מבקרים במקאו ותוהים מה לאכול? יש כמה דברים מקאניים וטעימים יותר מצ'ה גורדו, שמתרגמת תרתי משמע כ"תה שמן ". להלן כל מה שאתה צריך לדעת על מקאן מובהק זה לקחת תה אחר הצהריים והיכן לנסות אותו.
המורשת התרבותית העשירה של מקאו מתוארכת ליותר מ -400 שנה. המטבח המקני נחשב לרוב כמטבח ההיתוך הראשון - תערובת של מרכיבים פורטוגזים וסיניים וטכניקות בישול כאחד.
אם יש דבר אחד שהמטבח המקני מתמחה בו, זה חגיגה גדולה נהדרת. צ'ה גורדו הוא דוגמא עיקרית. הביטוי הפורטוגזי מתורגם ממש כ"תה שמן ". צ'ה גורדו הוא תה גדול אחר הצהריים בסגנון משפחתי; התפשטות אדירה של מעדנים מקאניים שהוכנה באופן מסורתי לחגיגת חגים קתוליים כמו ימי חג הפסחא והקדושים, או אירועי חגיגה גדולים אחרים כמו חתונות, ימי הולדת וטבולות.
צ'א גורדו - מקנאני לקחת תה אחר הצהריים באדיבות סנט רג'יס מקאו
צ'א גורדו היה בעבר שימורן של משפחות מקניות עשירות שהיו להן מטבחים ומשרתים גדולים שהוקדשו להכנת הכלים. סעודות טעימות וכבדות אלה היו פופולריות בתקופה שבה התכנסו בעיקר כינוסים סביב הבית, בעידן שלפני כן היו למקאו מסעדות רבות.
בימינו צ'א גורדו מוכן בהזדמנויות מיוחדות לפני פסטיבלים קתוליים גדולים כמו פסחא ואחרים לפני חג המולד. הקהילה המקנית המקומית במקאו תתכנס למסיבה, חגיגה וחגיגות.
בדרך כלל, צ'ה גורדו מורכב מממרח עשיר של אוכל אצבעות, עוגות ותבשילים מקאניים חתימה כמו מינצ'י - בשר טחון מבושל עם תפוחי אדמה מטוגנים חתוכים ברוטב סויה. כמו גם חטיפים מסורתיים כמו לקאסה, פאזינהוס ראדוס ואפיקוס. לצד מאכלים דמויי טאפאס אלה, הממרח כולל שלל קינוחים טעימים.
צ'ה גורדו מורכב ממנות מקניות דמויות טאפאס באדיבות סנט רג'יס מקאו
מאז המסירה חזרה לסין ב -1999, הקהילה המקאנית במקאו (בעלת אבות פורטוגזים וסינים מעורבים) הצטמצמה במידה ניכרת ולכן נדרש מאמץ נוסף כדי להחזיק מסורות תרבותיות כמו צ'א גורדו בחיים. עם זאת, אגודה מקומית אחת, Confraria Gastronomia Macaense, מוקדשת לשימור התרבות המקנית במקאו ומארחת ארוחת צ'א גורו שנתית שתעזור לחגוג אוכל ומסורות מקניות.
לואיס מאצ'אדו, נשיא Confraria Gastronomia Macaense, אמר ל- South China Morning Post כיצד חשוב יותר ויותר לשמור על מסורות מקומיות כמו צ'א גורדו. האירוע חשוב מכיוון שדת, האוכל והשפה (patuá) הם שלושת המרכיבים העיקריים התומכים בתרבות ובזהות שלנו כמקאנאית, הנמוגה אט אט עם הזמן. ואנחנו מנסים להחזיק את כל זה בחיים, וזה קשה, אבל אנחנו מנסים '.
אם אתם מבקרים במקאו ומעוניינים לנסות לעצמכם חוויה של צ'א גורדו, מסעדת האחוזה במלון סנט רג'יס מקאו מארחת מזנון צ'א גורדו שבועי, בכל שבת בין השעות 15-18 בערב. המזנון מתומחר במחיר של MOP148 (20 דולר ארה"ב) לאדם, כולל קפה או תה.
האחוזה, קומה 1, רחוב קוטאי בסנט רג'יס, טייפה, מקאו, סין, +853 2882 8898
