הסטריאוטיפ של כל אדם צרפתי הוא עד כמה הוא אוהב אוכל, וכמו סטריאוטיפים רבים, זה נכון. אוכל שופע את התרבות הצרפתית והוא חלק עצום מאיך שאנשים מבלים את זמנם. בין אם זה להזמין אנשים לארוחת ערב או לאכול עם עמיתים לעבודה בארוחת הצהריים, אוכל הוא חלק גדול מחיי היומיום הצרפתיים. להלן רשימת מרכיבי המפתח שתוכלו בטוח למצוא בכל מטבח צרפתי.
שום
זו הקלישאה הקלאסית, אבל כל מטבח צרפתי זקוק לקצת שום, גם אם הוא רק להופעה. מחרוזת נורות שום נראית יפה תלויה במטבח, טרייה מהשוק המקומי. הם גם מהווים את הבסיס למנות רבות.
השום בכל מקום הוא חלק מרכזי מהמטבח הצרפתי © Søren øxenhave / flickr
קמח
אנשים צרפתים רבים נהדרים לאכול מנה חתימה אחת שהם יכולים להקציף להגשה במסיבה או להסתובב בביתו של מישהו. בין אם זה גאטו קטן, אפיית שוקולד מענגת או מדלן המפורסמת, קמח מהווה חלק עצום מהבישול הצרפתי ושום מטבח מכובד לא יהיה בלעדיו.
קמח הוא חובה לכל שף צרפתי בעל הבחנה © סטיבן ליל / פליקר
הרבס דה פרובנס
הרבס דה פרובנס הוא מונח גנרי לתערובת של הרבה עשבי תיבול שונים, וכל אצווה עשויה להיות שונה מכיוון שאין כל דרישה ממשית לכל מה שצריך לכלול. באופן כללי, אצווה תכלול רוזמרין, טימין, אורגנו והרבה עשבים אחרים. קנו אותם טריים מהשוק לקבלת טעם נוסף. הצרפתים הדרומיים הכניסו אותו לכל דבר, כדי להחיות את תפוח האדמה המוזר או על דגים ובשר. טעים!
ניתן למצוא את הרבס דה פרובנס ברוב המטבחים הדרומיים בצרפת וזה נכנס לכל דבר © כריסטופר פואט / פליקר
כמהין
כמהין הם מעין פטריות תת קרקעיות, פטריה שנמצאת בסמוך לשורשי העץ. הצרפתים מעניקים להם את הבישול שלהם וכמעט 80% מהכמהין הצרפתית מגיעים מחורשות כמהין וכך מגדלים ונקטפים באופן מקצועי. הם באמת יקרים, כך שרוב האנשים משתמשים בהם במשורה כדי לטעום אוכל. אם התקציב שלך יכול לרוץ אליו, נסה את גבינת הכמהין בכל תבנית טובה (חנות גבינות).
כמהין הם מעדן וקשה למצוא אך חיוניים לבשלנית הצרפתית המבחינה © Poppy / WikiCommons
פטריות
כאשר עונת הפטריות מגיעה לשווקים בסוף הסתיו, תוכלו למצוא המון דוכנים המוכרים רק פטריות, וסוגים רבים ושונים כאלה. במשך חודש אתה יכול לבשל את מרקבי הפטריות המדהימים ביותר, להכניס אותם לכל דבר, כדי שהכל יהיה טעם שמימי.
פטריות הן חלק חיוני בבישול הצרפתי כאשר בעונה © מררי / פליקר
עגבניות
עגבניות, בעונה, יהיו כתומות, אדומות, ירוקות, צהובות וסגולות וכולן טעימות נפלאות. בנוסף להבהרת כל שולחן מטבח, הם מהווים סלט מקסים או בסיס לכל אותם מנות צרפתיות חתימות נפלאות.
עגבניות הן מרכיב עיקרי בכל מטבח צרפתי בסלטים או בטארטות © היי-אוונטור / פליקר
גבינה
בצרפת, לרוב אוכלים את מנות הגבינה לפני הקינוח, לא אחרי. שוב, הצרפתים אוהבים את הגבינה שלהם, בין אם מכינים "עוגת באגט מעולה" קלה, רוטב גבינה לארוחת ערב או סתם מניחים אותה על השולחן עם ענבים.
זה לא הלם שהצרפתים אוהבים גבינה ואוכלים הרבה ממנה! © טד ואן פלט / פליקר
Crème Fraiche
ניתן למצוא קרמים פרשיים במקררים הצרפתיים המובחרים ביותר ובישול, הם מוסתרים בחביתות וקישים או נראים לעין, בין התותים הטריים או לצד עוגת השוקולד.
Crème Fraiche נכנס לכל דבר במטבח צרפתי - רטבים, מרקים וקינוחים © פיטר / WikiCommons
חמאה
חמאה היא מרכיב מפתח בכל רוטב צרפתי ומרכיב חיוני בכל אותם קרואסונים ועוגות מקסימים. אסור לשכוח אותו, במיוחד לא כשקונים מ"טראנגרי "(חנות גבינות).
חמאה נמצאת בלב כל דבר בצרפת, החל מקרואסונים לעוגות וכלה ברטבים © MoS810 / WikiCommons
ביצים
בין אם זה בעוגות ובגאטו ובין אם בחביתות, בטרטים ובקישים, בכל בית צרפתי יש ביצים. הם לא אוכלים אותם הרבה לארוחת הבוקר (למעט כמרכיב ליבה בבריוש או בקרואסון), אך הם עשויים להימצא מונחים על גבי המבורגר ("בורגר א-שבל"), בכריך הגבינה הקלוי החיוני ("קרוק מסייה") ", שהופכת ל"קרואה מדאם" עם ביצה) או מציפה באהבה פסטה טרייה כשהיא מבושלת.
ביצים מהוות בסיס לרטבים, עוגות וטרטות רבות © אריקה גילראן אובדן / פליקר
