איך לעצבן בלגי: שאל אותם על צ'יפס. רוב הסיכויים שתקבלו מראה עצבני בזמן שהם יתקנו אתכם - זה צ'יפס בלגי. לחטיפי תפוחי האדמה המטוגנים בשמן עמוק יש היסטוריה עשירה והם מושרשים עמוק בתוך התרבות הבלגית. להלן מדריך שימושי ומהיר למקום שממנו הם מגיעים וכמה הם חשובים.
תמונה שהועלתה על ידי Mario Brighenti (@ mario.brighenti) בתאריך 29 במרץ 2016 בשעה 9:22 בבוקר PDT
שומני, לא שמנוני
בלגים לוקחים את האוכל שלהם ברצינות רבה - במיוחד הצ'יפס שלהם. הפריטייז'ים הבלגיים האמיתיים או הפומס פריז 'נחתכים בעובי ומטגנים במהירות פעמיים, עם קצת זמן קירור בין לבין. זה הופך את הצ'יפס לקרנץ מבחוץ, בעוד הם נשארים רכים מבפנים. עדיף שהם לא שמנוניים כמו צ'יפס חתוכים דק שנאפים פעם אחת יותר. עם זאת, אין זה אומר בהכרח צ'יפס בלגי בריא. הפריזות המסורתיות נאפות בשומן מן החי, אך מספר גדל והולך של בלגים בוחרים בשומן צמחי. צ'יפס נאכלים בדרך כלל עם סוג מיונז טעים. אל תדאגו אם אתם לא אוהבים מיונז - מבחר רטבים נהדר זמין בכל פריטורה או פריטרי, כמו גם מגוון רחב של בשרים וחטיפים אחרים. קל למצוא מטגנים ומסעדות, שכן הצ'יפס הוא סוג האוכל המהיר ביותר בבלגיה. המשך ללכת בקו ישר ותתקל באחד במוקדם או במאוחר. צ'יפס מוגשים במפורסם בקונוס נייר על ידי משאיות מזון ופריטקוטן, אך לרוב הם מוגשים בקופסת פלסטיק או נייר מעשית יותר. בעוד בבריסל, על המבקרים לנסות את המצאת המזון המהיר המקומי - צ'יפס בכריך, שנקרא מטראילט.
סטראומה צעק את זה במהלך הקונצרט שלו בניו יורק - 'הם לא צ'יפס, הם צ'יפס בלגי!' ישנן תיאוריות שונות לגבי הבלבול בנוגע למעדנים המטוגנים בשמן עמוק. תיאוריה אחת קובעת כי חיילים אמריקאים ובריטים שונים בבלגיה במהלך מלחמת העולם הראשונה חשבו שהם בצרפת. כשבאו במגע עם תפוחי האדמה המטוגנים, כינו אותם צ'יפס 'צרפתי'. תיאוריה אחרת היא לשונית - 'לצרפתית' פירושו 'לחתוך דק'. אז השם אולי אפילו לא מתייחס למדינת המוצא, אלא לאופן חיתוך הצ'יפס. יתכן גם כי צ'יפס נקשרו לצרפת בשפה האמריקאית-אנגלית מכיוון שהמדינה הוצגה בפני פומיות דרך טבחים צרפתים במאה ה -19. נכון להיום לא בלגיה וגם צרפת לא הצליחו להוכיח אם צ'יפס מקורם במדינתם. הרעיון של צ'יפס נאכל לראשונה בקרב דייגים בלגים כבר בשנת 1781 אינו סביר - לדייגים עניים כנראה לא היו מנות כה גדולות של שומן לבשל את מזונם. אמנם נכון שרוכלים ברחוב פריזאי מכרו תפוחי אדמה מטוגנים בשנת 1789, זה לא לא להסיק שהמעדן הומצא למעשה במדינה. וכך נמשך הדיון הקולינרי. בין אם צ'יפס מקורו באמת בבלגיה ובין אם לא, הם עדיין מהווים חלק חשוב מהמטבח הבלגי. Moules-frites, steak-frites
