 שלה - עדיין ממשיכה במסורת באותה שיטה ומרכיבים שאמה לימדה אותה באותה קורת גג. ממוקם לאורך לה אלברארדה, חפש את הבית עם שלט הדונה עדה ו'היי דולצ'ה דה לימון 'שרבט על דלת הכניסה עם גיר.

תן לאוכל לבוא אליך

החלק הכי טוב באוכל רחוב מונפוזינו? זה תמיד בתנועה! בביקורכם כאן תוכלו לראות ספקים עוברים על עצמם עם המון אוכל מלא. הם ככל הנראה מוכרים דה-קאפה; גבינה בסגנון מוצרלה העשויה מחלב פרה מותסס. אל תחמיץ את ההזדמנות לנסות את גרסת הבוקדילו; קוואסו דה קאפה מלא בהפתעות קטנטנות של ריבת גויאבה, או הקאסאבה קון קווזו; לחם קמח דק, פריך דק, שלעתים קרובות משמש כליווי לגבינה.

של רמון פונטון נבארו

הם אולי לא נראים מרגשים במיוחד, אבל הקסאוויטוס של רמון פונטון נבארו הם מהמתכונים הטובים ביותר במדינה. מאפים מקופלים טעימים אלה עשויים כולו משורש קאסאבה מפושט, ומלאים בסוכר, קוקוס ואניס. הכנת קאסאוויטו היא תהליך מדקדק: יש לשרש את שורש הקסאבה ביד בכדי להיפטר מנוזל כלשהו, ואז מועכים לאבקה דקה בעזרת עיזים וטיט, ולבשל בזהירות רבה על כיריים ברזל לפני שממלאים אותם העיסה המסוכרת. בקרו בבית משפחתו של פונטון נבררו (התקשרו לפרטים בטלפון +57 310 654 62 88) בכדי לראות מקרוב כיצד הדבר מתבצע.