שתייה ממלאת תפקיד חשוב בתרבות הקוריאנית, מכיוון שהיא נתפסת כדרך הקלה ביותר להקל על מתח וטיפוח מערכות יחסים. לכן אין זה מפתיע שסיאול היא ביתם של אלפי מפעלי שתייה, החל מסורגים LP ועד טרקליני קוקטיילים. המשך לקרוא לכמה מהטובים בעיר.
לפיל אבוב לא הייתה שום כוונה להיות בין חלוצי רנסנס הקוקטיילים של דרום קוריאה כשעבר לסאול לפני יותר מעשור כדי ללמד אנגלית. אולם כאשר הגיע, הבחין יליד יוסטון כי סצנת הבר בבית החדש שלו חסרה גיוון.
במשך חלק ניכר מההיסטוריה של סיאול ביקרו הקוריאנים בברים - כלומר חופים, חורים השקיה בלתי מוגדרים בשכונה המספקים קבוצות גדולות ומגישים מבחר בלתי ניתן לציון של בירה, משקאות חריפים קוריאניים ופאב מסורתי - במטרה להביא לשכרות ולא ליהנות מהאווירה ניסיון. עם זאת, פיתוח וטעמים קוסמופוליטיים יותר ויותר בשנים האחרונות יותר החלו להגדיר מחדש את פונקציית הבר לחלוטין. פיל אבווד, בעל בר מקומי ומיקסולוג עטור פרסים, חולק את המועדפים עליו.
Myeong-Dong, אחד הנקודות החמות העיקריות של סיאול, הוא בית של שלל מקומות אחרים חשוכים © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
מתחיל ברנסנס הקוקטיילים של סיאול
בהכרה בשינוי התפיסה הזה כהזדמנות ליצור משהו חדש, הושק אבוב יחד עם קבוצה של עמיתים מטקסנים, את סאות'סייד פארל בשנת 2013. בר הוקם ברובע חיי הלילה הפופולרי איטאון, במטרה להפוך את הטעמים הדרום אמריקאים לנגישים אליו. חיך מקומי על ידי מיזוג רכיבים קוריאניים כמו ברי אומיה ותה ירוק עם סיכות טקסס כמו צ'ילי צ'יפוטלה וטקילה. גישה רומנטית זו הפכה את Southside להצלחה מיידית, והיא הפכה במהרה לאחד מיעדי הקוקטיילים החמים בעיר.
מאז, עבוד צפה בחובבי ליבות ויזמים אחרים שעוקבים אחר כך ומיישמים מושגי בר ייחודיים משלהם בכדי להפוך את סצנת חיי הלילה של סאול בהמשך וציין כי "זה במצב מתמיד של התפתחות".
יבול חדש של סורגי דחיפת גבולות משלב טעמים אסייתיים במשקאותיהם. הנה, אגס נאשי מוחדר ומתאמן למרטיני קלאסי © דילן גולדבי בוולקינלייט צילום / Getty Images
"הדור הצעיר של הברמנים מחפש השראה מחוץ למדינות ותרבויות אחרות", אומר אבוב. "סורגים שונים מציגים אלמנטים שונים מתרבות הקוקטיילים ללקוחות קוריאנים בדרכם שלהם, וזה ממש מגניב לראות את הדברים האלה מתחילים חיים חדשים."
סצנת בר מתפתחת מתמיד
גם הרוחות הקוריאניות המסורתיות מוצגות מחדש בפורמטים חדשים. קח לדוגמא סוג'ו. בדרך כלל נהנו ממשקאות האורז המזוקקים הנמצאים בכל מקום, במקום מפגשים של חנויות נוחות ובפוג'אצ'אמה רועשת (אוהלי אוכל רחוב). עם זאת, כיום, גרסאות אומנותיות אליו מוגשות בטרקלינים יוקרתיים בגנגנם הנוצץ. באופן דומה, מקגולי, משקה מבוסס אורז חלבי שהועדף על ידי חקלאים, הפך להיות מצרך בפאבים ובברים מוסיקליים בשכונות אוניברסיטאיות כמו הונגדיי.
אבל לא רק המשקאות מתפתחים. בארים מתחילים לשים יותר דגש על אווירה ובידור, ויוצרים חללים שמעוררים השראה, הפתעה או אפילו מעוררים נוסטלגיה באמצעות תפאורה מהורהרת וקונספטים ייחודיים.
"הסצנה בסיאול היא גם כל כך רחבה שאתה ממש יכול למצוא כאן כל סוג של בר, " אומר אבוב. "ממקומות יין טבעיים ועד טבליות נסתרות ועד צלילות מתכת-מוות, לסאול יש את הכל."
