מטבח איסאן הצפון-מזרחי של תאילנד ידוע כפרוע והרפתקני ויכול לדחות אפילו את המטייל הבחין ביותר כשמגישים פונדקים ובאגים בצלחתך. אל דאגה, ריכזנו עבורכם רשימה של הכלים היותר טעימים של איסן המאופיינים בטעמים החמים, המלוחים והמתובלים של הפה.
אורז דביק
אורז דביק הוא מצרך המזון של כל הארוחות באיסאן, והוא בדרך כלל מועדף על פני אורז היסמין הרגיל בצפון מזרח תאילנד. אורז דביק מוגש בספינת במבוק קטנה או בשקית ואוכלים ביד כדי לטבול דברים או לנגב בסוף הארוחה.
לאב (סלט פיקנטי)
לאב הוא סלט פיקנטי עם בשר או פטריות ונענע, שמקורו באיסאן. לאאב מגיע במגוון סגנונות כולל עוף, חזיר, ברווז ופטריות. זה לא מומלץ למי שאינו מסוגל להתמודד עם תבלינים שכן הוא נוטה לבוא עם בעיטה.
ברווז לאב © ג'סיקה שנגלר / פליקר
נאם טוק מו (סלט חזיר בגריל)
בדומה ללאב, נאם טוק מו הוא סלט חזיר, אך לא חזיר טחון הוא מכין עם חזיר בגריל. בנאם טוק מו עדיין יש את כל המרכיבים הטעימים הדומים ללאב אבל זה רק קצת יותר לעוס. אתה יכול גם להזמין מנה זו עם בשר בקר, נאם טוק נואה, שבאופן מילולי מתרגם ל"מפל ".
סומטאם קוראט (סלט פפאיה)
סומטאם תאילנדי הוא ללא ספק אחד המאכלים הפופולריים ביותר בתאילנד שמקורו במחוז איסן. במרגמה ועלי, פפאיה לא בולטת במי סוכר דקלים, ליים, רוטב דגים, צ'ילי ובוטנים. סומטאם קוראט שונה מסומטאם תאילנדי בכך שהוא מגיע עם שזיף של רוטב דגים כבוש ומסריח.
ביצוע סאמטם © ג'רמי קית '/ פליקר
קור מו יאנג (צוואר חזיר בגריל)
יתכן שאחת המנות המפורסמות של איסן היא קור מו יאנג, צוואר חזיר במרינדה ברוטב דביק ומנגל. הוא מוגש עם אחת מהמטבלים האהובים על איסן, נאם ג'ים ג'יו, קערה חמימה וחמצמצה בפה עם טעם של צ'ילי, שאלוט, תמרינד, סוכר דקלים, נענע טרי ורוטב דגים.
קאי יאנג (עוף בגריל)
קאי יאנג הוא מזון עיקרי פופולרי אחר מכל הזמנים מאיסאן. עוף בגריל טעים זה ניתן למצוא בכל שוק אוכל והוא מוגש לאורך היום והלילה. העוף בגריל איטי מוברש לרוב במרינדה או ממולא בשום ומוגש עם הריסים של נאם ג'ים ג'יו.
עוף בגריל © צ'אשאי / פליקר
פלא פאו (דגים בגריל)
פלאו פאו הוא דג בגריל הממולא בעלים פנדנוס, עשב לימון ומצופה בקמח ומלח לפני שצולים לאט מעל פחמים. הפלא פו מוגש עם רוטב ירוק חם וטנגי העשוי מרוטב דגים, ליים וצ'ילי ירוק.
סאי קרוק איסן (נקניקיות איסן)
סאי קרוק איסן הוא אוכל רחוב טעים הקרוי על שם האזור בצפון מזרח תאילנד ממנו מקורו. לנקניקיית איסן יש טעם חמוץ מובהק שמקורו בחזיר חזיר מותסס ומרכיבי אורז דביקים. נקניק איסן מוגש בדרך כלל עם כרוב טרי, פרוסות ג'ינג'ר וצ'ילי טרי.
נקניק איסן © רון דולטה / פליקר
ג'ים ג'ום (סיר חם תאילנדי)
מעט חם יותר ממקבילתו הסינית, הסיר החם התאילנדי או ג'ים ג'ום מקורם באיסאן וכולל טעמים תאילנדים מובחנים של שאלוט, לימון, צ'ילי, שום ובזיליקום מתוק במרק. ג'ים ג'ום מספק לסועדים חוויה הניתנת להתאמה אישית בה אתה ממש ממש זורק פנימה את כל הבשר, הירקות או האטריות שתאהב. ג'ים ג'ום הוא חווית אוכל קהילתית מהנה שיכולה להמשך בקלות מספר שעות.
Moo Dad Diew (חזיר במרינדה)
Moo Dad Diew הוא גרסה תאילנדית של חזיר ג'רקי המשויך באופן אידיאלי לבירה קרה. החזיר מושמר ברוטב סויה כהה, רוטב צדפות, שום, פלפל וסוכר דקלים ולעיתים קרובות זרעי שומשום ומשאירים אותו למרינה בשמש לפני שהוא צולה. Moo Dad Diew מוגש עם נאם ג'ים ג'יו.
קופצני תאילנדי © רון דולטה / פליקר
