אין גבול למרקמים וטעמים של גבינות פורטוגזיות, מכיוון שהמדינה מייצרת כל דבר, החל מגבינות שמנת ועדינות עד גבינות קשות וחדות, המוגשות במסעדות קטנות, מקומיות, או טסקות, ואגדות (הגרסה הפורטוגזית לבודיות ספרדיות). יש לנו רשימה שתשכנע אותך שגבינה פורטוגזית היא אחד הסודות הגסטרונומיים השמורים ביותר באירופה, וכי אם אתה חובב גבינות, עליך להוסיף את פורטוגל לרשימת היעדים שלך לביקור חובה.
Queijo de Azeitão
החביב הכללי על מרקמו הקרמי והטעם החזק מעט שלו, שעדיין עדין מספיק בכדי לפתות חיך מרובה, הוא גבינת האזיטאו, גבינת חלב כבשה המיוצרת באזיטאו, פורטוגל. מצא את הלחם הפורטוגזי האהוב עליך לפזר גבינה זו לארוחת הבוקר או ליהנות כחטיף בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב. ממוקמים לכל היותר, אם לא כולם, חנויות מכולת, קל למצוא את זה והעיירה בה היא מיוצרת נמצאת בהרי חוף הים Arrábida, הנמצא במרחק נסיעה קצר של 30 דקות דרומית לליסבון. תכונה ייחודית אחת לגבי queijo de azeitão היא איך הוא מיוצר עם פרח גדילן במקום רנט, הוא ידידותי לצמחוניים.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
קוויג'ו דה סרה דה אסטרלה
אולי הגבינה הפורטוגזית המסריחה ביותר, queijo de Serra da Estrela, מגיעה מהרי Serra da Estrela והיא אהובה על ארומה, כמו גם על טעמיה העז, וזו הסיבה שהיא מכונה "מלך הגבינות הפורטוגזיות". הוא עשוי גם מחלב כבשים (leite de ovelha בפורטוגזית), הוא כה קרמי עד שלעתים יתמוסס מכף ההגשה והוא מושלם למריחה על לחם ופיצוחים. קנו גלגל שלם, חתכו חור עגול מהחלק העליון ונהנו לחפור פנימה.
Queijo de Cabra Transmontano
המגיע מצפון-מזרח המדינה, queijo de cabra transmontano הוא גבינה קשה ומלוחה מעט העשויה מחלב עזים. למרות שהוא צהוב קלוש מאוד, לפעמים יש גבינה זו גסה אדמדמה בגלל הפפריקה שלעתים קרובות היא משפשפת בה. פופולרי בצפון פורטוגל, אפשר למצוא אותה בקלות גם בליסבון. מדוע לא לגרר מעט מעל סלט לארוחת צהריים בריאה וטעימה?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
אף על פי שאינה קשה כמו queijo de cabra transmontano, הגבינה המקומית הזו מאבורה (עיר הבירה האזורית אלנטז'ו) נחשבת לזן חצי קשה העשוי מחלב כבשים. זוהי גבינה נוספת עם טעם מעט מלוח ולגלגלי הגבינה הישנים יותר (מצוין על ידי המילה הפורטוגזית velho) יש לפעמים מעט חריפות אליהם.
קוויג'ו דה ניסה
Queijo de Nisa הוא מועדף נוסף שמקורו באלנטז'ו הכפרית. בדומה לגבינה מאבורה, גבינת ניסה היא זן חצי קשה המיוצר עם חלב כבשים גולמי.
גבינה מהאלנטז'ו © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
גבינה לבנה למדי בעלת טעם עדין וקשה במרקם. גבינת רבקה עשויה מתערובת של כבשים וחלב עיזים. הוא מיוצר בכפר ליד קוימברה, במרכז פורטוגל.
קוויג'ו דה סאו חורחה
Queijo de São Jorge הוא גבינה רכה למחצה המיוצרת בחלב פרה וידועה בזכות בעיטה פיקנטית וטעם ממכר להפליא. זו אחת הגבינות הפופולריות יותר מאיי האיים האזוריים, במיוחד האי סאו חורחה.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
