ז'יגולבסקוי: מותג הבירה האייקוני של רוסיה הסובייטית

כאשר האריסטוקרט והיזם האוסטרי אלפרד פון ווקנו הקים את מבשלת הז'יגולי בסמרה בשנת 1881, לא היה לו מושג שהוא עומד ליצור את מותג הבירה האייקוני ביותר של התקופה הסובייטית.

ז'יגולייבסקוי, במקור בשם "בירה וינאית", נוצר עם חומרי גלם איכותיים ומים מהוולגה, נהר שהיה נערץ בעבר על ניקיונו וטעמו הרענן. לקראת סוף המאה, בירה מלוחה מוזהבת, פריכה ועדינה של פון ווקנו, זכתה למוניטין כחובציה איכותית, המיועדת לייצוא ומלאה במסעדות בעלות מוניטין ברחבי אזור וולגה.

פוסט ששיתף אלכסיי קטונין (@alexey_katunin) בתאריך 12 בדצמבר 2013 בשעה 6:01 בבוקר PST

כאשר הבולשביקים הסתערו על סמארה במהלך המהפכה הרוסית בשנת 1917 ולבסוף השתלטו על העיר בשנת 1918, המבשלה נפלה תחת שליטת המדינה ופון ואקנו הוגלה לאוסטריה, שם מת בסופו של דבר בשנת 1929.

לפני המהפכה רוסיה ייצרה מגוון בירות על פי אמות המידה המערביות. בירות בסגנון בוואריה, מינכן ווינה, יחד עם פילסנר, היו זמינות בכל רחבי המדינה. עם זאת, במהלך הרפורמות הקומוניסטיות, תוויות אלה נחשבו לבורגניות ופקידי המדינה הורהו לשנות שינויים כדי לשקף את האידיאלים הסובייטים.

הפילסנרים הפכו לרוססקו, ומינכן הוחלפה לאוקראינסקאו; כל סגנון בירה אימץ שם סובייטי. אם קח את שמו מגבעות ז'יגולי, רכס הרים סמוך לגדות הוולגה, "בירה וינאית" איבדה את תואר אירופה וז'יגולבסקוי נולד.

באר © וגנר ט. קאסימירו / פליקר

כמה בירות יוצרו בברית המועצות, יוצרו ברוסיה והופצו ברחבי מדינות ברית המועצות. יחד עם ז'יגולייבסקו, רוססקו ואוקראינסקאו הגיעו מושקובסקו, לנינגרדסקו, מרטובסקו וקרמלנו היו עם השחקנים הראשיים הראשונים בסצינת הבירה הסובייטית המוקדמת.

בתחילה הבישול לא היה חלק מהסטנדרטיזציה של ברית המועצות, אך ברגע שהוכנסו תוכניות חמש השנים נדחקה ייצור הבירה. לאחר ששרד את המחסור בגרעינים וההמולה הפוליטית, Zhigulevskoe היה לעיתים קרובות הבירה היחידה הקיימת בשוק, ולפי כמה מהדיווחים, היוותה לעיתים עד 90 אחוז מהבירה המבושלת ברוסית. כתוצאה מכך התפרסמה בירה אמינה וזמינה בכל רחבי ברית המועצות.

פוסט ששיתף דד פצ'ום (@dedpachom) בתאריך 18 ביולי 2016 בשעה 12:09 PDT

מאז פירוק ברית המועצות, מבשלות מבשלות רבות ברחבי המדינה הקומוניסטית לשעבר ממשיכות לחלוט את ז'יגולבסקוי, כולל בלטיקה וקרלסברג באוקראינה, אם כי מבשלות ז'יגולבסקויה אמיתיות נחשבות לבוא רק מסמרה.

כיום המבשלה המקורית עדיין עומדת קרוב לגדות הוולגה ועדיין מייצרת את הבירה. ובעוד שלבשיל בימינו אין דמיון רב לבירה שהייתה פעם, הוא מוכר כמותג מהימן. ז'יגולובסקוי, שנשאר עדיין ברוסיה, נתפס בעיני המקומיים כבן לוויה נאמן.