הנוף הקולינרי של ברלין מתפתח כל הזמן ומשקף את הטבע הרב-תרבותי והיצירתי של העיר. עם מסעדות חדשות, שווקי אוכל וחוויות שצצות מדי חודש, לבירה הגרמנית תמיד יש מה להציע. אבל בברלין יש כמה כלים שלעולם לא יוצאים מהאופנה. לפניכם 15 מנות טעימות ששווה טיול בעיר.
קאריווורסט
קאריווורסט הוא מסורת ברלינית כל כך אהובה בעיר, שבערך 70 מיליון נצרכים מדי שנה. ניתן למצוא את הדוכן הגרמני באמת בדוכנים ובחנויות בכל רחבי העיר, המורכב מנקניקיות חזיר מאודות ואז מטוגנות, בדרך כלל חתוכות לפרוסות ומוגשות עם קטשופ קארי.
הג'אנק-פוד החביב על ברלין, קאריווורסט | © יוני סייטה / פליקר
קבנר דונר
קבבים של דינר הם המזון המהיר המיוחד של ברלין ומשקף את התרבות הטורקית העשירה של העיר. הרוטב הבשרני, הסלט, שום בשילוב הלחם הוא החטיף המושלם בשעת לילה מאוחרת ונסיון חובה כשברלין.
דינר קבב | © לורן טרוויס / פליקר
בוקווארסט
זה לא סוד שגרמניה אוהבת נקניקיות, כך שבאופן טבעי, המנות העיקריות של הבירה כוללות הרבה מהאוכל החביב על המדינה. בוקווארסט הוא אחת מהנקניקיות הרבות הללו. באופן מסורתי, עשוי מבשר עגל טחון ובשר חזיר, הוא מתובל במלח, פלפל לבן ופפריקה. לאחר מכן מוגש עם רולדת לחם לבנה, עם חרדל וכמובן קצת בירה, באופן מסורתי בירה בוק, כדי לשטוף את הכל.
נקניק גרמני עם לחם וחרדל | © chirapbogdan / Shutterstock
קטורסט
בסוף שנות השבעים, כשברלין עדיין הייתה מחולקת בקיר, הסובייטים החליטו שמזרח ברלין לשעבר זקוקה למועדפי האוכל החדשים שלהם. הקומוניסטים החכמים הקימו מכלי חשיבה להקציף כמה פריטי מזון חדשים, עם נקניקיות, מכוסות קטשופ, בתוך לחמניה. כיום, תוכלו לטעום את האוכל מתקופת ה- GDR ברחבי העיר, כולל דוכן בשנאהאוזר איילה.
קטורסט | © מרטין aka Maha / Flickr
בורגרמייסטר
עלייתם של מפרקי ההמבורגרים ההיפסטרים בברלין אינה תופעה נדירה ויש שפע של מפעלים כאלה המנוקדים ברחבי העיר. עם זאת, מעטים משווים לבורגרמייסטר הידוע לשמצה, שנמצא בקרויצברג האופנתי. חבוי ההמבורגרים הירוקים הזעירים, המוחבא בין קשתות הרכבת, מגיש המבורגרים בלתי נעימים, מתוצרת טעים, האהובים על המקומיים והתיירים כאחד.
אנשים מתייצבים לבוגרמייסטר מוסתר מתחת לפסי הרכבת בברלין © sfreimark / Flickr
טלר טורקי
תערובת טעימה של חומוס, פלאפל, טבול, בשר צלוי, ירקות, אורז או שעועית. הטלר הטורקי הוא מגוון טעמים מזרח תיכוניים. אמנם תוכלו למצוא מקומות שישמשו את הצלחות המסורתיות הללו בכל רחבי העיר, אך אפשר למצוא את הטובים ביותר בנויקן (Neukölln), שם מתגורר המספר הגדול ביותר של העיר של אזרחי טורקיה.
מגיד טורקי בברלין | © צ'ארלס היינס / פליקר
ברלינר פפנוקן
לדבר על סופגניות גרמניות זה יכול להיות מעט מבלבל. פירוש המילה "ברלינר" סופגנייה, ובמיוחד הזן מלא הג'לי, אולם בברלין הם מכנים 'pfannkuchen', שבשאר גרמניה פירושו פנקייק. בערב ראש השנה יש לברלינאים (העם) מסורת נהדרת להכניס סופגנייה אחת מלאת חרדל לערימת הג'לי, כאשר המקבל לכאורה יצליח מזל במשך שנה. אבל, אתם לא צריכים לחכות עד השנה החדשה כדי לנסות את אחד הפינוקים הטעימים האלה - תוכלו למצוא אותם במאפיות ישנות ברחבי ברלין.
