תאילנד מפורסמת בעולם בזכות המטבח הפה שלה ולא בכדי. בואו לחקור את הטעמים של ארץ החיוכים על ידי אכילת דרככם ברשימת 21 המנות הטובות ביותר שיש לאומה המזון הזו להציע. אזהרה: תחזור לעוד.
גואיי טאו (מרק אטריות)
טאי גואיי הוא ללא ספק אחד המנות התאילנדיות הפופולריות ביותר וניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום. גאי טאו מתאר כל סוג של מרק נודלס. ניתן להכין אותו עם עוף, חזיר או בקר (לעיתים רחוקות ידידותי לצמחוניים) כמו גם אטריות אורז או אטריות ביצים. לרוב, הספקים מוסיפים למרק וונטונים או קציצות. את התבשיל עדיף לבחור במבחר תבלינים הכוללים, סוכר, פלפלי צ'ילי מיובשים, מיץ ליים ורוטב דגים. ניתן לאכול את טאו גואי בכל עת של היום והוא טוב במיוחד כחטיף בשעות הלילה המאוחרות.
מרק אטריות ברווז © ג'סיקה שנגלר / פליקר
טום יאם גונג (מרק שרימפס פיקנטי)
קערה איקונית זו עם הטוב המהביל היא נועזת, ארומטית ומגיעה עם בעיטה מתובלת למדי. טום יאם גונג נוצר עם מרכיבים תאילנדים חשובים במיוחד כמו לימון גראס, צ'ילי, גלנגל, עלי קפה ליים, שאלוט, מיץ ליים טרי והרבה רוטב דגים. מוסיפים גם סרטנים ופטריות טריים וקרם קוקוס אם רוצים את הגרסה הקרמית.
טום קאה גאי (עוף במרק קוקוס)
טום קאי גאי קשור לטום יום ומציע לאנשים עם סובלנות נמוכה יותר לתבל את ההזדמנות לטעום מאותם טעמים יפים. מלבד סולם התבלינים, טום קאי גאי הוא גם ייחודי בכך שהוא בדרך כלל מגיע עם הרבה חלב קוקוס שמנת ויוצר מרק מתוק עשיר. כמו מרבית המאכלים התאילנדים, אפשרויות צמחוניות ניתנות להתאמה בקלות על ידי החלפה של כמה מרכיבים.
סום טאם (סלט פפאיה ירוק פיקנטי)
סם טאם מגיע מאיסאן בצפון מזרח תאילנד והוא אחד המנות הפופולריות ביותר בתאילנד. סאם טאם מגיע במגוון סגנונות, עם זאת, הסאם טאם הקלאסי מורכב מפפאיה ירוקה מגורדת, עגבניות, גזר, בוטנים, שרימפס מיובש, שעועית ראנץ ', סוכר דקלים, עיסת תמרינד, רוטב דגים, מיץ ליים, שום ושפע צ'ילי. את החומרים מערבבים יחד בעזרת מרגמה ועלי, המגבירה את הטעמים לכלי סופר מוריש.
Som tam © ג'סיקה שנגלר / פליקר
ים פלאו דוק פו (שפמנון מטוגן עם סלט מנגו ירוק)
'פלאפי' ו'פריך 'עשויים להיות המילים הטובות ביותר לתאר מנה זו. שפמנון מטוגן בחתיכות קטנטנות קטנטנות (קרא "מפוצץ") ויוצר סלט דגים אוורירי, רך ומטריף. הסוד למנה הזו הוא זיווג הדג הפריך עם סלט מנגו ירוק מתוק, חמוץ ומתובל. ניתן ליהנות בצורה הטובה ביותר במנה זו כמנה ראשונה עם קבוצת חברים או כחטיף בירה.
ים טאליי (סלט פירות ים פיקנטי)
סלט פירות ים מעורב זה אינו רק טעים אלא הוא גם אפשרות לארוחה בריאה. תלוי איפה אתה נמצא, בסלט הזה יכול להיות כל שילוב של דיונון, שרימפס, מולים, צדפות או בשר סרטנים. למזון פירות הים מתווספים עגבניות, בצל ואטריות זכוכית אורז למידה טובה.
