ישנם כמה אוכלים בברזיל שפשוט מסכמים את כל מה שטוב באוכל במדינה הזו, וכשתבוא והלכת, 20 החטיפים והמנות האלה הם שבהחלט תתגעגע אליו ביותר. הטיול שלך בדרום אמריקה פשוט לא הושלם אלא אם ניסית את כל המאכלים הברזילאים הבאים לפחות פעם אחת!
בריגדירו
בריג'דירו הוא כדורי טפולים המיוצרים בחלב מרוכז ומכוסים בזרזי שוקולד. הבריגדירו המסורתי הוא שוקולד חלב, אך קיימות גם גרסאות שוקולד לבן. הם יכולים להיות טעימים עוד יותר כאשר הם מכינים תות שלם באמצע.
בריגדיאו בונבון שוקולד ברזילאי © איוליה טימופייבה / צילומי Alamy
קנג'יקה
קנג'יקה היא קערה של חתיכות שלמות של תירס לבן מעורבב עם חלב, התזת חלב קוקוס וחלב מרוכז להכנת קינוח קרמי ומעורר קנאה עם זילוף קינמון מלמעלה. זה מוגש בדרך כלל במהלך פסטיבל יוני השנתי, ועם זאת טעים מכדי לחסוך רק פעם בשנה, קל למצוא אותו כל השנה.
Canjica © Pulsar Imagines / צילומי Alamy
Açaí
Açaí-אוכל סופר-מסורתי הוא בברזיל, בעיקר בערי חוף בהן הוא חטיף נפוץ לאחר חוף הים. נסה את זה כמו סורבה, או בקש להוסיף בננה, תות או גרנולה כדי לקחת אותה לרמה חדשה לגמרי של טעם. ניתן למצוא Açaí גם שייק, מיץ, באבקה או אפילו להוסיף אותו לארוחה עיקרית באמצעות צורתו הגולמית והבריאה.
פרי האסאי בשוק בבלם, ברזיל © ohn Michaels / צילומי Alamy
רומיאו ויוליה
שילוב פשוט ועם זאת מדהים עובד בכל כך הרבה מישורים שהוא פלא איך הוא לא תפס ברחבי העולם. זה רסק גויאבה, כמו ג'לי עבה, המוגש בין שתי פרוסות גבינה לבנה עדינה. זה יכול להיות החלק העיקרי של פשטידה, פסטל, עוגת גבינה או פשוט מוגש כמו ג'לי גויאבה וגבינה.
פו דה קוויחו
זה כל כך הרבה יותר מאשר רק לחם גבינה. מיוצר מקמח קסאבה כך שהוא נטול גלוטן לחלוטין, הפחזניות הקטנות האלה פריכות מבחוץ, דיונון מבפנים ומלאות בטעם גבינה. ניתן למכור אותם במנות עם כדורי גבינה מיני בפנים, או ככדורים נהדרים בגודל תפוזים גדולים.
Pão de Queijo © כריסטיאנו באביני / צילומי Alamy
אמפדה
אמפדות הן מיני פשטידות הנמכרות כמעט בכל הברים, הברים והמסעדות ברחבי ברזיל. הם מושלמים כחטיף בדרכים או נשטפים עם בירה קרה. המילויים האופייניים ביותר הם בשר מיובש, עוף עם גבינת שמנת, סרטנים עם גבינת שמנת או לב כף היד.
Empada de Palmito © Paula De Barros / צילומי Alamy
קוקין
החטיף הלבבי הזה הוא ערימה של עוף מגורר עטוף בבצק אווזי וחם לפני שהוא מוכה ומטגן. חלקם אפילו מערבבים את העוף בפנים עם גבינת שמנת לאותה ביס נוסף ועסיסי. עם המרקם החיצוני הקריספי והפנימי הרך והמרוח, קשה לעצור רק באחד.
בייג'ינה דה קוקו
השם מתורגם תרתי משמע לנשיקת קוקוס קטנה, שמשתלבת באופן מושלם עם הקינוח בגודל הפה הזה. הוא עשוי עם חלב מרוכז וחמאה מעורבבים יחד לפני שמגלגלים אותו לכדורים קטנים ומכוסים בפתיתי קוקוס. החלק העליון מעוטר לעתים קרובות בציפורן. פינוקים קטנים וקלילים יותר הם פופולריים במסיבות יום הולדת בברזיל.
