אנו מביאים לכם מדריך בן שני חלקים לסצנת אוכל הרחוב הייחודית בהונג קונג. נסע בכל אחת מהשכונות העיקריות בהונג קונג ותתקל מייד בספקי רחובות שמוכרים חטיפים בפה מלא. הנה עוד כמה מנות שעליכם לנסות כשמטרופולין התוסס הזה.
שלושה אוצרות ממולאים (ג'ין יאנג סם באו)
המכונה לעיתים קרובות 'שלוש מהסוג', מנה זו מורכבת מחציל מטוגן במחבת, פלפל ירוק וגרידת שעועית ממולאת בעיסה דגים מוכרת. ירקות אלה, הנמצאים בדרך כלל ברחובות הונג קונג, מטוגנים בשמן עמוק כדי להעניק להם את הצבע הזהוב והמדהב, כמו אוצר, ואת הנגיסה הפריך שלהם. כמו חטיפים רבים אחרים, אלה משופדים להגשה ומלווים ברוטב הסויה הרגיל ושילוב שמן צ'ילי (לא חייבים את שניהם). ישנן כמה וריאציות במילוי אם דגים לא מדגדגים אתכם; מלית אחרת כוללת פטריות ונקניק אדום.
תמונה שפרסמה @janicetylee ב- 10 במרץ, 2016 בשעה 2:22 בבוקר PST
רול אטריות אורז (צ'אונג כיף)
גלילי האטריות הטעימים האלה עשויים מחלב אורז שמאדים ומגלגלים לסדינים. נראה כי המראה שלו דומה למעיים של חזירים במראה ובמרקם, מכיוון שהם חלקלקים וחלקלקים (ew?), לאחר מכן קיבל את הכינוי צ'ו צ'אונג כיף, ממש מתורגם למעי חזיר. בעבר הוקרים היו מבשלים ומוכרים את החטיף הזה מעגלת עץ, חוטפים את הלחמניות לפי הצורך לאחר האדים. הלחמניות הקטנות הללו מוגשות עם קצף נדיב של רוטב סויה, רוטב שומשום בוטנים מענג ורוטב מתוק עם זילוף שומשום.
תמונה שהועלתה על ידי גבינת המרק הסינית (@thechinesesouplady) בתאריך 2 באפריל 2016 בשעה 1:40 בבוקר PDT
ממתקי הזקן של הדרקון (Lung So Tong)
משהו שאתה אולי מכיר קצת יותר מבחינת המרקם שלו, זהו ציפוי עבה שנמשך ונמתח לחוטים קטנים. בשיטה זו התוצאה היא משהו שדומה למדי לזה של חוט ממתקים (סוכריות כותנה). שפים היו מרתיחים אט אט דבש ומלטוז לסירופ, שנותר להתקרר, לפני שהוא מושך ומותח אותו לתוצר הסופי. לא ייאמן לחשוב שהחוטים הזעירים דמויי השיער נוצרו מעשה ידי אדם. השערות העדינות הללו נחתכות באורכים ונעטפות בשומשום, פתיתי קוקוס ובוטנים בכדי לספק חוויה להמיס בפה.
תמונה שהועלתה על ידי ᴍɪʟᴏᴜ ᴍᴀᴀss (@miloumaass) בתאריך 8 באפריל 2015 בשעה 15:33 PDT
בטטה צלויה (מניפה של גוק ס.)
בחודשי החורף זהו ניסיון חובה ומשהו שאי אפשר להימנע ממנו לראות ברחובות. לקבל את פניו על ידי הזריזות והחמימות הפתאומיות של בטטות קלויות תוך כדי ריצה מהרוחות הקרות להחריד, זה יכול להיות מנחם להפליא ולהחזיק בידך בטטה חמה עם צנרת בידיים עוד יותר. מתיקות הבטטה מוגברת בתהליך של התייבשות לפני שהם צולים מעל אש פחם. שימו לב לתפוחי אדמה עם עור מקומץ וסדוק, מפוזרים בסוכר כהה; הם הטובים ביותר.
תמונה שהועלתה על ידי @boeyyong ב- 14 באוגוסט 2014 בשעה 7:00 בבוקר PDT
תה חלב בסגנון הונג קונג (גונג סיק לאי טסה)
למרות שזה לא חטיף מבחינה טכנית, זהו מרכיב בסיסי במטבח המסורתי של הונג קונג, ויש אפילו תחרויות שנתיות שסביב הכנת התה. התה מקורו בשלטון הקולוניאלי הבריטי ונחשב כיום לפריט מורשת תרבותית. זהו משקה יומיומי עבור המקומיים ונסיון חובה לתיירים. נדרש תערובת של עלי תה שונים כדי ליצור את הטעם המובהק והארומטי של התה השחור, כמו גם תוספת של חלב שהתאייד בכדי לתת לו את הטעם החלק, הקרמי והעשיר להפליא.
תמונה שהועלתה על ידי אלכס צנג (@ tsanga85) בתאריך 24 באפריל 2016 בשעה 16:58 PDT
פסולת בקר (נגאו זאפ)
זה אחד לאנשים עם חך הרפתקני יותר, שכן בדרך כלל שפתי בקר כוללים מרכיבים כמו ריאה, משולש, בטן, מעיים, מעיים וחלקים גריזלים כאלה. חלקים אלה היו נחתכים לחתיכות קטנות יותר ומועברים ללקוחות המשתוקקים לתענוגות האלה, שנאמר שהם נוהרים רק בצליל המספריים. אלה מעורבים בדרך כלל עם פלפלים, צנון ורוטב. אתה לא תוכל לזהות את כל מה שאתה מקבל בסיר האוצר הקטן שלך, אבל לבזבז לא, רוצה לא, נכון?
טארט ביצה (Daan Taat)
זהו טארט בסגנון מערבי, שמקורו בזן הפורטוגלי במקאו, שיש בו מילוי רפרפה מורית. טארטות ביצה אלה הוצגו בשנות הארבעים של המסעדה המערבית היוקרתית בהונג קונג. עשור לאחר מכן הפכו המאפים הקטנים הללו לחטיף פופולרי לכולם. רק קומץ של מסעדות קנטונזיות מיושנות עדיין מגישים את טארטות הביצים בעבודת יד, אבל כדאי בהחלט לצוד אחר הטוב החמצן, הביצי והקמורני. אם לא מוטרדים לכם מדי לאכול טארטים מסורתיים בעבודת יד, תוכלו לסעוד על אבני חן אלה בכל מסעדת די סאם.
תמונה שפרסמה שרה יסמין (@sara_thelittlebaker) בתאריך 28 באפריל 2016 בשעה 14:08 PDT
מסריח טופו (צ'או דאו פו)
כדאי מאוד להביא איתך תקע אף אם תעז לנסות את חטיף האוכל הרחוב הזה. ידוע בריחו החריף, זהו ריח שאיש לא יכול לשכוח ולעיתים קרובות אומרים שהוא הניחוח החיצוני במונג קוק. אותו ריח מתוק, מיוזע ורעיל, נסחף ללא סלחנות אל נחירייך, אך הטעם יכול למעשה להיות די נעים. ריח זה הוא תוצאה של תהליך התסיסה הכולל חלב, דגים ובשר שיכול להמשך כמה חודשים. זה כן טעים יותר ממה שהוא מריח. הבטחה.
תמונה שהועלתה על ידי Ggoo (@goo_hk) בתאריך 23 באפריל 2016 בשעה 12:41 PDT