לאב (סלט פיקנטי)
לאאב הוא סלט בסגנון צפון-מזרח עם בשר או פטריות ונענע שמקורו במחוז איסאן הצפון-מזרחי. לאאב מגיע במגוון סגנונות כולל עוף, חזיר ופטריות. זה לא מומלץ למי שאינו מסוגל להתמודד עם תבלינים שכן הוא נוטה לבוא בבעיטה חסון.
ברווז לאב © רון דולטה / פליקר
פד פוק טונג (דלעת מוקפצת)
דלעת מטוגנת או "pad phuk tong" היא אחת המנות הטובות ביותר לצמחונים בארץ החיוכים. אמנם קשה למצוא יותר מאשר עזרה טובה בכרית תאילנדית, אך בהחלט עליכם לחפש את המנה הזו. הזמינו אותו עם צלחת אורז חום אם הוא זמין ותצחקו.
פאד תאילנדי (אטריות מטוגנות בסגנון תאילנדי)
פאד תאילנדי הוא אחד המאכלים הלאומיים בתאילנד, והוא מהווה יעד לתיירים שמתחילים את חקר המטבח התאילנדי שלהם. פד תאילנדי הוא מאכל אטריות מטוגן אשר בדרך כלל מיוצר עם שרימפס או עוף, עם זאת, האופציה הצמחונית פופולרית מדי. פאד תאי זמין כמעט בכל פינת רחוב והיא ארוחה זולה וטעימה.
Pad See Eiw (צלחת אטריות עבות)
מנה זו מורכבת מאטריות אורז רחבות אשר מוקפצות ברוטב סויה כהה וסמיך עם עוף, חזיר או בקר, כמו גם ברוקולי סיני או כרוב. בחירה טעימה אך בטוחה, זוהי אפשרות מצוינת למי שאינו מסוגל להתמודד עם מאכלים תאילנדיים מתובלים אך מעוניין להסתעף משטח תאילנדי. אוכלים שאוהבים קצת יותר בעיטה יכולים להוסיף פתיתי צ'ילי מיובשים, חומץ או שניהם.
תראו איטריות eiw © לו שטייסקאל / פליקר
פאק בונג (Glory Glory)
פאק בונג (תהילת בוקר) ידוע בהיותו בריא במיוחד. ירק דמוי תרד זה מטוגן בדרך כלל ומתובל בעיסה של סויה, רוטב סויה, שום, צ'ילי ועוד. תהילת הבוקר היא מלוחה, מתובלת, חמוצה ופריכה בכל זאת, ומספקת את לוח הצבעים של כל אחד. מנה זו מכינה לרוב ברוטב צדפות, עם זאת, ניתן להכין בקלות את האפשרות הצמחונית.
Khao Pad (רייס מטוגן)
כרית Khao דומה אולי לאהבת אנגליה לסנדוויצ'ים - שנצרך על כרית khao המונית הוא דבר תאילנדי. רפידות Khao פשוט מתורגמות ל"אורז מטוגן "וזה בדיוק עם ביצה, בצל וזה בערך. המנה בדרך כלל מגיעה עם פרוסות מלפפון לקישוט והרבה תבלינים נזרקים על גבי גג כדי שיתאימו לטעמו של הצרכן.
פד קראפוב (בזיליקום מטוגן)
בדרך כלל מכינים קרפאאו בעזרת בשר חזיר טחון או עוף (זה נהדר גם עם טופו) שמטוגן עם בזיליקום תאילנדי ושפע צ'ילי. פאד קראפוב הוא בהחלט לא מנה לאוכלי בררנים: לבזיליקום התאילנדי יש טעם חריף מאוד, ומרוכז, ואילו הצ'ילי מוסיפים מנה חזקה של תבלין. אתה תמיד יכול להוריד את החום במדרגה על ידי בקשה מהספק לעשות את זה "pet nit noi" (רק מעט חריף). התבשיל מוגש עם אורז לבן ומעליו ביצת ידידה רצה נודדת "קאי דאו" שמשתלבת בשאר המנה לתחושת טעם בלתי נשכחת.
