לאלו הסובלים משן מתוקה המבקרת בפיליפינים, יש למדינה פינוק רב בכדי לספק תשוקה לסוכר - והם גם לא מנהיגי קינוחי הטחנה. עם השפעות תרבותיות רבות לאורך ההיסטוריה של המדינה, יחד עם השימוש בכושר וטעם פיליפיני, נוצר שפע של ממתקים מעניינים. אז חסכו את הסופגניות והעוגות ליום נוסף, ותראו במקום זאת כמה מהפינוקים והקינוחים הפיליפינים המפוארים האלה.
Halo-Halo
ההילה הידועה לשמצה היא קלת הנאה מהקהל. ממקומיים לתיירים, כולם אוהבים כוס גבוהה של
ובכן, הכל. "הילה" היא מילת הטגאלוג עבור "מיקס". אז שמו של הקינוח המורכב הזה הוא ממש "מיקס-מיקס", כי זה בדיוק מה שהסועד צריך לעשות כדי להיות מסוגל ליהנות ממנו במלוא הטעימות שלו. Halo-Halo הוא מלנגה של קרח כתוש, נטה דה קוקו, שעועית, פניני סאגו, ג'לי, בננה סבא ממותקת, בטטה, קוקוס, ריבה של יובה (חלב סגול), חלב אידוי, פלאן לאצ ', גלידת יובה, ג'ופפרויט, ו פיניפיג מטוגן (גרגירי אורז לא בשלים שטוחים). איך זה לגבי מורכבים.
Halo-Halo © קים דייויד / Shutterstock
בוקו פנדן
הקינוח הזה פשוט כמו שהוא טעים. עם חמישה מרכיבים בלבד, פיליפינים הצליחו לטפל בטיפול טרופי מושלם. המתכון הבסיסי ביותר שלו דורש רק קוקוס צעיר מגורר, עלי פנדן (ברגים), ג'לטין, שמנת וחלב מרוכז. התוצאה היא קינוח קרמי וארומטי, עם נתחי ג'לטין בטעם פנדן, טעים במיוחד כשמגישים אותו קר ביום פיליפיני חם.
בוקו פנדן © ריצ'רד ארנסט יאפ / שוטרסטוק
לך פלאן
Leche flan הוא גרסת הפיליפינים לפודינג קרמל. עם זנים רבים הנמצאים בכל רחבי העולם, זה לא נראה כה חדש עבור רבים. אולם מה שאנשים יכולים לצפות מהגרסה הפיליפינית הוא המתיקות הנועזת והעושר שלו היוצרים גן עדן משיי לחיך.
Leche flan © שוברט סיניה / פליקר
פוטיו
קוראים דוברי ספרדית, אל תתחרעו. פוטו הוא דבר טוב בפיליפינים. לאמיתו של דבר, מדובר בעוגת אורז מאודה ומתוקה, מושלמת למנות מלוחות מלוות כמו דינוגואן (תבשיל דם חזיר). מלבד המקור (הלבן), החטיף הספוגי הזה מגיע כעת במגוון טעמים, מפנדן לאוגה ועד גבינה, מה שמייצג תצוגה צבעונית ומלאת חיים כאשר הוא נמכר בחנויות.
צלחת מקורית ואוטו פוטיו © ריצ'רד ארנסט יאפ / שוטרסטוק
קוצינטה
עם קינוחים מסוג זה, מבקרים יבינו את פרשת האהבה המפוארת שיש לארץ עם אורז. בפיליפינים יש את זה עם כל הארוחות, והם כל כך אוהבים את זה, אפילו יש להם את זה אחרי. קוצינטה, כמו פוטו, היא עוגת אורז מאודה, אך במקום רכה וספוגית, היא דביקה ומעט גומי. זה טעים במיוחד מוגש ועליו קוקוס מגורר.
צלחת קוטסינטה וקוקוס מגורד © טוני מגדרוג / שוטרסטוק
טאהו
טאהו הוא לא קינוח נפוץ מאוד (אם כי ישנן מסעדות שמציעות אותו כיום ככאלה) מכיוון שבאופן מסורתי, הוא רוכל על ידי רוכלים הנושאים שני דליים מאלומיניום דרך עול. בדרך כלל נמכר החל משחר השחר, כאשר המרקם החם מושלם לבקרים מוקדמים וקרירים, החטיף שלושת המרכיבים מיוצר על ידי ערבוב יחד של טופו רך, ארניבל (סירופ העשוי מסוכר חום ומים) ופניני סאגו. כדי לטעום מהחביבה הפיליפינית המתוקה הזו, הקפידו על האוזן לקריאותיהם המצלצלות של הרוכלים "Tahooooo!", וצדו אותו לספל חם.
שלושת המרכיבים הדרושים להכנת טחו © ג'ון אונג / פליקר
טורון
לרוב הילדים הפיליפינים יש זיכרונות מאוד אוהבים מטורון שכן זה מאוד פשוט להכין בבית. פרוסות בננה סבא וג'ה פרוס מגולגלות בסוכר חום, עטופות בעטיפת גליל האביב ומטוגנות בשמן עמוק עם עוד קצת סוכר חום כדי לזגג את כל הלחמנייה. ניתן למצוא ביס מתוק ופריך זה שנמכר בצד הרחוב למרינדה או חטיפים באמצע היום.
טורון מוערם © קונסטנטין אגוסטין / פליקר
בננה קיו
דומה מאוד, ובכל זאת פשוט יותר מהטורון הפשוט שכבר, הוא רימון בננות. פינוק שיפוד זה, הנמכר לעתים קרובות כמזון רחוב, נעשה על ידי ציפוי בננות סבא בסוכר חום לפני טיגון בשמן חם. לאחר מכן הם משופטים לטיפול קל בעת מכירתם. וריאנט נוסף של חטיף זה הוא קמוטה קיו, במקום להשתמש בננות סבא, קמוטה או בטטות. שניהם הם חטיפי צהריים נפוצים מאוד, כך שנמצאים בקלות רבה גם נמכרים ברחובות המדינה.
בננה קיו © קים דייויד / שוטרסטוק
אובה חלאיה
טעם העולה לאחרונה בפופולריות ברחבי העולם (אולי בעיקר בגלל הגוון הכיפי והתוסס שלו) הוא ממש. בדומה לפטאנה ליפן, הפיליפינים כבר מזמן משתמשים בבאם או סגול לפני ששאר העולם נתפס ועכשיו, נראה שזה בכל מקום. Ube ידוע כטעם מקומי בפיליפינים ומשמש לעתים קרובות לעוגות, מאפים, עוגות אורז מאודה וגלידה. אבל דרך פנטסטית להשתמש בה מגולמת במה שמכונה Ube Halaya. הקינוח הסמיך והקרמי הזה הוא תערובת של Ube, חלב מרוכז, חלב אידוי, חלב קוקוס, חמאה וסוכר, ולעתים קרובות הוא מוגש קר.
Ube מגורד (בטטה סגולה) © טריש רוביו / Shutterstock
אנסיממדה
הלחם המתוק והחמאה הזה לוקח את שורשיו מספרד והתפתח כדי לרצות את הטעם הפיליפיני. האנסממדה רכה ועיסה, היא בצק מפותל בדרך כלל, מוברש למעלה עם חמאה, ומעליו סוכר וגבינה מגוררת. וריאנטים מיוחדים אחרים של האנסממדה המקורית כוללים אחד בטעם Ube ואחד נוסף ועליו קוואסו דה בולה מגורד (גבינת עיקרית בתקופת חג המולד בפיליפינים).
Ensaymada © רולנד טנגלאו / פליקר
