כאשר שוקולד השוקולד מלאכה ממשיך לצמוח ברחבי העולם, התבונן בכמה מהמותגים הטובים ביותר שיוצאים מאמריקה הלטינית.
אל ריי, ונצואלה
צרות כלכליות מתמשכות פירושן שהוצאת שוקולדים של אל ריי מוונצואלה קשה מתמיד, אך שווה את המאמץ. סורגים איכותיים אלו מיוצרים משעועית ברמה גבוהה על ידי עסק משפחתי שהוא אחד מיצרני השוקולד הוותיקים בוונצואלה.
La temperatura, la luvia, el viento y la luz son solar aspectos críticos para una cosecha de cacao בשפע y de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su producción se concentra en zonas tropes. באופן כללי אין debería מתפשטת את הטמפרטורה כפי שמייחסת 21 מעלות צלזיוס מעלות 38 מעלות צלזיוס. סוג של 25-30 מעלות צלזיוס, שפע. El cacao puede crecer y producir en zonas de hoogtes חייב לאוס 900 מטר sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 מ"מ de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 מ"מ en las zonas más frescas (העדפה מועדפת על חלוקת פנים על פי נסיעות דל). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le perman tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa ראש העיר al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanentente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, and general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. # שוקולדים ElLey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
פוסט המשותף על ידי שוקולדים אל ריי (@chocolateselrey) בתאריך 11 בינואר 2018 בשעה 10:54 בבוקר PST
פקארי, אקוודור
חברה זו, שהוקמה על ידי סנטיאגו פרלטה, מייצרת שוקולד אורגני משובח באקוודור. היא זכתה באופן קבוע בפרסים על איכותה במדינה שידועה בקקאו שלה מאז התקופה הקולוניאלית.
קקאו © ג'וליאן פריסיני / פליקר
AMAZ, פרו
AMAZ זוכה להכרה קבועה בתחרויות בינלאומיות, והוא אחד המותגים הטובים ביותר בפרו. הברים עשויים שעועית שגדלה באזורי האמזונס, קוזקו, פיורה וטומבס, לכל אחד מהם טעם והיסטוריה שונים.
קקאוסויו, פרו
מותג זה הוקם על ידי המנכ"ל סם גילחה, אמריקאי פרואני עם רקע בתחום הטקסטיל. האריזה של המותג מבוססת על טקסטיל פרואני מסורתי והיא מייד תופסת את תשומת הלב. מדהים עוד יותר הוא הטעם של המוצר עצמו, כאשר בר Piura הנבחר זוכה בתכשירים ממומחים.
שעועית קקאו © סטאר סביבתי / פליקר
ציידי קקאו, קולומביה
הצוות שעומד מאחורי ציידים של קקאו לקח על עצמו את המשימה לשמור על זני הקקאו הזורמים האזוריים בשוק שוקולד המלאכה, במקום לתת לפולים איכותיים אלה לשמש למוצרי שוק המוני המוכרים במחירים נמוכים. על ידי ייצור סורגים ממוצא יחיד, החברה יכולה לשלם לחקלאים מחיר הוגן יותר עבור שעועיתם ולהרתיע אותם מגידול גידולים אחרים.
דנטה שוקולד, גואטמלה
במשך שנים שוקולד גוואטמלי סבל ממוניטין רע, כאשר מרבית הפולים באיכות גבוהה נמכרו לייצוא. דנטה קיבלו על עצמם לשנות זאת, לשמור על התהליך כולו מחקלאות לייצור שוקולד בגואטמלה ושילמו מחירים טובים יותר למפיקים.