Beijinho de Coco © Sergii Koval / צילומי Alamy
פסטלים
פסטלים מוגשים כמאפים מלבניים גדולים בשווקים של איכרים או כמאפים בצורת חצי ירח בברים. מילויים אופייניים כוללים בשר טחון, גבינה, סרטנים, עוף עם גבינת שמנת ולב כף היד.
אקאראג'ה
Acarajé הוא קציצת שעועית שחורה עם עין מטוגנת בשמן עמוק ומוגשת מהבילה. בדרך כלל יש בה סרטנים בפנים ומוגש עם שמן צ'ילי אופציונלי.
Acarajé, ריו דה ז'ניירו, אוכל רחוב © Andrea Potsch / צילומי Alamy
פארופה
פארופה ייחודית לברזיל וטעמו ומשמעותה קשה להבנה מבלי לנסות אותה בפועל. זהו בעצם קמח טפיוקה מטוגן מעורבב עם חתיכות קטנות של בייקון מטוגן ומוגש לצד אורז ושעועית. אמנם זה לא נשמע הרבה, אבל מדהים איך זה עובד כל כך טוב עם שעועית ואורז, סופג את המיצים ומוסיף מרקם נוסף לארוחה אחרת, די אחרת.
פארופה, ברזיל © Kyoko Uchida / צילומי Alamy
קרפ טפיוקה
קרפ הטפיוקה היה אוכל טיפוסי בצפון-מזרח ברזיל, אך לאחרונה הפך לפופולרי בערי חוף רבות אחרות. זה מוגש לעיתים קרובות בדוכני רחוב קטנים כמעושנים עם גבינה, עגבנייה וכה, או כמתוק עם שוקולד, תותים, בננות ואגוזים.
פייג'ואדה
פייג'ואדה היא אחת המנות העיקריות בברזיל שתוכלו למצוא בהן הכי הרבה ואוכלת בכל פינות הארץ. זהו סיר שעועית שחורה מבושל עם נתחי בשר, אם כי הפייג'ואדות המסורתיות באמת מבשלים אותו עם אוזני חזיר, טרוטרים וחלקים אחרים. זה מוגש עם קייל מטוגן מעורבב עם חתיכות בייקון, אורז, פרופה (כאן, farofa עובד כל כך טוב לספוג את חתיכות הרוטב שעועית אחרונות) ופרוסת תפוז לפי הטעם.
שיפוד שרימפס
סרטנים טריים על שיפוד הם המזון הראשון שאיתר הבחינו בחופים בברזיל, שם מוכרים חופי ים משוטטים מעלה ומטה ומוכרים סרטנים ענקיים בגריל המשופעים על שיפודי עץ ענקיים.
שיפודי סרטנים, בוזיוס, ברזיל © Universal Images Group צפון אמריקה LLC / DeAgostini / צילומי Alamy
מיסטו קוונטה
החטיף הברזילאי היומיומי או אפשרות הארוחות הצהריים הקלה היא חצי מהבגט הצרפתי בגריל עם גבינה מומסת וכהה בפנים, ולא פעם אוכלים אותו עם מיץ פירות טריים ממזנונים ברחובות.
Moqueca de Camarão
תבשיל טעים זה מבושל באטיות עם סרטנים, שמן קוקוס וחלב עם תוספת ירקות. זוהי מנה טיפוסית מבאהיה, אך אהובה בכל רחבי ברזיל.
פאסוקה
פאסוקה נמכרת בצורות גליל קטנות כמתוק. חשבו על מילוי הבוטנים בכוסות חמאת הבוטנים של ריס, וזה פחות או יותר הטעם של הפוקה.
פאקוקה, פינוקי, ברזילאי מסורתי עם חמאת פינוקים © רפאל דיאס טראפניוק / צילומי Alamy
מנדיוקה פריטה
קסבה מטוגנת היא בחירה פופולרית בברזיל כחלופה לצ'יפס. הם שמנמנים, פריכים וטעים, שלא לדבר על אפשרות בריאה יותר מצ'יפס רגיל.
ג'ואלו
ג'ואלו פירושו פשוטו כמשמעו ברך באנגלית, אולם גרסת האוכל היא מאפה לחם סמיך עם גבינה וקציר מבפנים; זה האוכל האולטימטיבי להרגיש טוב.