Berliner Pfannkuchen (או ברלינאים בקיצור), מאפה מטוגן עמוק גרמני מבצק שמרים מתוק | © סבסטיאן קופהל / WikiCommons
Käsespätzle
הפינוק הגרמני בדרום הוא בעיקרון גבינה מק גרמנית והוא אהוב מאוד, במיוחד בעיר הבירה. המקום הטוב ביותר מחוץ לדרום גרמניה לנסות את מנת הפסטה הגבינה הזו בברלין הוא לבנסמיטל במיטה.
Kartoffelpuffer
תפוחי אדמה הם אוכל גרמני באופן מובהק ובמדינה יש שפע של מנות מסורתיות מבוססות קרטופל (או תפוח אדמה). אולי הטעים ביותר הוא Kartoffelpuffer - לביבות הבטטה מטוגנות ומוגשות עם שמנת חמוצה, מיונז או קטשופ, והן טעימות לא פחות כמו שהן נשמעות.
Kartoffelpuffer | © zoryanchik / Shutterstock
שטרודל תפוחים
שטרודל תפוחים הוא עוד פינוק מסורתי שהוא טעים ברצינות. לקינוח התפוחים הזה שורשים אוסטריים וניתן למצוא אותו ברחבי העיר וכדאי ליהנות ממנו עם קפה באחד המפרקים המגניבים הרבים בעיר.
אפל שטרודל | © ארנולד גטילו / Wikicommons
פלאפל אם ברוט
בעוד שרבים מהמאכלים הטעימים של ברלין מתאימים בצורה הטובה ביותר לאוכלי בשר, העיר גם ידידותית לצמחוניים וטבעונים מאוד. המבקרים יכולים למצוא חלופות ללא בשר לרוב הפינוקים המפורסמים בעיר, או שהם יכולים לבחור לחקור את השורשים הטורקיים והאפריקניים בעיר על ידי ניסיון הפלאפל המדהים. בדרך כלל מוגש בחנויות קטנות מאוחרות לשעות הלילה המאוחרות, כריך של פלאפל, סלט ורוטב ניתן למצוא בעיקר בקרויצברג ובנויקלן, והוא התענוג המושלם בשעות הלילה המאוחרות של עשבוני העשב בעיר.
פלאפל אם ברוט | © march.photo/Shutterstock
שניצל הולשטיין
שניצל הוא קלאסיקה אהובה ברחבי גרמניה ואוסטריה, עם זאת, מנה זו לוקחת את המנה הידועה ומוסיפה טוויסט. השניצל הולשטיין הומצא במסעדה בבורכרארד במאה ה -18 עבור הדיפלומט הגרמני פרידריך פון הולשטיין, וניתן למצוא אותו במפרקים מסורתיים כמו Weltrestaurant Markthalle. מנה ייחודית זו מיועדת לחובבי המלח, שכן היא לוקחת את שניצל העגל המסורתי ומעליו אנשובי, ביצה מטוגנת וצלפים.
שניצל הולשטיין | © ג'רמי קית '/ פליקר
בייגלה ובירה
בייגלה ובירה הם שני פינוקים גרמניים המשתלבים זה בזה בצורה מושלמת. בין אם אתם נהנים מהם תוך כדי השרייה בשמש באחד מגני הבירה בעיר, או מנדנדים על בייגלה בבר ברליני מעושן, הם הזיווג המושלם ותענוג חובה כשאתם בברלין.
בירה ובייגלה ב- Zollpackhof Biergarten | © ג'אן קייזר / פליקר
מפרקי חזיר
המטבח הגרמני כרוך בהרבה חזיר, ושום דבר לא משתווה לפרק החזיר הגרמני המפורסם. המנה המשקה, הנקראת 'איזביין', או רגל קרח, מבושלת או מאודה במשך מספר שעות, בדרך כלל בכרוב כבוש, ואז מוגשת עם עוד כרוב כבוש ותפוחי אדמה. המנה המסורתית הממיסה בפה שלך היא מנה שכל חובב הבשר יתענג עליה.
מפרק חזיר גרמני | © Shebeko / Shutterstock
