המסעדות הסיניות נמצאות בכל המטבח הפופולרי ביותר בעולם. עם זאת, לא כל המנות המחייבות את עצמן כ"מזון סיני "הינן סיניות אותנטיות, ולמעשה, יתכן וכמעט בלתי נשמעות בסין. אם אתה תוהה אם כמה מהמנות 'הסיניות' האהובות עליך אכן אוכלים על ידי הסינים, הנה מדריך מהיר ומלוכלך.
העוף של הגנרל צו
מכונה אחרת המכונה עוף האדמירל צוו או העוף של המושל צו, מנה זו מורכבת מעוף מטוגן בשמן עמוק שנמרח ברוטב מתקתק ונמצא בתפריטים של טיימס סיני בכל רחבי צפון אמריקה. עם זאת, כמעט ולא נשמע כמעט בסין, שם לעתים נדירות משולבים מנות בשר טעימות עם רטבים מתוקים. מקורו של המנה בדרך כלל מיוחס לפנג צ'ואנג-קוי, שף יליד הונאן שנמלט לטייוואן במלחמת האזרחים הסינית ובהמשך עבר לניו יורק בשנות השבעים, שם פתח מסעדה.
פסק דין: לא אותנטי.
אמהות לאכול / פליקר
ספרינג רולס
הפינוקים המטוגנים והעמוקים האלה בדרך כלל מגיעים עם מילוי טעים כמו חזיר טחון וכרוב מגורר. למרות שהמנה התפתחה עם הזמן, יש כאלה שמתעדים את המאפה כל הדרך חזרה לשושלת ג'ין (264-420 לספירה). בסין, הם אוכלים בדרך כלל במהלך פסטיבל האביב, ובהונג קונג הם פריט פופולרי בתפריטים דים-סאם.
פסק דין: אותנטי.
stu_spivack / פליקר
אגרול
מצרך סיני-אמריקאי נוסף, גליל הביצה מורכב מבשר וירקות מגורדים העטופים בבצק עבה על בסיס ביצה. שהמציא בניו יורק בראשית שנות השלושים של המאה העשרים, אומרים שלחמניות ביצה הן וריאציה של גליל האביב. עם זאת, דבר אחד בטוח: מי שמחפש את גלילי הביצה האהובים עליו בסין, בטוח יתאכזב.
פסק דין: לא אותנטי.
ג'אז גאי / פליקר
עוף קונג פאו
מנה מוקפצת פופולרית זו מורכבת מעוף חתוך בקוביות, בוטנים, פלפלים, צ'ילי ופלפל סיצ'ואן. מקורו של פרובינציית סצ'ואן ושמו של המנה מקורו בדינג באוז'ן, פקיד סיני מהמאה ה -19 שכותרתו הייתה גונגבאו, או קונג פאו. בסצ'ואן מולדתה, גולת הכותרת של המנה היא גרגרי הפלפל של סצ'ואן, שיוצרים השפעה פיקנטית ומגניבה על הלשון. גרסאות מערביות של המנה חסרות בדרך כלל קפלי פלפל של סצ'ואן.
פסק דין: אותנטי.
כופתאות מרק
המעדן המאודה הזה, הידוע כ- Baia Long Bao (ממש 'לחמניות סל קטנות') במנדרינה, מורכב מחזיר ומרק עטופים בתוך מעטפת דקה מקמח. מקורם בשנגחאי בשנות ה -70 של המאה ה -19, והם הומצאו על ידי שף יזם במחוז נאנקסיאנג בעיר. למרות שלא תתקשו למצוא Bao Xiao ארוך בערים כמו ניו יורק ולונדון, כל שנגחאי יליד יגיד לכם שהם פשוט לא יכולים להשוות עם כופתאות המרק מהבית.
פסק דין: אותנטי.
אלפא / פליקר
עוף כתום
המנה מורכבת מנג'טים של עוף מטוגן עמוק ומוכה, דומה לדבש של ג'נרל צו, אך מצופה ברוטב מתוק וטעם תפוזים העשוי מקליפות תפוז. תתפלאו לדעת שיש גרסה סינית אותנטית למנה הזו. צ'נה פי ג'י המכונה, או 'עוף קליפות הדרים', זו מנה מתובלת העשויה מקליפות תפוז מיובשות ופלפלי צ'ילי. עם זאת, צ'ן פי ג'י טעים מעט כמו העוף הכתום המתוק והעודר שנמצא בכל מקום בכל המטבחים הסיניים בארצות הברית.
פסק דין: לא אותנטי.
ג'פריוו / פליקר