Pad krapow © ראיין סניידר / פליקר
פאנאנג (קארי תאילנדי)
קארי של פאננג מעט מתון משאר מקביליו לקארי בתאילנד. מסיבה זו היא נותרה מנה פופולרית בקרב תיירים שנשארים באזור "הבטוח" המתובל. קארי של פאנגאנג מוגש בדרך כלל עם שרימפס, אם כי גם אפשרויות צמחוניות פופולריות.
גאנג קואו וואן (קארי ירוק)
מקורו של מרכז תאילנד, קארי ירוק הוא החריף מכולם, עם איזון מושלם של מתוק מחלב הקוקוס שנוסף. קארי ירוק עשוי מכמה מהמרכיבים המשתזרים ביותר, כולל צ'ילי ירוק טרי, ג'ינג'ר, חציל וכמובן חלב קוקוס רב. אכלו עם הרבה אורז מאוד כדי להוריד את רמת התבלין.
Khao Soi (מרק אטריות קארי קוקוס שמנת)
אפשר לטעון כי המנה הצפונית התאילנדית החשובה ביותר, Khao soi היא מרק אטריות קארי קוקוס בהשראת בורמזי. זמין באפשרויות עוף, בקר, בשר חזיר או צמחוני. יש למאכל מי פה זה בסיס קארי עשיר בקוקוס, אטריות ביצים מבושלות והוא מקושט עם אטריות ביצים פריכות ומטוגנות, ירקות חרדל כבושים, שאלוט, סיד וצ'ילי טחון טוגנים בשמן. קאי סוי צריך להיות ברשימת 'חובה לאכול' של מטיילים בצפון תאילנד, כאשר צ'אנג מאי נחשבת למכה קאו סוי.
Khao soi © ג'ייסון האצ'נס / פליקר
גאי טוד (עוף מטוגן)
עוף מטוגן אולי לא מאכל תאילנדי ייחודי, אבל הוא פופולרי מאוד בתאילנד. בדרך כלל מכינים טאי גאי על ידי מרינדת כנפי עוף או מקלות תוף בתערובת תבלינים וקמח אורז לפני טיגון עמוק של כל התערובת. כדי להוסיף מעט טעם נוסף, העוף מוגש לרוב גם עם רוטב טבילה חריף כמו "נאם ג'ים." טאי גאי נאכל בצורה הטובה ביותר עם אורז דביק והופך לחטיף מושלם בדרכים.
פאד פאק (ירקות מטוגנים)
הקלאסיקה התאילנדית הזו תשאיר צמחונים וקרניבורים כאחד מלא ותוכן. מרבית המנות התאילנדיות מנסות לשלב כמה שיותר טעמים להכנת המנות הבולטות ביותר, וירקות מוקפצים אינם יוצאים מהכלל. שווה לא לזלזל בטעם של הירקות המטוגנים הללו מכיוון שהם מעורבבים בתערובת הרמונית לחלוטין של סוכר, מלח ותבלינים.
Kai Med Ma Muang (עוף עם אגוזי קשיו)
Kai med ma muang הוא אהוב על ידי מקומיים וזרים כאחד. מנה מתוקה וטעימה זו היא עוף מוקפץ עם אגוזי קשיו, רוטב סויה, דבש, בצל, צ'ילי, פלפל, פטריות, בעצם כל הירקות שיש לשף ביד. פשוט, ובכל זאת טעים מאוד.
עוף עם אגוזי קשיו © דניאל / פליקר
קאי ג'ואו (חביתה תאילנדית)
ג'אי קאי הוא אחד המנות התאילנדיות הפשוטות ביותר, אך הוא ארוחה מהירה עשירה בחלבונים בדרכים או במנה נלווית. ג'אי קאי מוגש בדרך כלל על אורז ומוגש עם רוטב צ'ילי מתוק. בקש "קאי ג'יוב פאק" אם תרצה להוסיף ירקות לחביתה התאילנדית שלך. אם אתם חדשים בתאילנד ולא חיבקתם את “ג'וק” (מרק אורז תאילנדי) לארוחת הבוקר, קאי ג'אי יכול להיות דרך נהדרת להתחיל את היום שלכם.
