היסטוריה קצרה של פודינג יורקשייר

אהה, פודינג יורקשייר הצנוע! ארוחת צלייה לא תהיה שלמה בלי לפחות פודינג יורקשייר טעים אחד שתמלא ברוטב על הצלחת שלכם. אם אתם מבקרים ביורקשייר, אינכם יכולים לדגום צליית יום ראשון מסורתית (רצוי בקר) ואם תרצו לטעום מעדן מקומי זה - פאבים מסוימים אפילו יגישו את ארוחת הערב שלכם בתוך פודינג ענק אם יהיה לכם מזל! אבל איך פודינג יורקשייר עשה את דרכו לצלחות שלנו וללבנו?

אם לא תגיעו מבריטניה, סביר להניח שתפנו את האף במחשבה על פודינג טעים שעשוי מבלילת ביצה, קמח וחלב, המיועדת להגשה עם בשר, ירקות וריסי רוטב. אל תלעג לו עד שניסית זאת - פודינג יורקשייר הוא מרכיב חיוני בארוחת הצלייה האנגלית המסורתית.

ערכנו כמה פופאוורים ואז קופאובר אחד גדול לבחינות התפריט עבור @ thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds

פוסט ששיתף @chefkylebailey (@chefkylebailey) בתאריך 27 באפריל 2017 בשעה 11:51 PDT

זה היה בשנת 1737 שהמתכון הראשון ל'פודינג נוטף אי פעם ', כפי שהיה ידוע אז, התפרסם בספר שכותרתו The Duty of a Woman. קמח חיטה נכנס לשימוש נפוץ להכנת עוגות ופודינגים, וטבחים בצפון אנגליה החלו לאפות פודינג חבילות בזמן שהבשר שלהם צלוי כדי להשתמש בשומן שנפל במחבת הזילוף. הבלילה הונחה במחבת חמה על האש עם מעט חמאה, ואז הונחה מתחת לכתף של כבש בתנור במקום מחבת נוטפת לאיסוף השומן.

{יום שבת צלי} כן, הוא טעים כמו שהוא נראה, והוא רק AED 95 כולל מרגיע הצמא הראשון שלך. מוגש בשעות 2-4-1 בשעות 1-7 בערב. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar #saturdayroast #yorkshirepudding #gravy

פוסט ששותף על ידי Qwerty Dubai (@qwertydxb) בתאריך 20 במאי 2017 בשעה 12:55 PDT

כמה שנים אחר כך, בשנת 1747, פרסמה חנה גלאסה מתכון דומה בספרה, "אמנות הבישול", ושמה את שמו של המעדן כ"פודינג יורקשייר ". באותה תקופה, הפודינגות היו מחמיאות מכפי שהוגשו היום והיו מוגשות כמנה ראשונה מלאה ברוטב סמיך כדי לסייע בדיכוי התיאבון של הסועד לבשר יקר עם רכיבים זולים ושפע. המנה העיקרית של בשר וירקות תוגש באופן מסורתי עם רוטב לבן, שהרוטב שימש לפודינג. משקי בית עניים לא היו יכולים להרשות לעצמם בשר והם ישתמשו בטפטוף, קמח, ביצים וחלב להכנת פודינגים שיוגשו עם רוטב כמנה היחידה.

צלי בקר ב- @ tnqrestaurant ביום ראשון האחרון? ⭐️ # manchester #roast #roastbeef #roastpotato # ארוחת צהריים # יום חמישי # חמישי # yorkshirepudding # gravy # תפוחי אדמה

פוסט ששיתף מארק גארנר (@Gordomanchester) בתאריך 19 במאי 2017 בשעה 23:49 PDT

מאז, פודינג יורקשייר נותר מצרך ראש של ארוחת הצלייה הקלאסית ומעדן בריטי מסורתי. מרבית הפאבים והמסעדות נוטים להגיש את הפודים עם בשר בקר, או כחלק העיקרי של קרפדה בתוך החור, אם כי הם צצים מדי פעם על צלחות עם בשרים אחרים כמו כבש צלוי, חזיר או עוף.

פודינג יורקשייר עם ברווז מושך, שלם עם אפונה אדומה וג'וס

מנה חורפית זו היא מנצחת שלמה! #giantyorkie

פוסט ששיתף The Morrison (@themorrisonsydney) בתאריך 19 במאי 2017 בשעה 17:19 PDT

האגודה המלכותית לכימיה הצהירה לאחרונה כי ניתן לסווג פודינג יורקשייר רק כפודינג יורקשייר אם הוא גובהו לפחות ארבעה סנטימטרים, מבוסס על סדרת כפכפי פודינג יורקשייר על ידי אנגלי שחי ברוקי שלא הצליח להשיג את הרצוי עלייה על בסיס הגובה שהוא חי בו!

Stahhhhhp. #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester

פוסט ששיתפה תמרה שולר (@ tamaraschuller2) בתאריך 18 במאי 2017 בשעה 16:02 PDT

אם אתם מבקרים ביורקשייר בפעם הראשונה, הקפידו לקבוע ארוחה בפאב כפרי מסורתי ביום ראשון כדי לטעום לעצמכם את הטעמים המלוחים והטעימים!