איך השף לינדרו קרירה מציג אוכל פורטוגזי ללונדון

יליד פורטוגל, השף לינדרו קרירה, משתף את לונדון עם הכספים הפורטוגזים שלו (המתכונים הפורטוגזיים) והברכה הייתה חמה - הוא הוצג על ידי אוהבי המגזין העצמאי ו- SUITCASE. עכשיו הגיע תורו של תרבות טריפ לחפור קצת ולברר אילו מנות אותנטיות הוא מגיש לסועדים הרעבים של לונדון.

כולם אומרים ללכת לפי התשוקה שלך, אבל לפעמים התשוקה שלך מוצאת אותך. זה יכול להיות המקרה עם ליאנדרו קרירה, שנראה שהושפע מאוכל הרבה לפני הקריירה שלו כשף. נולד וגדל בלייריה, בסמוך לחופי מרכז פורטוגל, הוא גדל ואכל הרבה פירות ים ודגים מסורתיים, ובראיון ל"טיול התרבות "הוא רמז לתפקיד אותו אוכל מילא במשפחתו. במילים של קרירה, "אבי תמיד אמר 'אולי אין לי מרצדס, אבל תמיד יהיה לנו אוכל נחמד בשולחן הזה'."

מאכלי ים הוא אחד הדברים האהובים על השף קרירה לבשל © Pixabay

עיר הולדתו Leiria ממוקמת בין המחוזות ההיסטוריים של ביירה ליטורל ואסטרמדורה (שלא יתבלבל עם אקסטראמדורה הספרדית), והמטבח המקומי של האזור ממשיך להשפיע על קרירה גם בימינו. "אני נהנה לבקר במסורות הבישול המקומיות, שחלקן נמצאות במשפחתי במשך דורות, " אמר.

אחת הדרכים לתאר אוכל פורטוגלי היא 'מנחם', וכמה מתכונים משכו תשומת לב רבה מאז הפכה פורטוגל ליעד טיול אופנתי. Leandro Carreira, לעומת זאת, מעדיף להבליט מנות שמקבלות פחות תשומת לב, כמו אלו מאזורים כפריים.

כשנשאל כיצד הוא מביא את המטבח הפורטוגזי ללונדון, הוא ציין שהוא רוצה "להציג את מיטב המטבח הפורטוגזי, תוך התמקדות במנות פחות ידועות מאזורים פחות ידועים." הוא הוסיף כי "כשאנשים חושבים על פורטוגל, הם חושבים על טארטי רפרפת ועל האלגרבה, (וגם) אני רוצה להכיר להם מרכיבים מ- Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira Litoral, Madeira, Alto Alentejo, (and) ריבטחו."

זני פרווה (pasteis de nata), מאפה פורטוגלי פופולרי © Leimenide / Flickr

במקום שיש לו מנה אהובה (שהוא לא עושה) הוא נהנה לבשל יותר עם מרכיבים ספציפיים, כמו פירות ים ודגים - אולי שיקוף של שורשיו.

אז איפה לונדונים יכולים להשיג את האוכל הפנטסטי הזה?

תקופה מסוימת הם היו יכולים ללכת לקשת של קליפסון, שם בילתה קריירה בבית תושבים קצרצר. למרבה הצער, כעת הם יצטרכו לחכות. כרגע הוא נמצא בתהליך פתיחת מסעדה משלו ומקווה לצאת לטיול מלא עד ספטמבר.

צפו לתמהיל של השפעות, מכיוון שקריירה מוצאת השראה מכל אזורי פורטוגל.