בקולומביה אולי לא ממש יש את המוניטין הקולינרי של מדינות אחרות באמריקה הלטינית כמו מקסיקו או פרו, אך זהו יעד קולינרי עשיר באופן מפתיע, והוא הועבר על ידי כלי תקשורת רבים לאחרונה כיעד אוכל מתקרב. מהמסעדות הגורמה המצוינות של בוגוטה וקרטחנה ועד המטבח האזורי יוצא הדופן של האמזונס, הנה המקומות הטובים ביותר לביקור באוכלים בקולומביה.
בוגוטה
אין ספק שבירת בוטה הבלתי מעורערת של קולומביה, בוגוטה נהנתה מרנסנס קולינרי בשנים האחרונות, שכן שפים בוחרים לפתוח מסעדות חדשות בעיר הבירה הקולומביאנית המשגשגת. מפעלי גורמה כמו ליאו ואל צ'יילו נהנו מתשומת לב בינלאומית, בעוד שמקומות מפוארים פחות כמו שוק Paloquemao ו- La Puerta Falsa מושכים גם מטיילים אוכלים המחפשים טעם של מטבח קולומביאני אותנטי.
לייצר בשוק בבוגוטה © CucombreLibre / Flickr
קרטחנה
קרטחנה היא ככל הנראה עיר המזון המבוססת ביותר בקולומביה, בין היתר מכיוון שהתיירות לעיר הקריבית מעולם לא צנחה אפילו בשנים הגרועות ביותר של הסכסוך הקולומביאני. לפיכך, קרטחנה היא ביתם של מספר עצום של מסעדות ברמה עולמית המגישות כל דבר, החל מאכלי ים איכותיים ועד מנות גורמה בינלאומיות. מיטב המסעדות הקולומביאניות כוללות את לה סביצ'ריה ולה מולטה, בעוד טיול בשוק בזורטו הוא חגיגה לחושי האוכל!
אוכל קולומביאני © כריס בל
פופאיאן
UNESCO, המקום היחיד באמריקה הלטינית שהוכרז כעיר גסטרונומיה, פופאיאן הוא בעל מסורת חזקה והיסטורית של בישול אזורי והוא מקום נפלא לבקר בו אם אתם מעוניינים לטעום כמה מהמנות החשובות ביותר מבחינה תרבותית בקולומביה. בעיר מתקיים מדי שנה קונגרס גסטרונומיה לאומי, ומנות טיפוסיות כמו קרנטנטה, אמפנדות ותמאלס דה פפיאן ורוטב צ'ילה של בוטנים, בטוחים להביא לתיאבון של אפילו המטייל המהנה ביותר.
Empanadas de Pipian בפופאיאן © כריס בל
מישור המזרח
לאוהבי מנגל, אין באמת לאן לבקר יותר מאשר במישורים המזרחיים הפרועים של קולומביה, או Llanos Orientales, אזור עצום של מישורים מוצפים, בוקרים וחיות בר הגובלות בוונצואלה. הבקר הוא חלק מהותי ממארג החיים במישורים, וכתוצאה מכך, אנשי llanero מכינים כמה מנות ברביקיו מהשורה הראשונה! Parrilla מתאים במישורים הוא חוויה נפלאה לכל אוכל (טבעונים עשויים לרצות להסיט את מבטם!).
האמזונס
אם בוגוטה וקרטחנה הם הימורים בטוחים עבור אוכלים בקולומביה, אז האמזונס היא היעד של כרטיס הבר שבוודאות! עם שפע של מאכלים יוצאי דופן וייחודיים באמת, שרבים מהם מגיעים מתרבויות הילידים הרבות החיים בג'ונגל האמזונס, המחלקות של אמזונאס, גיניאה, גווארה, וואפס, פוטומאיו וקווטה הם האזורים לבקר במטבח קולומביאני ייחודי, שלא הרבה אנשים ניסו. החל מדגי המים המתוקים השנייה בגודלה בעולם ועד מגוון מרהיב של פלפלים ואבקות חריפים, האמזונס היא האזור שבחרה לאוכל האוכל הרפתקני.
קצ'מה מעושנת במחלקת קקטטה © כריס בל
חוף האוקיאנוס השקט
המטבח של חופי האוקיאנוס השקט בקולומביה מקבל מידע רב על ידי התרבויות האפרו-קולומביאניות המכנות חלק גדול מהאזור בית, כמו גם על ידי מאכלי הים הנתפסים בים ונהרות ג'ונגל רבים המהווים חלק גדול מהאוקיאנוס השקט. העיר קאלי היא מקום קל ונגיש לטעום מהתמחויות רבות בפסיפיק, אך אין תחליף לביקור באמת באזור: בהיה סולאנו, נוקוי או טומאקו הן אפשרויות מצוינות ליהנות מאחד המטבחים האזוריים הטובים ביותר בקולומביה.
