עבור מיליוני וייטנאמים, phở הוא המנה האהובה עליהם. זה אוכל הנוחות היומי שלהם - קערת נודלס זולה שתתדלק לפני ההגעה לעבודה או לבית הספר. אבל לווייטנאם יש כל כך הרבה אפשרויות אחרות, ורבות מהן ראויות להכרה רבה יותר. להלן 12 המאכלים הווייטנאמיים שלנו שהם אפילו טובים יותר מאשר phở.
Mì Quảng
מבוטא: Me Wang
נתחיל עם הטובים ביותר, שמגיעים אלינו ממרכז וייטנאם. יש לי אטריות גדולות ושטוחות יותר, והמרק מתובל ברוטב דגים, פלפל שחור, שאלוט, שום וכורכום. אחר כך זה עם בוטנים ומוגש עם קרקר אורז פריך. זה גן עדן במנה.
קערת מי קוואנג © גארי סטיבנס / פליקר
Bò Kho
מבוטא: Baw Khaw
מנה טעימה זו היא תבשיל בשר וייטנאמי. בשר בקר מבושל בתערובת של רוטב דגים, סוכר ומים, ואז מוגש עם נודלס, אורז, או, הפופולרי ביותר, עם כיכר לחם צרפתי הנקרא bánh mì. זה יכול להיות קצת מבולגן לאכול, אבל זה בהחלט שווה את זה.
תבשיל בקר בשר וייטנאמי, בו קיו © הנסיך רוי / פליקר
Bún Bò Huế
מבוטא: Boon Baw Huay
כפי שהשם מרמז, מרק זה מקורו בהוא, בירת הקיסרות לשעבר של וייטנאם. יש בו ורמיצ'לי אורז ובשר בקר, יחד עם מרק מרק של עשב לימון, רוטב שרימפס, רוטב דגים וסוכר. צ'ילי נוסף גם לבעיטה פיקנטית. בדרך כלל זה עם כוסברה (כוסברה), אז הקפד להוסיף "Không ngò" (נאמר: מסרק Ngaw) אם העלים הירוקים הקטנים האלה לא נועדו לך.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
צ'יו ג'ו (בצפון: Nem rán)
מבוטא: צ'ה זוו
לאוהבי האוכל שלהם מטוגנים בשמן עמוק, הנה המנה בשבילכם. לחמניות האביב הללו מיוצרות עם בשר טחון - בדרך כלל חזיר - וירקות אחרים לקוביות בתוך גולם נייר אורז. הם נהדרים לשיתוף.
לחמניות מטוגנות באביב © קלגרי ביקורות / פליקר
באנה שיאו
מוגש: Ban Say-o
זרים רבים מניחים בטעות כי הלביבות הצהובות הללו הן סוג של חביתה של ביצה, אך הן למעשה תערובת מטוגנת של קמח אורז, כורכום ומים, המטוגן באמבט רוחב. ירקות ונבטי שעועית משלימים מנה ייחודית וטעימה זו.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
מבוטא: קום טום
פירוש השם עצמו הוא "אורז שבור", אבל הכלים השונים שאתה יכול לבחור ללכת עם האורז הם שהופכים את זה לאופציה טעימה. ההנפקות הנפוצות ביותר הן חזיר בגריל, ירקות כבושים ועוגת רסק סרטנים, אך לרוב המסעדות - ויש הרבה מהן - ישנן אפשרויות רבות לבחירה. חלק מהכיף הוא לנסות דברים חדשים בכל פעם שאתה אוכל את זה.
מנה אורז שבורה © אלפא / פליקר
בון צ'ו
מבוטא: בון צ'ה
ניתן למצוא מנה זו כמעט בכל מקום בוייטנאם, אך היא נולדה והתפרסמה בהאנוי. זהו בשר חזיר בגריל שומן עם אטריות אורז לבן, מוגש עם חופן ירקות וכמה רטבים טבולים. אם האוכל הווייטנאמי מאיים אתכם, זהו מקום בטוח להתחיל בו.
Bun Cha © ג'ו דל קורו / פליקר
Gỏi Cuốn
מבוטא: גוי קון
נייר אורז ממולא בשר חזיר, סרטנים, ורמיצ'לי וירקות. למרות שהלחמניות הווייטנאמיות הללו פשוטות, הן עדיין טעימות, ואפילו מדורגות את מספר 30 ברשימת CNN של 50 האוכל הטובים בעולם.
גוי קון © גארי סטיבנס / פליקר
ללא שם: צ'יאן
מבוטא: סירה צ'ין
בסמטאות ברחבי וייטנאם שומעים לרוב רעש רוחני כאשר עוגות קמח האורז הללו מטוגנות לשלמות פריכה. הם מושלמים לארוחת הבוקר, סיימו עם ביצים ונבטי שעועית למרקם מעניין שפשוט עשוי לתת לכם חשק לשנים הבאות.
בוט צ'יין © אנני צ'אן / פליקר
Chả Cá Hà Nội
מבוטא: צ'ה חה נוי
המנה הזו היא איקונית בבירת האנוי, ויש אפילו רחוב שנקרא על שמו ברובע העתיק. זה עשוי עם חתיכות של דגי מים מתוקים בגריל, שום וכורכום, ואז מטוגנים עם שמיר ומוגשים מעל מצע ורמיצ'לי. ירקות ובוטנים מורחים אותו. אם אתה בהאנוי, אתה צריך לנסות את זה.
צ'ה קא האנוי © אלפא / פליקר
Gà Nướng Sả
מבוטא: גאה נונג סה
עוף בגריל עם עשב לימון - פשוט ומדהים. העוף מוגש לפי בחירת הצדדים, אך בדרך כלל הוא מגיע עם אורז וירקות בגריל.
Ga nuong sa © סטיב דנהאם / פליקר
