כצאצאים של דייגים וכורים, הקורנישים יודעים לאכול ואיך לאכול טוב. כל זה קשור לקלוריות בכדי לפגוע באלמנטים והעבודה הקשה שחיים קורניש היו כרוכים בהם פעם. מרבית האוכל הקורני מגיע מהים והוא בדרך כלל די כבד על חלב, ולכן לא בסליחה בקו המותניים. עם זאת, זה די טעים! להלן 6 מנות מקורניות טעימות, שבאופן מוחלט עליכם לנסות!
פסטה קורנית
אתה לא יכול ללכת ברחוב בקורנוול בלי לעבור לפחות שלוש חנויות משחות. המאפה הקורני הוא כה מוערך, ומתמודד עם דבון הסמוכה באשר למקורה שמקורו, עד שהוא קיבל מעמד של אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת באירופה, כלומר שרק מאפים שנעשו בגבולות הדוכסות יכולים להיקרא ככאלה.
חבילות טובות אלה טעימות, הידועות גם בשם אוגיות על ידי המקומיים, מורכבות רק ממעט מרכיבים: בקר מקומי, זמש, תפוח אדמה, בצל, ומנה בריאה של פלפל, מקופלת ואפויה במאפה. לחיצה בצד של מאפה נחשבת לאומנות בקרב אנשים בתחום המסחר והיא נמשכת שנים של תרגול.
מקורו של המאפה הקורני היה כשקורנוול התעשייה פורחת במכרות פח במאות ה -17 וה -18. נשים יבשלו בעלים שיורדים מתחת לאדמה את הארוחה המעשית והבריאה הזו שתשמור עליהם מלאים לאורך כל היום. אז בשר ותפוחי אדמה היו בצד אחד, ריבה ושמנת בצד השני לקינוח. הקרום שימש גם ככלי ידיה, כך שהכורים לא יקבלו זרעי מוקשים רעילים בכל ארוחות הצהריים שלהם; כעת הקרום נחשב לחלק הטוב ביותר, במיוחד אם נותרו מיצים לטפטף עד לחץ התחתון. יאם.
Bakehouse Cornish, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
פוסט ששיתף @introventures בתאריך 30 ביוני 2017 בשעה 10:06 PDT
תה קרם קרנית
הדבר הראשון הוא הראשון, כשאתם אוכלים תה שמנת בקורנוול, דאגו לשים את הריבה לפני הקרם, או שתגבלו בטריטוריה של דבונשייר.
תה הקרם קורניש הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לבלות אחר צהריים שטוף שמש בגינה. כל מה שצריך זה סקוני טרי אפוי טרי (או שניים), קצת קרם קרוש קרושתי מסורבל וריבת תות מקומית. לאחר מכן, חתוך את הסקונים שלך לשניים, הקציף על שכבה של ריבה דביקה, קמו על עזרה טובה של קרם קרוש, שפכו לעצמכם כוס תה והעבודה טובה!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
פוסט ששיתפה דניאלה (@dannisanders_) בתאריך 2 במאי 2017 בשעה 7:28 בבוקר PDT
עוגת הבבה
הידוע יותר כעוגה כבדה על ידי אלה שמחוץ לקורנוול, עוגת החווה מיוצרת על ידי ערבוב קמח, סוכר, שומן וחמאה יחד, ואז הוספת חלב וצימוקים ליצירת הבצק. לאחר מכן, את העוגה מגלגלים לעובי של 1/2 אינץ ', חותכים לעיגולים ואופים. כדי לסמן את הרשתות בהן משתמשים הדייגים, מוטבע על הדפוס דפוס שתי וערב.
פשוט הכינו איזה עוגת חבווה מסורתית
מתכון בבלוג שלנו. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hvvacake #gbbo #decilious
פוסט ששיתפה הלן סיבוב (@helenrounddesigns) בתאריך 26 ביוני 2017 בשעה 7:20 בבוקר PDT
פאי סטארגיי
כשרוב הקורנוול מוקף במים, נראה טבעי כי הים נחגג במטבח שלו. אבל פשטידת Stargazey היא לא פאי הדגים הרגיל שלך, שראשי דגים נושרים ממכסה המאפה - יתכן שתזדקק לבטן חזקה כדי להוריד את המעדן הקרנדי הזה!
המסורת החלה עוד במאה ה- 16, כאשר הדייג שהעניק השראה לספר, חתול חור העכבר, יצא לים במזג אוויר סוער כדי לתפוס דגים לכפר כאשר לא היה להם כלום. הדייג, טום בוקוקס, תפס שבעה סוגים שונים של דגים, ואפה אותם לעוגה ענקית כדי להאכיל את כולם, והוציא את הראשים כדי להוכיח לכולם שהדגים היו שם.
עד היום טום ואומץ לבו נחגגים מדי שנה בחור העכבר בערב טום בוקוקס, שהוא יום לפני ערב חג המולד. מצעד של אורות, מוזיקה ופסלי נצרים מסתובבים בנמל, ומסתיימים עם פאי סטארגיי ענקי שמוצג ואוכל על ידי הכפר.
הפשטידה ממולאת בדגים לבנים - לרוב רגלים, מקרל או הרינג - ויש בה רוטב סמיך העשוי מחלב, ביצים, תפוח אדמה, בייקון, בצל ויין לבן. לאחר מכן מעליו מכסה מאפה ממנו הדג נוקב.
כן, זהו ראש דגים הבולט מהעוגה. כך אנו מתגלגלים ב- #christmas במערב קורנוול. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve # food #foodporn #cornwall #fish #tradition
פוסט ששיתף Jacqui Merrington (@jacquimerrington) בתאריך 23 בדצמבר 2016 בשעה 13:23 PST
גרג קורניש
גבינה, גבינה מפוארת! גרגר קורניש הוא גבינה חצי קשה, טרייה וקרמית, העשויה מחלב פרות ועטופה בסרפד צורב. הגבינה שמנת ורכה ממש מתחת לסרפד, אבל אז מתפוררת וקשה באמצע.
סרפד, אשר שימש במקור להגנה על הגבינה, גורם לתבנית אפורה טעימה ויוצאת דופן לכסות את החלק החיצוני של הגבינה, ומעניקה לה טעם שניתן למצוא רק בקורנוול. השם עצמו, Yarg, הוא גריי מאוית לאחור - שם המשפחה שהעלה לראשונה את המתכון לגבינה.
ארוחת צהריים מקסימה והכל מיצרני הקורניש! לחם בצק מחמצת מבית @ stivesbakery1, חמאה מזית @trewithen_ הזיתים מחלב #oliversolives, וחוט קורני עטוף בסרפד, גבינת עיזים כחולה וקנונית מ # cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #mishishsour #food trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
פוסט ששיתף Litty (@littysfoodlovesandmakes) בתאריך 29 ביוני 2017 בשעה 12:29 PDT
